Naleśniki ze szpinakiem

Kiedy mam ochotę na wytrawne naleśniki, w pierwszej kolejności zawsze wybieram naleśniki ze szpinakiem. To moje ulubione danie do przekąszenia na mieście, a w domu lubię usmażyć je, kiedy mam więcej świeżego szpinaku. Farsz można oczywiście przygotować również z mrożonki, ale smak – wiadomo – nie będzie taki sam.

Zobacz też: Więcej pomysłów na najlepsze obiady

Naleśniki ze szpinakiem można zrobić na kilka sposobów, wykorzystując do farszu różne rodzaje sera. Najprościej zacząć od zwykłego twarogu lub bryndzy, chociaż lepszym dodatkiem będzie żółty ser, a najlepsze połączenie, czyli moje ulubione, uzyskamy, dodając grecki ser feta.

Proste danie i pomysł na tani obiad, a jednocześnie smaczna przekąska imprezowa, bo naleśniki ze szpinakiem można też zaserwować na zimno, pokrojone w roladki o grubości ok. 1,5 cm, wbijając w każdy kawałek wykałaczkę, na której dodatkowo można umieścić inne składniki, np. pomidorki koktajlowe.

Naleśniki ze szpinakiem

Liczba porcjidla 2-4 osób
Czas przygotowania i oczekiwania15 min
Czas gotowania15 min
Całkowity czas30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Wytrawne naleśniki ze szpinakiem wegetariańskie czyli przepis na naleśniki ze szpinakiem, serem, cebulą i czosnkiem.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • masło klarowane lub olej (do smażenia)

opcjonalnie

  • śmietana

Farsz na naleśniki ze szpinakiem

  • 500 g świeżego szpinaku (sparzony, odciśnięty, może być pokrojony; można zastąpić go 200 g szpinaku mrożonego)
  • 200 g twarogu lub sera feta (można zastąpić 100 g żółtego sera)
  • 1 Mała cebula (drobno pokrojona)
  • 1 Ząbek czosnku (pokrojony w bardzo drobną kosteczkę)
  • 1 Szczypta gałki muszkatołowej (utarta na tarce o drobnych oczkach)
  • sól, biały pieprz

Farsz na naleśniki ze szpinakiem (opcjonalnie)

  • ½ łyżeczki suszonej bazylii

Ciasto na naleśniki ze szpinakiem

  • 1 Szklanka mleka
  • 1 Szklanka wody mineralnej (najlepsza będzie woda gazowana)
  • 1,5 – 2 Szklanki mąki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 Szczypta soli
  • 1 jajko

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Naleśniki ze szpinakiem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Najlepsza mąka na naleśniki to mąka pszenna wrocławska typ 500 lub luksusowa typ 550.
  2. Naleśniki ze szpinakiem bezglutenowe - zwykłą mąkę pszenną zastępujemy uniwersalną mąką bezglutenową najlepszą
  3. Naleśniki ze szpinakiem bez laktozy - mleko w cieście można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym. Do farszu wykorzystać długo dojrzewający ser lub specjalną fetę/twaróg bez laktozy
  4. Naleśniki ze szpinakiem bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne do ciasta i tofu do farszu, zamiast sera, lub całkowicie pominąć ser, przygotowując farsz z podwójnej porcji szpinaku.
  5. Naleśniki ze szpinakiem bez jajek - jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
  6. Naleśniki ze szpinakiem wegańskie - można przygotować tak jak naleśniki ze szpinakiem bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym, zastępując ser tofu, albo przygotowując farsz z podwójnej porcji szpinaku.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić naleśniki
  2. Jak zrobić naleśniki razowe
  3. Jak pokroić cebulę
  4. Jak zrobić masło klarowane
  5. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

 

Naleśniki ze szpinakiem - Jak zrobić

Krok 1
Cebulę szklimy na maśle klarowanym na niewielkim ogniu.
Krok 2
Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek i trzymamy na niewielkim ogniu, aż się zeszkli.
Krok 3
Do cebuli i czosnku dodajemy szpinak (jeśli używamy mrożonego, trzeba go rozmrozić i odparować wcześniej) i odparowujemy na dużym ogniu, następnie dusimy na średnim, aż zmniejszy objętość o połowę.
Krok 4
Do szpinaku dodajemy ser i podsmażamy całość, cały czas mieszając i rozdrabniając szpinak. Doprawiamy solą (ostrożnie - szpinak łatwo przesolić), gałką muszkatołową, bazylią i białym pieprzem.
Krok 5
Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy za pomocą ręcznej trzepaczki i smażymy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu.
Krok 6
Nakładamy farsz ze szpinaku na usmażone naleśniki i zawijamy.
Krok 7
Usmażone naleśniki można udekorować kwaśną śmietaną.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Naleśniki ze szpinakiem
Naleśniki ze szpinakiem
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

66 komentarzy
  1. Z jabłkami jak do szarlotki – podsmażonymi na patelni z cukrem i cynamonem – uwielbiem :).

  2. [..YouTube..] MNIAM! moje ulubione danie na weekendowe śniadanie 🙂 chociaż bardzo też lubię z żółtym serem i szybką pokrojoną w paseczki. no i profanuję wszystko keczupem 🙂

  3. MNIAM! moje ulubione danie na weekendowe śniadanie 🙂 chociaż bardzo też lubię z żółtym serem i szybką pokrojoną w paseczki. no i profanuję wszystko keczupem 🙂

  4. [..YouTube..] Pani Doroto dzisiaj wypróbowałam przepis na naleśniki ze szpinakiem według Pani przepisu i wyszły przepysznie. Nigdy nie udało mi się osiągnąć tak doskonałego smaku szpinaku. Naprawdę pyszne. Dziękuję za przepis i czekam na kolejne 🙂 Pierwszy kanał o gotowaniu, który nie nudzi, a inspiruje !!!

  5. Pani Doroto dzisiaj wypróbowałam przepis na naleśniki ze szpinakiem według Pani przepisu i wyszły przepysznie. Nigdy nie udało mi się osiągnąć tak doskonałego smaku szpinaku. Naprawdę pyszne. Dziękuję za przepis i czekam na kolejne 🙂 Pierwszy kanał o gotowaniu, który nie nudzi, a inspiruje !!!

  6. [..YouTube..] Za skompletowanie wszystkich składników na ten obiad dla 4 osób zapłaciłam 30zł Czyli obiad do syta dla jednej osoby, to koszt 7,50, a to według mnie naprawdę nie wiele… a można się spokojnie najeść, no i oczywiście grunt, że domowe, pyszne jedzonko.

  7. Za skompletowanie wszystkich składników na ten obiad dla 4 osób zapłaciłam 30zł Czyli obiad do syta dla jednej osoby, to koszt 7,50, a to według mnie naprawdę nie wiele… a można się spokojnie najeść, no i oczywiście grunt, że domowe, pyszne jedzonko.

  8. Zrozumiałam, zrozumiałam, tylko niestety już po fakcie, gdy było już za późno ha ha 😀 😀 😀

  9. [..YouTube..] Oj tam, oj tam, a ja z kolei nie zrozumiałam, bo się już w ogóle nie znam na żartach ;))). Niemniej niech ludzie wiedzą, że to dobry i niedrogi obiad, a co :).

  10. Oj tam, oj tam, a ja z kolei nie zrozumiałam, bo się już w ogóle nie znam na żartach ;))). Niemniej niech ludzie wiedzą, że to dobry i niedrogi obiad, a co :).

  11. Fantastyczny przepis, dzięki

    Jednak jak ktoś używa świeżego szpinaku niech przyjmie 1kg szpinaku na 4 osoby 🙂
    W stanie surowym wydaję się go dużo, jednak po przygotowaniu zostaje ledwo co :))

  12. [..YouTube..] Ależ ta kuchnia jest pozytywna 🙂 Lubię oglądać nawet wted, gdy nie mam zamiaru niczego gotować, naprawdę poprawia mi humor!
    Pozdrawiam 🙂

  13. Ależ ta kuchnia jest pozytywna 🙂 Lubię oglądać nawet wted, gdy nie mam zamiaru niczego gotować, naprawdę poprawia mi humor!
    Pozdrawiam 🙂

  14. mam pytanie czy zamiast twarogu ( ktory jest ciezki do zdobycia ) moge uzyc ser ricotta (osoba dla ktorej chce to ugotowac nie lubi fety)
    Dziekuje za odpowiedz