Mazurek kajmakowy

W Wielkanoc na moim stole musi pojawić się mazurek. Moim ulubionym jest mazurek królewski, upieczony na cieniutkim, kruchym cieście, wyłożony kolorowymi warstwami, polany polewą ze stopionej czekolady. Nieco mniej pracochłonnym ciastem wielkanocnym będzie mazurek kajmakowy, który, w najłatwiejszym wydaniu, przygotujemy piekąc kruche ciasto, smarując gotową masą kajmakową i dekorując bakaliami.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Mazurek kajmakowy posmakuje wielbicielom bardzo słodkich ciast. Można go przygotować z dodatkiem kajmaku klasycznego, waniliowego, kawowego i czekoladowego.

Mazurek kajmakowy

Liczba porcji na kwadratową blaszkę o boku 27 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina, 35 min
Całkowity czas 1 godzina, 50 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Prosty mazurek kajmakowy czyli bardzo słodki mazurek z kajmakiem i skórką pomarańczową. Jeden z popularniejszych wypieków na Wielkanoc, mazurek kajmakowy można przygotować wykorzystując domowy lub gotowy kajmak czyli masę krówkową.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 Szklanki mąki krupczatki
  • 200 g masła (1 kostka)
  • ½ Szklanki cukru pudru
  • 2 żółtka (ugotowane na twardo)
  • 1 Puszka masy kajmakowej (zwanej też krówkową) (ok. 400-500 g)
  • Kilka łyżek płatków migdałowych
  • Kilka łyżek kandyzowanej skórki pomarańczowej

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Mazurek kajmakowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić domowy kajmak
  2. Jak zrobić kruche ciasto

Jak zrobić

Krok 1
Mąkę przesiewamy do miski i siekamy z masłem za pomocą noża lub drewnianej łopatki.
Krok 2
Dodajemy żółtka przeciśnięte przez praskę do czosnku lub przetarte przez sitko, dosypujemy cukier i jak najszybciej wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do schłodzenia w lodówce przez ok. 45 minut.
Krok 3
¼ część ciasta odkładamy, pozostałe wykładamy na blaszce (można rozwałkować) i nakłuwamy gęsto widelcem.
Krok 4
Z odłożonego ciasta turlamy 4 równe wałeczki, nakłuwamy ozdobnie widelcem i rozkładamy na brzegach ciasta w blaszce, lekko dociskając. Można posmarować je białkiem.
Krok 5
Pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 40 minut, na złoty kolor. Po upieczeniu całkowicie chłodzimy, nie wyjmując z blaszki.
Krok 6
Smarujemy ciasto masą kajmakową i ozdabiamy skórką pomarańczową i płatkami migdałów.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

 

Mazurek kajmakowy ze skórką pomarańczową
Mazurek kajmakowy ze skórką pomarańczową
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

57 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Ja w tym roku pierwszy raz zrobię mazurka – przy pomocy córci, która wypróbowała niedawno przepis z koleżanką. Mam nadzieję, że wyjdzie tak dobry, jak Twój 🙂

  2. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia hihi ;p ale mimo wszystko ją lubię 🙂 i spróbuję zrobić taki mazurek (choć oczywiście na diecie jestem ;p) ja również pozdrawiam – bluzkę i (przede wszystkim) Ciebie.

  3. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia hihi ;p ale mimo wszystko ją lubię 🙂 i spróbuję zrobić taki mazurek (choć oczywiście na diecie jestem ;p) ja również pozdrawiam – bluzkę i (przede wszystkim) Ciebie.

  4. [..YouTube..] hihi ;p ale mimo wszystko ją lubię 🙂 i spróbuję zrobić taki mazurek (choć oczywiście na diecie jestem ;p) ja również pozdrawiam – bluzkę i (przede wszystkim) Ciebie.

  5. Tylko tutaj masa jest wykorzystana zgodnie z jej przeznaczeniem ;). Bluzka kazała przekazać podziękowania i przesyła pozdrowienia :D.

  6. hihi ;p ale mimo wszystko ją lubię 🙂 i spróbuję zrobić taki mazurek (choć oczywiście na diecie jestem ;p) ja również pozdrawiam – bluzkę i (przede wszystkim) Ciebie.

  7. Teściowa jest moim mazurkowym mistrzem – bo to jedyne mazurki, jakie w życiu jadłam, i innych nie potrzebuję próbować 🙂

  8. Ja właśnie upiekłam kolejny, ale dopiero jutro go przełożę i polukruję, a film to pewnie wieczorem wrzucę, o ile się wyrobię :).

  9. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia oczywiscie,ale ja moge podac sto innych ciast,ktore sie robi na ciescie kruchym i to nie beda mazurki…chodzi po prostu o to,ze jesli podaje sie racepte na cokolwiek,to trzeba ja podac od a do z. w tytule jest napisane „mazurek kajmakowy”,a faktycznie wytlumaczone jest tylko ,jak zrobic ciasto kruche.mnie zainteresowal ten tytul i gdybym wiedzial,ze tio jest tylko polowa recepty,to nie zawracal bym sobie glowy ogladaniem tego filmu.

  10. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia oczywiscie,ale ja moge podac sto innych ciast,ktore sie robi na ciescie kruchym i to nie beda mazurki…chodzi po prostu o to,ze jesli podaje sie racepte na cokolwiek,to trzeba ja podac od a do z. w tytule jest napisane „mazurek kajmakowy”,a faktycznie wytlumaczone jest tylko ,jak zrobic ciasto kruche.mnie zainteresowal ten tytul i gdybym wiedzial,ze tio jest tylko polowa recepty,to nie zawracal bym sobie glowy ogladaniem tego filmu.

  11. [..YouTube..] oczywiscie,ale ja moge podac sto innych ciast,ktore sie robi na ciescie kruchym i to nie beda mazurki…chodzi po prostu o to,ze jesli podaje sie racepte na cokolwiek,to trzeba ja podac od a do z. w tytule jest napisane „mazurek kajmakowy”,a faktycznie wytlumaczone jest tylko ,jak zrobic ciasto kruche.mnie zainteresowal ten tytul i gdybym wiedzial,ze tio jest tylko polowa recepty,to nie zawracal bym sobie glowy ogladaniem tego filmu.

  12. oczywiscie,ale ja moge podac sto innych ciast,ktore sie robi na ciescie kruchym i to nie beda mazurki…chodzi po prostu o to,ze jesli podaje sie racepte na cokolwiek,to trzeba ja podac od a do z. w tytule jest napisane „mazurek kajmakowy”,a faktycznie wytlumaczone jest tylko ,jak zrobic ciasto kruche.mnie zainteresowal ten tytul i gdybym wiedzial,ze tio jest tylko polowa recepty,to nie zawracal bym sobie glowy ogladaniem tego filmu.

  13. [..YouTube..] @yachian Myślę, że niezależnie od tego, czy masa kajmakowa jest gotowa czy robiona własnoręcznie, mazurek kajmakowy pozostaje mazurkiem kajmakowym :). Mam w planie osobny poradnik pt. „Jak zrobić masę kajmakową”, który podlinkuję do tego filmu, ale to niestety nie w najbliższym czasie. A filmu nie trzeba było oglądać całego, tylko popatrzeć na listę składników i od razu wszystko byłoby jasne ;).

  14. [..YouTube..] @yachian Myślę, że niezależnie od tego, czy masa kajmakowa jest gotowa czy robiona własnoręcznie, mazurek kajmakowy pozostaje mazurkiem kajmakowym :). Mam w planie osobny poradnik pt. „Jak zrobić masę kajmakową”, który podlinkuję do tego filmu, ale to niestety nie w najbliższym czasie. A filmu nie trzeba było oglądać całego, tylko popatrzeć na listę składników i od razu wszystko byłoby jasne ;).

  15. [..YouTube..] Myślę, że niezależnie od tego, czy masa kajmakowa jest gotowa czy robiona własnoręcznie, mazurek kajmakowy pozostaje mazurkiem kajmakowym :). Mam w planie osobny poradnik pt. „Jak zrobić masę kajmakową”, który podlinkuję do tego filmu, ale to niestety nie w najbliższym czasie. A filmu nie trzeba było oglądać całego, tylko popatrzeć na listę składników i od razu wszystko byłoby jasne ;).

  16. Myślę, że niezależnie od tego, czy masa kajmakowa jest gotowa czy robiona własnoręcznie, mazurek kajmakowy pozostaje mazurkiem kajmakowym :). Mam w planie osobny poradnik pt. „Jak zrobić masę kajmakową”, który podlinkuję do tego filmu, ale to niestety nie w najbliższym czasie. A filmu nie trzeba było oglądać całego, tylko popatrzeć na listę składników i od razu wszystko byłoby jasne ;).

  17. KOCHANI BŁAGAM: TROCHĘ SZACUNKU DLA PRAWDZIWEJ TRADYCJI KAJMAKOWEJ:)
    Żadnych puszek, gotowych kupnych kajmaków, bo nimi można tylko zepsuć. NAJLEPSZY MAZUREK KAJMAKOWY (PRZEPIS W RODZINIE OD POKOLEŃ – SPRAWDZONY CO ROKU OD kilkudziesięciu lat – od kiedy sięgam pamięcią) może nieco czasochłonny w przygotowaniu, ale coś za coś, podaję przepis na masę: 1litr mleka, pół kilo cukru, kostka masła, wanilia. MLEKO GOTOWAĆ Z CUKREM I WANILIĄ CAŁY CZAS MIESZAJĄC (szczególnie po dnie uważać, bo łatwo się przypala) OKOŁO GODZINY (przetestowany wok – większa powierzchnia parowania), AŻ ZACZNĄ POJAWIAĆ SIĘ W GĘSTEJ CIEMNIEJĄCEJ MASIE JASNAWE SMUGI MALUTKICH BĄBELKÓW. ZMNIEJSZYĆ OGIEŃ DO MINIMUM I WMIESZAĆ KOSTKĘ MASŁA, AŻ DO UZYSKANIA JEDNOLITEJ MASY, SZYBKO WYLAĆ NA SPÓD. Zapewniam, że po spróbowaniu takiego kajmaku to, co produkują w puszkach wyda się złym snem.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: