Mazurek pomarańczowy

Planowałam jego przygotowanie od 2012 roku i wciąż nie mogła nadejść jego kolej, bo pojawiały się pomysły na bardziej popularne ciasta wielkanocne. Mazurek pomarańczowy, równie prosty do zrobienia co inne mazurki, bo tradycja każe przygotowywać nieskomplikowane ciasta kruche posmarowane przetworami z owoców i udekorowane dowolną metodą, im bardziej wymyślną, tym lepiej. Mój mazurek z pomarańczami wpisuje się w tę tradycję doskonale, bo choć receptura nieskomplikowana i skład również prosty, to dekoracja dość fikuśna, nieprawdaż?

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta na Wielkanoc

Jeśli nie przepadacie za bardzo słodkimi ciastami, to mazurek z pomarańczami podbije Wasze serca. Ma delikatnie słodki spód i dominuje w nich kwaskowaty smak dżemu. Kwaskowate owoce uzupełniają się ze słodkimi morelami, a migdały nadają całości dodatkowej chrupkości. Dodatkową słodycz można dodać, polewając mazurek pomarańczowy polewą z białej czekolady, najlepiej cieniutkimi strużkami, żeby dobrze komponowała się wizualnie ze starannie ułożoną dekoracją.

Zastanawiam się, jak będzie się go kroić, ale odkładam tę kwestię do niedzieli. Myślę, że wszyscy damy sobie z tym jakoś radę ;).

Dajcie mi znać, czy spośród tak wielu przepisów na mazurki, w tym kajmakowe, czekoladowe, orzechowe, mój mazurek pomarańczowy jednak wygrał i znalazł miejsce na Waszych stołach. Ciekawa jestem, jak smakował :).

Mazurek pomarańczowy

Liczba porcjiciasto zbliżone do wymiarów kartki A4
Czas przygotowania i oczekiwania15 godz.
Czas gotowania20 min
Całkowity czas15 godz., 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Mazurek pomarańczowy z wyjątkową, choć łatwą dekoracją. Pokazuję przepis na mazurek pomarańczowy z dżemem pomarańczowym, kandyzowaną skórką z pomarańczy, migdałami, pomarańczami pokrojonymi w półksiężyce, jabłkami i suszonymi morelami, opcjonalnie z polewą z białej czekolady.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Kruche ciasto

    • 400 g mąki krupczatki (można zastąpić mąką orkiszową typu 650 dla niższego indeksu glikemicznego)
    • 200 g masła (1 kostka; schłodzone i starte na tarce o grubych oczkach)
    • 3-4 łyżki cukru pudru (polecam zmielić ksylitol na cukier puder)
    • 2-3 żółtka

    Wierzch

    • 1 Słoiczek dżemu pomarańczowego (ok. 300 g; można zastąpić dżemem morelowym lub jabłkowym i dodać do niego kilka łyżek soku z pomarańczy)
    • kilka łyżek kandyzowanej skórki z pomarańczy
    • 1 pomarańcza (wyszorowana, sparzona, pokrojona w cienkie półksiężyce)
    • 1 jabłko (pokrojone w cienkie półksiężyce, podduszone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce)
    • ok. 10suszonych morel
    • ok. 10blanszowanych migdałów
    • świeża mięta

    Wierzch (opcjonalnie)

    • migdały w płatkach (do posypania wierzchu dżemu)
    • polewa z białej czekolady

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    1. Jak zrobić kruche ciasto
    2. Jak zrobić polewę z białej czekolady

    Mazurek pomarańczowy - Jak zrobić

    Kruche ciasto
    Krok 1
    Masło mieszam z mąką, dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam kruche ciasto.
    Krok 2
    ⅔ ciasta rozwałkowuję i formuję w kształt jajka, układając na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem. Gęsto nakłuwam widelcem.
    Krok 3
    Z ⅓ ciasta tworzę dekoracyjny bok, np. zaplatając je w dwu- lub trzyczęściowy warkoczyk czy formując wałek i odciskając dekoracyjne wgłębienia widelcem.
    Krok 4
    Wstawiam do nagrzanego do 220 °C (góra+dół) piekarnika na ok. 20 minut (do zezłocenia). Wyjmuję, studzę.
    Krok 5
    Na wystudzone ciasto nakładam dżem i posypuję kandyzowaną skórką z pomarańczy oraz, opcjonalnie, migdałami w płatkach.
    Krok 6
    Układam na dżemie plastry jabłka i pomarańczy, a na nich morele i migdały oraz miętę. Całość można polać polewą z białej czekolady.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Mazurek pomarańczowy
    Mazurek pomarańczowy
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    Nikt jeszcze nie skomentował - a może Ty chcesz zacząć?

    Podziel się swoją opinią

    Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

    Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

    Polub, zanim zapomnisz :)