Makaron z brokułami

W sezonie na brokuły w mojej kuchni króluje brokuł w beszamelu oraz makaron z brokułami – smaczne, pożywne danie bez dodatku mięsa. Do przygotowania makaronu z brokułami potrzeba kilku łatwo dostępnych składników: spaghetti, brokuła, kremowej śmietanki, odrobiny cebuli i czosnku. Do przyprawienia, w podstawowej wersji, wystarczą sól i pieprz, warto jednak sięgnąć po dodatkowe, aromatyczne przyprawy: suszoną bazylię, gałkę muszkatołową, biały pieprz i mielony kminek, żeby nadać brokułowi w makaronie odrobiny charakteru.

Zobacz też: Inne przepisy na brokuł

Podczas gotowania brokuł wydziela niezbyt przyjemną woń, dlatego, zamiast długiego trzymania go w wodzie, polecam krótkie blanszowanie, a następnie – duszenie na oliwie lub maśle pod przykryciem, na bardzo małym ogniu. Pamiętajcie, że im dłużej jest gotowany, tym bardziej traci kolor i smak. Piękny sos o intensywnej, zielonej barwie uzyskacie z brokułów al dente czyli tych ugotowanych krótko, delikatnie chrupiących. To właśnie takie warzywa są najzdrowsze, a konsystencja – kwestia przyzwyczajenia i przestawienia w głowie starych przyzwyczajeń na nowe.

To będzie pyszny i prosty do zrobienia makaron z brokułami – koniecznie spróbujcie tego smacznego sosu!

Makaron z brokułami

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Przepis na makaron z brokułami z sosem śmietankowym czyli najlepszy makaron z brokułem w sosie.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g makaronu (ugotowany al dente)
  • 1 brokuł (ugotowany: osobno różyczki, osobno obrana ze skórki łodyga lub blanszowany i duszony)
  • 1 cebula (średnia, drobno pokrojona)
  • 2-3 ząbki czosnku (drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę)
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 Szczypta kminku
  • 1 Szczypta gałki muszkatołowej (starta na tarce o drobnych oczkach)
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • sól, pieprz biały lub czarny
  • oliwa z oliwek lub masło klarowane (do smażenia)

opcjonalnie

  • parmezan (tarty na tarce o drobnych oczkach, do posypania)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Makaron z brokułami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Oryginalnie Włosi mieszają makaron z sosem bezpośrednio na patelni i od razu podają w głębokim talerzu. Ja najpierw nakładam makaron na talerz, a potem polewam sosem, tak mi się bardziej podoba :).

Przydatne poradniki:

  1. Jak ugotować makaron
  2. Jak zrobić masło klarowane
  3. Jak pokroić cebulę
  4. Jak ugotować brokuły

Makaron z brokułami - Jak zrobić

Krok 1
Makaron z brokułami - przepis - krok 1
Na 2 łyżkach oliwy z oliwek lub klarowanego masła szklimy cebulę i czosnek (trzymamy na patelni osobno i mieszamy dopiero kiedy będą zeszklone).
Krok 2
Makaron z brokułami - przepis - krok 2
Dodajemy ugotowanego lub blanszowanego i duszonego brokuła i podduszamy, ugniatając łopatką albo drewnianym widelcem aż do uzyskania konsystencji gęstego farszu.
Krok 3
Makaron z brokułami - przepis - krok 3
Dolewamy śmietankę i dosypujemy zioła i przyprawy. Podgrzewamy aż do wrzenia, cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze przez 2-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Krok 4
Makaron z brokułami - przepis - krok 4
Na talerze nakładamy ugotowany makaron wymieszany z niewielką ilością oliwy z oliwek i dodajemy sos brokułowy. Całość można posypać parmezanem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Makaron z brokułem
Makaron z brokułem
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

34 komentarze
  1. Ja znam podobny przepis tylko zamiast brokułów jest szpinak i oprócz czosnku dodaje się cebulę. Jeszcze do wszystkiego ser pleśniowy 🙂 Pycha

  2. tak, też znam ten przepis – duuuuzo czosnku:) proste i pyszne, przywiozłam z Poznańskiego Rozbratu:)

  3. Makaron z sosem pycha, nawet kotu smakowało:):) ale zamiast kminku było oregano:) dziękuję za przepis, podam dalej:)

  4. to juz wiem co na obiad bedzie…tyle ze bazylia sie wczoraj skonczyla…moze bedzie w to miejsce tymianek..ser plesniowy tez dobry pomysl..czosnek i cebula…hmmm…bedzie pycha i juz

  5. @Linda Kot, który je makaron to chyba jakiś ewenement ;). @Gosia fajnie tak poeksperymentować :).

  6. Tak tylko na marginesie..na oliwie z oliwiek nie powinno sie zmazyc, bo ma za niska temperature dymienia…a dymienie juz powoduje ze olej czy oliwa jest rakotworcza..najlepiej uzywac oleju slonecznikowego a jeszcze jepiej rzepakowego, bo na najwyzsza temperature dyniemia..oliwe z oliwek radze zostawic do salatek

    1. Oliwa z oliwek nie nadaje się na pewno do głębokiego smażenia, np. frytek, ale do duszenia czy szklenia jest jeszcze ok :). Przygotowuję właśnie artykuł o różnych olejach i temperaturach smażenia, mam nadzieję, że pojawi się na stronie do końca tygodnia :).

  7. [..YouTube..] super danie, akurat mi zalega brokuł i nie wiem co z nim zrobić, a mozna uzyć zwykłej śmietany, bo kremówki nie mam

  8. [..YouTube..] Może być też zwykła, a jeśli byłaby za kwaśna, proponuję dodać do sosu odrobinę cukru. Można też, zamiast tego sosu śmietankowego, zrobić sos beszamelowy (pozytywnakuchnia.pl/sos-beszamelowy/ na mleku i dodać do rozdrobnionego, ugotowanego i uduszonego brokuła – to będzie odrobinę inna, ale również smaczna wersja.

  9. Może być też zwykła, a jeśli byłaby za kwaśna, proponuję dodać do sosu odrobinę cukru. Można też, zamiast tego sosu śmietankowego, zrobić sos beszamelowy (pozytywnakuchnia.pl/sos-beszamelowy/ na mleku i dodać do rozdrobnionego, ugotowanego i uduszonego brokuła – to będzie odrobinę inna, ale również smaczna wersja.

  10. Makaron wyszedł bardzo smaczny. Do sosu dodałam jeszcze trochę żółtego sera.
    Fajnie byłoby dodać do niego trochę kurczaka. Ale jako potrawa wegetariańska super.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.