Mazurek migdałowy

Na Wielkanoc od kilku lat piekę mazurek królewski, ale uwielbiam też mazurek migdałowy. Bardzo lubię kruche ciasto i wariacje warstw i ozdób i choć zawsze skłaniam się ku subtelnym zdobieniom, marzę o tym, żeby przygotować kiedyś mazurek udekorowany wzorkami w bazie, pisanki i baranki, z dużym napisem „Wesołego Alleluja”. W tym roku mój mazurek świąteczny pachnie migdałami, które, choć zmielone, wzmagają efekt chrupkości ciasta.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Mazurek migdałowy z różą – idealna kompozycja smakowa! Wymaga cierpliwości przy ucieraniu jajek z cukrem w kąpieli wodnej. Czas i energię włożone w ręczne ubijanie za pomocą trzepaczki wynagradza spróbowanie ciepłego, smacznego kogla-mogla, jeszcze przed dosypaniem mąki. Mój mazurek migdałowy przekładam prawdziwą konfiturą z róży damasceńskiej, uprawianej w Bułgarii. Pięknie pachnie, łącząc aromaty róży i migdałów. Posmaruję go lukrem pomadkowym, który utworzy na nim gładką i elegancką, białą powierzchnię, dając możliwość udekorowania na niezliczoną ilość sposobów.

Mazurek migdałowy

Liczba porcjina blachę z wyposażenia piekarnika
Czas przygotowania i oczekiwania30 min
Czas gotowania30 min
Całkowity czas1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Mazurek migdałowy czyli pachnące różą ciasto mazurek z migdałami mielonymi, wyrastające na pianie z białek ubijanej na parze. Najlepszy mazurek migdałowy na Wielkanoc.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Do przełożenia

    • 300 g konfitury z róży

    Do dekoracji (do wyboru)

    • polewa czekoladowa
    • polewa z białej czekolady
    • lukier lub cukier puder

    Ciasto

    • 2 Szklanki mąki pszennej
    • 100 g migdałów (blanszowane, siekane lub drobno zmielone)
    • 5 jajek
    • sok z 1 cytryny
    • 8 łyżek wrzątku
    • 2 Szklanki cukru pudru
    • 350 g masła (stopione)

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Mazurek migdałowy - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

    Przydatne poradniki:

    1. Lukier - przepis
    2. Lukier pomadkowy - przepis
    3. Polewa czekoladowa - przepis
    4. Polewa z białej czekolady - przepis

    Mazurek migdałowy - Jak zrobić

    Krok 1
    Garnek, w którym będzie ubijany kogel-mogel, umieszczamy w drugim, większym garnku, wypełnionym do połowy wrzątkiem.
    Krok 2
    Kąpiel wodną trzymamy na średnim ogniu, żeby woda cały czas delikatnie bulgotała. Ubijamy jajka z cukrem pudrem mikserem lub trzepaczką w kąpieli wodnej, aż do uzyskania gęstego kremu.
    Krok 3
    Pod koniec ubijania dodajemy wrzątek wymieszany z sokiem z cytryny.
    Krok 4
    Gdy krem zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i nadal ubijamy mikserem lub trzepaczką aż do całkowitego ostygnięcia.
    Krok 5
    Mieszamy masę z mąką i migdałami za pomocą łyżki, stopniowo dolewając stopione masło.
    Krok 6
    Przelewamy masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.
    Krok 7
    Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na dwie równe połowy i przekładamy konfiturą z róży.
    Krok 8
    Po wierzchu smarujemy lukrem pomadkowym, klasycznym lukrem lub polewą z czekolady i opcjonalnie dekorujemy według uznania.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Mazurek migdałowy z różą
    Mazurek migdałowy z różą
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    18 komentarzy
    1. Z kremem jest trochę zabawy, zwłaszcza że budyń musi być absolutnie zimny i gęsty, a w lodówkach pewnie dziś u nikogo nie ma już miejsca ;).

    2. @Olga moja mama ma 4 siostry i brata, większość ma mężów (brat żonę), wszyscy mają dzieci, te dzieci mają dzieci. Moja babcia dorobiła się już 22-letniego prawnuka i czwórki młodszych. Na każde Święta mamy małe przyjęcie weselne ;).

    3. Łoo, to faktycznie 🙂 Na bilet grupowy w zbiorkomie 😉 My spędzamy święta w kameralnym gronie, rekordem było 10 osób 🙂

    4. Polecam Ci wygospodarować sobie sporo czasu, bo to ubijanie jajek w cieple trwa całe wieki ;). Ale potem zapach i smak ciasta wynagradza ten trud :).

    5. Mam pytanie czy konieczne jest ubijanie jajek na parze? Czy wyjdzie jak je
      normalnie ubije z cukrem?

    Podziel się swoją opinią

    Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

    Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

    Polub, zanim zapomnisz :)