Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy, obok mazurka kajmakowego, jest jednym z częściej przygotowywanych wypieków na Wielkanoc. Na upieczoną warstwę kruchego ciasta wystarczy wylać czekoladę roztopioną w podgrzanej, kremowej śmietance i odstawić do wystudzenia. W wersji ekspresowej niepotrzebna jest nawet kremówka – wystarczy podgrzać w kąpieli wodnej zwykłą, mleczną czekoladę, chociaż osobiście najbardziej lubię mazurek czekoladowy przygotowany na gorzkiej, deserowej czekoladzie. Śmietanka nadaje polewie aksamitności, a rezygnując z jej dodatku, można uzyskać nieco twardszy, czekoladowy wierzch.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Mazurek czekoladowy

Liczba porcji blaszka ok. 25×35 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 25 min
Całkowity czas 40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Prosty mazurek czekoladowy z piękną i łatwą dekoracją na Wielkanoc. Mazurek czekoladowy na kruchym spodzie, z dżemem lub kajmakiem, polany polewą czekoladową i udekorowany bakaliami.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Kruchy spód

  • 2 Szklanki mąki krupczatki, tortowej lub razowej
  • 200 g masła (1 kostka)
  • ¼ Szklanki cukru pudru lub zwykłego cukru
  • 3 żółtka

Kruchy spód (opcjonalnie)

  • miąższ z ½ laski wanilii

Do przełożenia (opcjonalnie)

  • konfitura z róży, dżem pomarańczowy, jabłkowy, cytrynowy lub morelowy albo kajmak

Do dekoracji

  • kilkanaście płatków migdałów
  • 1 łyżeczka wiórków kokosowych
  • suszona żurawina, morele lub rodzynki

Czekoladowy wierzch

  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 100 g gorzkiej czekolady deserowej (1 tabliczka)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Mazurek czekoladowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić lukier
  2. Jak zrobić kruche ciasto
  3. Jak zrobić kajmak

Mazurek czekoladowy - Jak zrobić

Krok 1
Masło wyjęte z lodówki siekamy w misce z mąką za pomocą drewnianej łopatki lub specjalnego siekacza do kruchego ciasta. Można też zetrzeć na tarce o grubych oczkach masło wcześniej zmrożone przez ok. 30 minut w zamrażalniku.
Krok 2
Dodajemy pozostałe składniki na kruche ciasto i szybko zagniatamy (można też zmiksować całość mikserem z końcówkami-świderkami).
Krok 3
Wstawiamy ciasto na ok. 30 minut do schłodzenia w lodówce.
Krok 4
⅔ ciasta rozwałkowujemy/wylepiamy na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 5
Z pozostałego ciasta przygotowujemy dekorację brzegów mazurka: można przygotować wałeczki i ugnieść je widelcem lub zrobić brzegi w kształcie zaplecionego z niego węższych wałeczków warkocza.
Krok 6
Wstawiamy blaszkę do nagrzanego do 220 °C piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut, na złocisty kolor.
Krok 7
Od razu po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Krok 8
W kąpieli wodnej (mniejszy garnek włożony do większego, wypełnionego do połowy wodą) podgrzewamy mocno (nie zagotowujemy!) śmietankę kremówkę.
Krok 9
Do śmietanki dodajemy pokruszoną czekoladę i roztapiamy całość, dokładnie mieszając. Podgrzewamy aż do lekkiego zgęstnienia masy. Odstawiamy do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
Krok 10
Na wystudzony, kruchy spód wykładamy konfiturę, dżem lub kajmak.
Krok 11
Polewamy ciasto wystudzoną masą czekoladową i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Krok 12
Dekorujemy mazurek czekoladowy bakaliami i/lub lukrem albo polewą z białej czekolady.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
Mazurek czekoladowy
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

24 komentarze
  1. Będzie osobny film o dekorowaniu brzegów mazurków i tart :). A warkocz plecie się tak samo jak ten z włosów. Trzeba uturlać trzy wałeczki z ciasta i zaplatać bezpośrednio w foremce, doklejając kolejne wałeczki i ukrywając zlepienie pod splotem :).

  2. no to czekam na ciąg dalszy:), pewnie będę mieć utrudnione zadanie bo będę robić z mąki bezglutenowej(więc chyba wałeczki na warkocz będą się rwać, bo bezglut.to mniej elastyczne będzie)co myślisz?

  3. Myślę, że jeśli część ciasta przeznaczoną na warkocz zawiniesz w woreczek i poleży trochę dłużej w lodówce to nabierze elastyczności i dasz radę :). Znajoma mojej mamy stosuje ten patent do uelastycznienia bezglutenowego ciasta na pierogi :).

  4. jeśli chodzi o mazurki, to zawsze podobała mi się taka prostota jak tutaj, dżem lub jakiś jednowarstwowy krem i kruchy spód, nic więcej nie potrzeba, no oprócz dekoracji;)

  5. «✬❊ ✬» Ciekawe przepisy nam prezentujesz «✬❊ ✬»
    ¨´*❤.¸ ¨´ *❤*´¨¸.❤*´¨
    Szczere życzenia
    radosnych i miłych
    Świąt Wielkanocnych,
    smacznego Święconego.. ❊❦❊
    Pozdrawiam Cię cieplutko oraz mile spędzonych świąt:*))
    ˜”*°•ڰۣڿ✬ڰۣڿ•°*”˜

  6. Zobaczyłem wasz film na YouTube i ściągnęło mnie tutaj po przepis – rewelacja jak dla mnie. Nigdy nie dodawałem mąki krupczatki więc jak widzę będę musiał spróbować mazurka zrobić według waszego przepisu – po świętach pochwalę się jak smakował moim gościom

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki