Lasagne czyli lazania

Lasagne czy lazania? Dobre pytanie :). Wydawało mi się, że w naszym kraju określenie „lazania” powinno się już upowszechnić. W końcu przyrządza się ją od przynajmniej kilkunastu lat. Okazuje się jednak, że takiego słowa nie ma w słowniku języka polskiego. Nie można go też znaleźć w słowniku wyrazów obcych. Czyli oficjalnie nadal powinniśmy pisać „lasagne” i wymawiać „lazanie”, w liczbie mnogiej (te lazanie bolońskie, tych lasagne bolońskich).

Zobacz też: Więcej pomysłów na inne dania kuchni włoskiej

lasagne [wym. lazanie] łazanki, szerokie, płaskie kluski; pieczone łazanki podawane zwykle z pomidorem, serem i sosem mięsnym.

Moje lasagne można zrobić w dwóch wersjach: mięsnej lub warzywnej, każda w ilości dla 4-6 osób. Podam 2 opcje przepisu i dodam, że ja wykonywałam swoją bez mięsa, ale gwarantuję, że z mięsem też będzie wybornie smakować. Zresztą nie ma co się oszukiwać, większość z Was pewnie bardziej przepada za mięsnymi potrawami.

Przygotujcie się na to, że w tym przepisie jest sporo do zrobienia. Czeka Was dużo czyszczenia, krojenia, smażenia,  gotowania, układania. Dobrze znaleźć sobie pomocnika i zlecić mu wykonanie paru zadań :).

Lasagne – lazania

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 45 min
Czas gotowania 40 min
Całkowity czas 1 godz., 25 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Farsz warzywny

  • 1 cebula (duża; drobno pokrojona)
  • 3 Ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
  • 1 papryczka chili (mała; bardzo drobno pokrojona; można ją zastąpić płaską łyżeczką chili w proszku albo papryczką z puszki)
  • 2 łodygi selera naciowego (duże; pokrojone na plasterki grubości ok. 0,5 cm)
  • 1 marchewka (duża; starta na tarce o drobnych oczkach)
  • 3 pomidory (pokrojone w kostkę o szerokości ok. 1,5 cm; zamiast świeżych pomidorów można wykorzystać 2 szklanki soku pomidorowego 100% lub wysokiej jakości pulpy/passaty pomidorowej)
  • pieprz
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Farsz warzywny (opcjonalnie)

  • ½papryki dowolnego koloru (pokrojona w drobną kostkę)

Sos beszamelowy

  • 2 Szklanki mleka
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 50 g masła (¼ kostki)
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 Szczypta startej gałki muszkatołowej

Farsz mięsny

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 250 g wołowiny lub wieprzowiny (mielona)

Pozostałe składniki

  • 2 Kulki mozzarelli (pokrojone w cienkie plasterki)
  • 1 Opakowanie makaronu do lasagne (taki, którego nie trzeba obgotowywać przed pieczeniem)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Lasagne - lazania - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

Papryczkę chili najlepiej kroić w gumowych rękawiczkach.


Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić sos beszamelowy
  2. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić lasagne - krok po kroku

Lasagne – lazania - Jak zrobić

Farsz warzywny
Krok 1
Cebulę szklimy na patelni, pod koniec dodajemy czosnek.
Krok 2
Dokładamy utartą marchewkę, mieszamy i podsmażamy do miękkości.
Krok 3
Dodajemy paprykę i seler naciowy, podsmażamy do miękkości. W razie potrzeby dolewamy jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.
Krok 4
Dokładamy pomidory (lub zalewamy gotowym sosem pomidorowym). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy papryczkę chili. Mieszamy i trzymamy na ogniu jeszcze przez kilka minut.
Mięso
Krok 5
Rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy mielone mięso do lekkiego zrumienienia.
Beszamel
Krok 6
W małym rondelku roztapiamy masło. Dosypujemy mąkę i robimy zasmażkę.
Krok 7
Do zasmażki dolewamy mleko i dosypujemy przyprawy. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia.
Układanie warstw lasagne
Krok 8
Kiedy mamy już przygotowane farsze, dzielimy je na 4 równe części (jeśli robimy wersję warzywną bez mięsa, mogą to być 3 części).
Krok 9
Na dno naczynia wlewamy niewielką ilość sosu beszamelowego i kładziemy pierwszą warstwę makaronu. Jeśli naczynie żaroodporne ma zaokrąglone brzegi, możemy delikatnie nadłamywać makaron, żeby lepiej się układał.
Krok 10
Na makaron nakładamy farsz warzywny, potem mięsny. Farsze przykrywamy mozzarellą, na wierzch kładziemy makaron. Następnie sos, farsze, mozzarella itd.
Krok 11
Kończymy ułożeniem ostatniej warstwy makaronu. Ponieważ może on nam się łatwo przypiec podczas pieczenia, polecam obficie polać go po wierzchu sosem beszamelowym lub posmarować miękkim masłem.
Pieczenie lasagne
Krok 12
Naczynie przykrywamy, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C i zapiekamy przez ok. 30-40 minut, w zależności od instrukcji podanej na opakowaniu makaronu.

Po upieczeniu kroimy na 4 części i płaską łopatką nakładamy na talerze.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Wychodzi oczywiście przepysznie, ale uwaga: lazania ma strasznie dużo kalorii! Dlatego na następny dzień idziemy na aerobik i spalamy cały nadmiar spożyty dzień wcześniej. A kolejnego dnia znowu możemy zrobić lasagne ;).

Ewentualnie zamiast zwykłego żółtego sera możemy użyć niskokalorycznej i równie smacznej mozzarelli.

I ile mam teraz wolnego miejsca w lodówce!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

44 komentarze
  1. Ciekawostka: lasagne to potrawa jeszcze mniej fotogeniczna niż zupa. Nie udało mi się zrobić dobrego zdjęcia do sprzedania na stocku, ale mam już chytry plan, jak odnieść sukces fotograficzny następnym razem :).

  2. Lasagne pieczę się w piekarniku i pachnie wybornie 😉 Ale co się nagimnastykowałam z układaniem makaronu w prawie okrągłym naczyniu żaroodpornym to moje 😉

    1. Też mam krągłe naczynie, płaty lasagne zalewam na chwilę wrzątkiem, żeby zmiękły i dopiero układam. Też jest z tym trochę zabawy ale mniej niż zabawa z kwadraturą koła 😉

  3. Przepis smakowity ale w moim przypadku to zawsze robię to w formie jak na ciasto (blaszanej) bo takie naczynie nie starczy nawet na 3 osoby (wliczając dokładkę). Wychodzę z takiego założenia że gdy robię troszkę bardziej pracochłonne danie to walę wszystkiego dużoooo żeby się ludzie najedli. Sos do lazanii w tym tygodniu sprawdzę! 😉

    1. Marku, naczynie starcza na 4 osoby, może na filmie nie wygląda na duże, ale spokojnie się ludzie takimi porcjami najadają. Oczywiście zależy ile kto zwykle zjada i czy do stołu zasiada dwoje rodziców i dwójka dzieci, cztery kobiety czy może 4 głodnych mężczyzn, którzy wrócili z ciężkiej, fizycznej pracy ;). Do takiej dużej formy jak do ciasta polecam podwójną porcję składników i oczywiście przykrycie jej folią aluminiową. A sos polecam gorąco, jest super :).

  4. Bardzo dziękuję, ja też uwielbiam gotować. Bo jam tu jest jedna jedyna do obsługi całego projektu zwanego Pozytywną Kuchnią ;).

  5. Domowa lasagne to jest dobry pomysł i przy tym przepisie wychodzi super. Niestety, to co podają w pseudo włoskich restauracjach nie jest dobre w Warszawie.

  6. Ładnie ubrana ładna pani, tylko nieładnie tępi nóż o deskę (aż mi się serce kroi) i śmiesznie rozrzuca kawałki warzyw, pewnie przez tremę ;D
    Jutro robię lasagne, nie ma bata.

  7. Sok pomidorowy 100% w tej samej ilości lub 1 słoiczek przecieru i resztę uzupełnić wodą :).

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki