Modra kapusta (w gwarze śląskiej: modro kapusta) to klasyczny dodatek do śląskiego obiadu – na talerzu podaje się ją w towarzystwie klusek śląskich i rolady, a Ministerstwo Rolnictwa wpisało ją na listę tradycyjnych produktów regionalnych. W jej skład, oprócz czerwonej kapusty, wchodzi odrobina cebuli i boczku, a całość przyprawia się solą, cukrem, pieprzem i octem, który nadaje jej ostateczną barwę.

Zobacz też: Więcej przepisów na kapustę oraz pomysły na inne dodatki do obiadu

Modra kapusta jest też potrawą regionalną w Wielkopolsce. Przygotowuje się ją według nieco innej receptury – tak jak robi ją moja babcia, która zamiast boczku dodaje do niej jabłko, dokłada też rodzynki i odrobinę goździków. W naszej rodzinie taka kapusta podawana jest jako dodatek do kaczki z jabłkami, choć towarzyszące jej w okolicach Poznania pampuchy babcia od lat zastępuje gotowanymi ziemniakami.

Modra kapusta

Liczba porcji 6-8
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Klasyczna modra kapusta znana też jako śląska modro kapusta czyli czerwona kapusta zasmażana z boczkiem. Przepis na modrą kapustę z filmem wideo.

Składniki

  • 1 główka czerwonej kapusty (niewielka; usunięte zewnętrzne, zepsute liście; poszatkowana)
  • 1 cebula (duża, drobno pokrojona)
  • 3-5 Plastrów boczku (pokrojony w kostkę)
  • 1-2 łyżki octu
  • sól, cukier, pieprz

opcjonalnie

  • 2-4 łyżki smalcu

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Modra kapusta - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić

Krok 1
Kapustę zalewamy kilkoma szklankami wody, zagotowujemy i pod przykryciem gotujemy do miękkości przez ok. 30 minut.
Krok 2
Na suchej i głębokiej, teflonowej lub ceramicznej patelni, podsmażamy boczek, delikatnie go rumieniąc i wytapiając tłuszcz.
Krok 3
Do boczku dodajemy cebulę i szklimy, w razie potrzeby dodając do smażenia smalec.
Krok 4
Dusimy całość przez ok. 10 minut, doprawiając solą, pieprzem i cukrem.
Krok 5
Skrapiamy kapustę octem i dokładnie mieszamy. Serwujemy na ciepło.

Modro kapusta

Modro kapusta