Kiedy mam ochotę na wytrawne naleśniki, w pierwszej kolejności zawsze wybieram naleśniki ze szpinakiem. To moje ulubione danie do przekąszenia na mieście, a w domu lubię usmażyć je, kiedy mam więcej świeżego szpinaku. Farsz można oczywiście przygotować również z mrożonki, ale smak – wiadomo – nie będzie taki sam.

Zobacz też: Więcej pomysłów na naleśniki i inne przepisy na szpinak

Naleśniki ze szpinakiem można zrobić na kilka sposobów, wykorzystując do farszu różne rodzaje sera. Najprościej zacząć od zwykłego twarogu lub bryndzy, chociaż lepszym dodatkiem będzie żółty ser, a najlepsze połączenie, czyli moje ulubione, uzyskamy, dodając grecki ser feta.

Proste danie i pomysł na tani obiad, a jednocześnie smaczna przekąska imprezowa, bo naleśniki ze szpinakiem można też zaserwować na zimno, pokrojone w roladki o grubości ok. 1,5 cm, wbijając w każdy kawałek wykałaczkę, na której dodatkowo można umieścić inne składniki, np. pomidorki koktajlowe.

Naleśniki ze szpinakiem

Liczba porcji dla 2-4 osób
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Wytrawne naleśniki ze szpinakiem wegetariańskie czyli przepis na naleśniki ze szpinakiem, serem, cebulą i czosnkiem.

Składniki

  • masło klarowane lub olej (do smażenia)

opcjonalnie

  • śmietana

Ciasto na naleśniki ze szpinakiem

  • 1 Szklanka mleka
  • 1 Szklanka wody mineralnej (najlepsza będzie woda gazowana)
  • 1,5 – 2 Szklanki mąki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 Szczypta soli
  • 1 jajko

Farsz na naleśniki ze szpinakiem

  • 500g świeżego szpinaku (sparzony, odciśnięty, może być pokrojony; można zastąpić go 200 g szpinaku mrożonego)
  • 200g twarogu lub sera feta (można zastąpić 100 g żółtego sera)
  • 1 Mała cebula (drobno pokrojona)
  • 1 Ząbek czosnku (pokrojony w bardzo drobną kosteczkę)
  • 1 Szczypta gałki muszkatołowej (utarta na tarce o drobnych oczkach)
  • sól, biały pieprz

Farsz na naleśniki ze szpinakiem (opcjonalnie)

  • ½ łyżeczki suszonej bazylii

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Naleśniki ze szpinakiem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Najlepsza mąka na naleśniki to mąka pszenna wrocławska typ 500 lub luksusowa typ 550.
  2. Naleśniki ze szpinakiem bezglutenowe - zwykłą mąkę pszenną zastępujemy uniwersalną mąką bezglutenową najlepszą
  3. Naleśniki ze szpinakiem bez laktozy - mleko w cieście można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym. Do farszu wykorzystać długo dojrzewający ser lub specjalną fetę/twaróg bez laktozy
  4. Naleśniki ze szpinakiem bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne do ciasta i tofu do farszu, zamiast sera, lub całkowicie pominąć ser, przygotowując farsz z podwójnej porcji szpinaku.
  5. Naleśniki ze szpinakiem bez jajek - jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
  6. Naleśniki ze szpinakiem wegańskie - można przygotować tak jak naleśniki ze szpinakiem bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym, zastępując ser tofu, albo przygotowując farsz z podwójnej porcji szpinaku.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić naleśniki
  2. Jak zrobić naleśniki razowe
  3. Jak pokroić cebulę
  4. Jak zrobić masło klarowane

 

Jak zrobić

Krok 1
Cebulę szklimy na maśle klarowanym na niewielkim ogniu.
Krok 2
Do zeszklonej cebuli dodajemy czosnek i trzymamy na niewielkim ogniu, aż się zeszkli.
Krok 3
Do cebuli i czosnku dodajemy szpinak (jeśli używamy mrożonego, trzeba go rozmrozić i odparować wcześniej) i odparowujemy na dużym ogniu, następnie dusimy na średnim, aż zmniejszy objętość o połowę.
Krok 4
Do szpinaku dodajemy ser i podsmażamy całość, cały czas mieszając i rozdrabniając szpinak. Doprawiamy solą (ostrożnie - szpinak łatwo przesolić), gałką muszkatołową, bazylią i białym pieprzem.
Krok 5
Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy za pomocą ręcznej trzepaczki i smażymy naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości tłuszczu.
Krok 6
Nakładamy farsz ze szpinaku na usmażone naleśniki i zawijamy.
Krok 7
Usmażone naleśniki można udekorować kwaśną śmietaną.

Naleśniki ze szpinakiem

Naleśniki ze szpinakiem