Mazurek cytrynowy

Odmianą dla bardzo słodkich mazurków może być smaczny, słonecznie żółty mazurek cytrynowy o orzeźwiającym smaku. Jest to błyskawiczne do zrobienia ciasto, pod warunkiem, że mamy już w lodówce krem cytrynowy. Dysponując mniejszą ilością czasu, warto przygotować krem 1-2 dni wcześniej i wstawić do lodówki, a potem wyłożyć na upieczony i wystudzony, kruchy placek.

Zobacz też: Więcej przepisów na Wielkanoc

Mazurek cytrynowy, dzięki pięknej, żółtej barwie, nawet bez dodatkowych dekoracji, będzie piękną ozdobą wielkanocnego stołu. Oprócz kremu i zamiast mięty, można udekorować go płatkami migdałów lub drobno posiekanymi orzechami nerkowca.

Mazurek cytrynowy

Liczba porcji forma 23 x 23 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 40 min
Całkowity czas 55 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Mazurek cytrynowy na Wielkanoc czyli przepis na mazurek z kremem cytrynowym. Ciasto mazurek cytrynowy jest upieczone na kruchym spodzie, a wierzch wystarczy posmarować kremem jajeczno-cytrynowym czyli tzw. lemon curd.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Kruche ciasto

  • 2 Szklanki mąki krupczatki
  • 200 g masła (1 kostka)
  • ½ Szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 50 g płatków migdałów

Kruche ciasto (opcjonalnie)

  • miąższ z ½ laski wanilii

Krem cytrynowy

  • 2 jajka
  • 2 cytryny
  • 120 g cukru
  • 50 g masła (¼ kostki)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Mazurek cytrynowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić kruche ciasto
  2. Jak zrobić krem cytrynowy

Mazurek cytrynowy - Jak zrobić

Krok 1
Z wyszorowanych i sparzonych cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Krok 2
Sok ze skórką i cukrem podgrzewamy w garnku w kąpieli wodnej.
Krok 3
Kiedy cukier rozpuści się, do syropu dodajemy masło i cały czas podgrzewamy i mieszamy, aż masło się rozpuści.
Krok 4
Cienką strużką (najlepiej przez sitko) wlewamy do masy cytrynowej roztrzepane jajka, cały czas mieszając.
Krok 5
Podgrzewamy krem na niewielkim ogniu i stale mieszamy, żeby jajka nie ścięły się za szybko, a krem uzyskał gęstą, jedwabistą konsystencję.
Krok 6
Gotowy krem przelewamy do słoika albo miseczki, studzimy, następnie chłodzimy w lodówce.
Krok 7
Z posiekanego z mąką i cukrem masła, wanilii i ugotowanych żółtek szybko zagniatamy kruche ciasto i odstawiamy na ok. 30 minut do schłodzenia.
Krok 8
Wykładamy część ciasta na dnie foremki wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi dekorujemy rulonikami lub warkoczykami z ciasta, dno gęsto nakłuwamy widelcem.
Krok 9
Wstawiamy kruche ciasto do piekarnika nagrzanego do 200 °C i pieczemy przez ok. 20-40 minut, aż ciasto uzyska złocisty kolor.
Krok 10
Na wystudzone ciasto wykładamy schłodzony krem, a całość dekorujemy świeżą miętą, orzechami lub migdałami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Mazurek cytrynowy
Mazurek cytrynowy
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

10 komentarzy
  1. Jak maminy smakuje najbardziej, to trzeba pomagać i się od niej uczyć, a nie zostawiać samej do zrobienia :).

  2. Przepis wypróbowałam przy okazji… Wielkanocy 😉 Mazurek pyszny – smakował nie tylko mnie, ale wszystkim, którzy go jedli. Znakomity! Dzięki za ten przepis. Zmodyfikowałam nieznacznie, stosując mniejszą ilość cukru – ale to wiadomo, według uznania i smaku. Pozdrawiam

  3. to jest za suche i za mało kwaśne,
    a poza tym jest za gorzkie i nie wiem kto powiedział wam, że umiecie gotować

    Jestescie żałośni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Mam zamiiar dziś zrobić ten mazurek, ale obawiam się że kremu nie wystarczy. Pani Dorotko czy masz pewność że ta porcja kremu będzie wystarczająca?

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Polub, zanim zapomnisz :)