Limanda ze szparagami i marchewką

W przygotowywaniu dań rybnych cały czas odczuwam pewien niedosyt i wydaje mi się, że mogłabym wprowadzać więcej innowacji, używać bardziej nietypowych przypraw, połączeń i nie ograniczać się tylko do smażenia na patelni. Mogłabym kupować ryby inne niż panga, pstrąg, łosoś, halibut, flądra, kargulena czy tilapia (ktoś widział we Wrocławiu np. żabnicę?)… Tym razem idę o krok do przodu i prezentuję Wam zupę albo nie-zupę rybną, o aromacie świeżej kolendry, białych szparagów i cudownie pomarańczowej, wiosennej marchewki. Z rybą o nazwie limanda żółtopłetwa w roli głównej. To po prostu limanda ze szparagami i marchewką.

Zobacz też: Więcej przepisów na ryby i owoce morza

Limanda ze szparagami i marchewką

Liczba porcji 2
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Limanda ze szparagami i marchewką, pięknie pachnąca imbirem i kolendrą czyli pomysł na smaczny obiad lub kolację z rybą.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 filety z limandy
  • 1 Pęczek białych szparagów (ok. 200 g; oczyszczone)
  • 500 ml wywaru rybnego (możesz zastąpić go wywarem warzywnym lub wymieszać 500 ml wody z 3 łyżkami oliwy z oliwek i 1 łyżką sosu rybnego)
  • 1 Pęczek świeżej kolendry (umyta, grubo pokrojona, kilka gałązek pozostawionych do przybrania)
  • ½ łyżeczki imbiru (świeży (starty na tarce o drobnych oczkach) lub mielony)
  • 1 łyżka mielonej, suszonej kolendry (nasiona)
  • oliwa z oliwek
  • masło
  • sól, biały pieprz
  • 1 cebulka dymka (razem ze szczypiorkiem, drobno pokrojona)
  • 1 Ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 marchewka (duża; umyta, oskrobana, pokrojona w słupki)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Jak zrobić

Krok 1
Wywar rybnyZagotowuję wywar rybny i zdejmuję z ognia.
Krok 2
Dodaję cebulkę dymkę, 1 łyżkę soku z cytryny i połowę kolendry. Odstawiam na 30 minut, przelewam do innego garnka przez sitko lub drobno dziurkowany durszlak.
Krok 3
Przyprawiona rybaRybę przyprawiam solą, białym pieprzem, czosnkiem, imbirem, mieloną, suszoną kolendrą i skrapiam 1 łyżką soku z cytryny oraz oliwą z oliwek.
Krok 4
Smażenie limandy żółtopłetwejDelikatnie podsmażam na patelni, następnie przekładam do folii aluminiowej, dodaję odrobinę masła i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez ok. 20 minut.
Krok 5
Blanszowanie szparagów i marchewkiOdcedzony wywar ponownie doprowadzam do wrzenia i blanszuję w nim pod przykryciem marchewkę i szparagi. Na koniec dodaję pozostałą kolendrę.
Krok 6
Rosół z marchewkami i szparagami wlewam do misek, na wierzchu układam upieczoną rybę, ozdabiam kolendrą.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Mam nadzieję, że w nadchodzącym letnim sezonie (tylko gdzie w międzyczasie podziała się wiosna?) w mojej kuchni zagości więcej dań rybnych. Może macie jakieś pomysły, jakie gatunki można kupić we wrocławskich marketach i przyrządzić oraz zjeść z ogromnym smakiem?

Przepis bierze udział w akcji kulinarnej „Sezon na szparagi” organizowanej przez zaprzyjaźniony blog Rogalik :).

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

1 komentarz

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: