Naleśniki razowe

Przechodząc na dietę, zamiast zwykłych naleśników postanowiłam jeść naleśniki razowe. Są odrobinę inne w smaku, ale rewelacyjnie nadają się do nadziewania zarówno słodkimi jak i wytrawnymi farszami, a sposób ich przygotowania wygląda dokładnie tak samo. W zależności od stosowanej diety czy własnych upodobań smakowych, można usmażyć naleśniki razowe z ciasta na mleku, maślance, jogurcie naturalnym, kefirze czy np. mleku sojowym albo ryżowym.

Mąka pszenna razowa zawiera dużo otrąb, które zatrzymują wilgoć, dlatego samo ciasto jest nieco gęstsze i wilgotniejsze i trochę trudniej będzie usmażyć bardzo cienkie naleśniki. Czas smażenia, w porównaniu z klasycznym ciastem z mąki pszennej tortowej, trzeba odrobinę wydłużyć, a najlepsze efekty uzyskuje się, korzystając z żeliwnej patelni.

Zobacz też: Więcej pomysłów na najlepsze śniadania

Bardzo posmakowały mi naleśniki razowe i cieszę się, że mogę je przygotowywać nie tylko w domu, ale również kupić w różnych miejscach „na mieście”. Posiłki przygotowane na bazie mąki razowej, zgodne z dietą opartą na niskim indeksie glikemicznym, mają przyszłość. Złożone węglowodany zawarte w porannym posiłku uwalniają się stopniowo w ciągu kilku godzin, zapewniając dłuższe uczucie sytości. Wybierając wytrawny farsz lub dietetyczne (np. owocowe) nadzienie na słodko, wraz z naleśnikami razowymi dostarczymy organizmowi wszystkich niezbędnych składników potrzebnych o poranku.

Naleśniki razowe

Liczba porcjiok. 10 naleśników o średnicy 22 cm
Czas przygotowania i oczekiwania5 min
Czas gotowania15 min
Całkowity czas20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsze naleśniki razowe czyli przepis na naleśniki z mąki razowej oraz mleka krowiego lub roślinnego, które można zastąpić maślanką, kefirem lub jogurtem naturalnym.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1½ Szklanki mąki pszennej razowej
  • 2 jajka
  • 1 Szklanka mleka (krowiego lub np. sojowego, lub kefiru, albo jogurtu naturalnego lub maślanki)
  • 1 Szklanka wody mineralnej gazowanej
  • 2 łyżki oleju (+ dodatkowy olej do smażenia)

opcjonalnie

  • 1 łyżka cukru (można zastąpić miodem lub ksylitolem)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Naleśniki razowe - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Naleśniki razowe bez laktozy - mleko w cieście można zastąpić maślanką, rzadkim jogurtem naturalnym lub kefirem czy mlekiem kokosowym, albo innym mlekiem roślinnym.
  2. Naleśniki razowe bez mleka - zamiast nabiału można wykorzystać mleko roślinne.
  3. Naleśniki razowe bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić 1 łyżką drobno zmielonego siemienia lnianego, zalanego wcześniej 2-3 łyżkami wody i odstawionego na kilka minut do nasiąknięcia i zgęstnienia
  4. Naleśniki razowe wegańskie - można przygotować tak jak naleśniki razowe bez jajek, zastępując mleko krowie mlekiem roślinnym, np. kokosowym lub sojowym i smażąc całość na oleju roślinnym.

Naleśniki razowe - Jak zrobić

Krok 1
Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w większej misce za pomocą trzepaczki.
Krok 2
Na dobrze rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem smażymy naleśniki z obu stron (naleśniki razowe wymagają nieco dłuższego czasu smażenia niż klasyczne, z mąki pszennej tortowej). Smażąc co drugi naleśnik można smarować patelnię dodatkowym olejem (np. za pomocą kawałka papierowego ręcznika).
Krok 3
Usmażone naleśniki zawijamy z ulubionymi dodatkami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Naleśniki razowe
Naleśniki razowe
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

19 komentarzy
  1. Mniam, na pewno spróbuje. Ja robię naleśniki zazwyczaj ze zwykłej mąki, ale dodaję 2-3 duże łyżki mielonych otrębów 🙂 Pycha. Takie też wypróbuje 🙂 Pozdrawiam 🙂

  2. Można pominąć, zależy jaką masz patelnię. Niektóre, zwłaszcza te nowe, mają taką powłokę, że ilość oleju potrzebna do smażenia jest minimalna.

  3. jak ktoś ma alergię na mleko czy soję, to chcę wam powiedzieć, że z wodą również wychodzą b.smaczne, trzeba tylko dodać do masy olej, lub jakiś inny płynny tłuszcz

  4. Dzięki za info :). Zastanawiałam się ostatnio czy jest możliwe przygotowanie naleśników zupełnie bez mleka i to jest bardzo dobra wiadomość, bo sama nie powinnam go pić, a sojowe, maślanka, jogurt czy kefir też nie zawsze mam pod ręką.

  5. Z okazji Dnia Kobiet chętnie pozmywam u Ciebie Dorotko naczynia po tych naleśnikach –
    taki prezent 🙂 he

  6. ja robiłam dzisiaj, użyłam stevii zamiast cukru i oleju kokosowego zamiast zwykłego, wyszło bomba!

  7. Zrobiłam, w smaku wyszły pyszne i skusił mnie ten dietetyczny aspekt. Jednak, tak jak zostało zaznaczone w filmiku, trzeba je dłużej smażyć i jednak zwykłe chyba lepiej mi smakują. Choć pomysł z naleśnikami czekoladowymi, które też wypróbowałam jest fantastyczny. Wspaniały deser!

  8. A jakich dodatków najlepiej użyć jeśli jest się na diecie o niskim IG (+leki) ale nadal chciałoby się coś „na słodko”?:) kiwi ? jakiś serek ?

    1. Na ulotce z leków powinny być informacje o konkretnych rodzajach owoców. Grejpfruty są niebezpieczne przy niektórych lekach, np. nie wolno ich łączyć z tabletkami przeciwbólowymi. Niski indeks glikemiczny mają np. truskawki, jabłka, jagody i borówki amerykańskie oraz maliny i porzeczki. Kiwi, z tego co pamiętam, również, ale ponieważ odpisuję z tabletu, nie mam możliwości sprawdzić tego w tabelce ;). Ser także obniża IG całego posiłku, bo zawiera białko. Zamiast cukru ksylitol i będzie dobrze :).

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.