Mazurek jabłkowy

To chyba jeden z prostszych i jednocześnie najbardziej efektownych wypieków na Wielkanoc: mazurek jabłkowy. Nie wiem, czemu dopiero teraz wpadłam na pomysł, że można byłoby upiec zwykły, kruchy spód, posmarować go pysznym dżemem jabłkowym i udekorować migdałami w płatkach oraz różyczkami z podduszonych, pokrojonych wcześniej w półksiężyce jabłek. Tak niewiele trzeba, żeby osiągnąć zaskakujący efekt.

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta na Wielkanoc

Jednym z dodatków, który gwarantuje niższy indeks glikemiczny tego wypieku, jest dżem jabłkowy z ananasem, a właściwie marmolada, łatwa do przygotowania, bo starte na tarce jabłka mieszka się ze zmiksowanym ananasem i całość redukuje na patelni lub w garnku tak długo, aż zgęstnieją. Jako konserwant trzeba dodać sok z cytryny lub pomarańczy i zawekowane, mogą przez rok czekać na spałaszowanie, np. w wielkanocnym wypieku.

Mazurek jabłkowy przygotowuje się klasycznie, jak większość tradycyjnych mazurków. Kruche ciasto smaruje się owocowym przetworem i dekoruje. Nic skomplikowanego, a różyczki, choć wydają się być zaawansowaną dekoracją, układa się dość szybko, więcej czasu poświęcając wcześniej na podduszenie jabłek. To wszystko ;).

Ciekawa jestem efektów Waszych prac przy tym pysznym cieście wielkanocnym. Jak udały się Wasze różyczki?

Mazurek jabłkowy

Liczba porcjiforma do tarty o średnicy ok. 30 cm
Czas przygotowania i oczekiwania20 min
Czas gotowania20 min
Całkowity czas40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Mazurek jabłkowy na kruchym cieście, z dżemem jabłkowo-ananasowym, płatkami migdałów i różyczkami z jabłek w formie prostej, efektownej dekoracji.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Kruche ciasto

    • 400 g mąki krupczatki (można zastąpić mąką orkiszową typu 650 dla niższego indeksu glikemicznego)
    • 200 g masła (1 kostka; schłodzone i starte na tarce o grubych oczkach)
    • 3-4 łyżki cukru pudru (polecam zmielić ksylitol na cukier puder)
    • 2-3 żółtka

    Kruche ciasto (opcjonalnie)

    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cynamonu

    Wierzch

    • 1 Słoiczek marmolady lub dżemu jabłkowego (ok. 300 g; można zastąpić gruszkowym lub morelowym, przygotowując mazurek o innym smaku)
    • 1-2 jabłka (pokrojone w cienkie półksiężyce, podduszone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce)
    • kilka łyżek migdałów w płatkach
    • świeża mięta

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    1. Jak zrobić kruche ciasto
    2. Jak zrobić róże z jabłka

    Mazurek jabłkowy - Jak zrobić

    Krok 1
    Masło mieszam z mąką, dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam kruche ciasto.
    Krok 2
    Z ciasta odrywam kilka niedużych porcji i formuję w malutkie kulki, którymi udekoruję brzeg.
    Krok 3
    Pozostałe ciasto rozwałkowuję i wylepiam na formie do tarty wysmarowanej tłuszczem. Gęsto nakłuwam widelcem.
    Krok 4
    Dekoruję bok, przylepiając do niego kulki z ciasta.
    Krok 5
    Wstawiam do nagrzanego do 220 °C (góra+dół) piekarnika na ok. 20 minut (do zezłocenia). Wyjmuję, studzę.
    Krok 6
    Na wystudzone ciasto nakładam dżem i posypuję migdałami w płatkach.
    Krok 7
    Układam na cieście różyczki przygotowane z jabłek. Najmniejsze półksiężyce zawijam w ślimaczki i wbijam w rozsmarowany na cieście dżem. Następnie każdy ślimaczek otaczam coraz większymi półksiężycami imitującymi płatki róż.
    Krok 8
    Dekoruję całość miętą.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Mazurek jabłkowy
    Mazurek jabłkowy
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    No Comments Yet

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Polub, zanim zapomnisz :)