Kurczak pieczony

Od kiedy pamiętam, kurczak pieczony zajmował w naszym rodzinnym jadłospisie szczególne miejsce. Babcia zawsze trzymała koło domu kury, kaczki i gęsi i drób pojawiał się na stole w każdą niedzielę, kiedy u dziadków spotykała się cała rodzina. Pierwszym daniem obowiązkowym był rosół, bez którego dziadek nie wyobrażał sobie niedzielnego obiadu.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze obiady

Dawniej babcia przygotowywała do niego domowy makaron, a dziś, kiedy naszego czasu i jej sił trochę mniej, korzystamy najczęściej z makaronów sklepowych. Niezmiennie, na niedzielnym stole i w każde święta króluje kurczak pieczony, pachnący majerankiem lub tymiankiem i rozmarynem, bo młodsza część rodziny przygotowuje to danie, korzystając z ziół rzadziej spotykanych w babcinej kuchni. Natarty solą i czosnkiem i podlewany w czasie pieczenia klarowanym masłem, kurczak zyskuje niepowtarzalny aromat i smak, który już zawsze kojarzy się z niedzielnym spotkaniem u babci.

Kurczak pieczony

Liczba porcji 4-6
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 2 godz.
Całkowity czas 2 godz., 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Przepis na kurczaka pieczonego czyli tradycyjny, klasyczny kurczak pieczony na maśle, pachnący ziołami i czosnkiem.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kurczak (ok. 1,5-2 kg; umyty i osuszony papierowym ręcznikiem)
  • suszony tymianek lub majeranek
  • 4 Ząbki czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • sól

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Kurczak pieczony - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane

Kurczak pieczony - Jak zrobić

Krok 1
Kurczaka nacieramy z wierzchu i od środka solą i czosnkiem, a na koniec posypujemy i tymiankiem lub majerankiem.
Krok 2
Zawiązujemy nogi kurczaka nitką, a skrzydełka zawijamy, żeby nie rozłożyły się podczas pieczenia.
Krok 3
Na dnie brytfanny lub naczynia żaroodpornego układamy 1 łyżkę masła klarowanego i kładziemy na nim kurczaka. Obkładamy mięso po wierzchu pozostałym masłem klarowanym.
Krok 4
Wstawiamy kurczaka do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 °C (góra+dół), w czasie proporcjonalnym do masy (np. kurczaka, który waży 1 kg, pieczemy 1 godzinę), kilkakrotnie polewając w czasie pieczenia mięso tłuszczem wytopionym z kurczaka wymieszanym z roztopionym masłem klarowanym.
Krok 5
Można cały czas piec kurczaka ułożonego piersiami ku górze lub delikatnie obracać.
Krok 6
Podajemy upieczone mięso na półmisku, udekorowane sałatą lub roszponką i świeżymi ziołami, kawałkami czerwonej papryki lub krążkami czerwonej cebuli.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Pieczony kurczak
Pieczony kurczak
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

26 komentarzy
  1. Ymmm, pyszotka. Moja babcia też podobnie jak Twoja hodowała przy domu drób i też w niedzielę bardzo często na stole królował kurczak (a właściwie kura) tyle że moje wspomnienia są takie: na pierwsze rosół z makaronem posypany dużą ilością świeżutkiej zerwanej prosto z ogródka pietruszki a na drugie ta ugotowana w rosole kura z ryżem i białym sosem z rodzynkami. Ten smak chodzi za mną już od kilku tygodni i chyba w końcu muszę spełnić swoją zachciankę 😉 Trzeba będzie tylko jechać uprosić jakąś gospodynię żeby sprzedała jedną ze swoich kurek, bo w sklepach TAKIEJ kury nie kupię 😀

  2. [..YouTube..] Wygląda świetnie! Ciągle przymierzam się do pieczonego kurczaka ,no ale wiadomo jak to jest … schabowy wygrywa u mnie w domu (niestety). Ale w tą niedzielę wykorzystam ten przepis 🙂 Dzięki :))

  3. Wygląda świetnie! Ciągle przymierzam się do pieczonego kurczaka ,no ale wiadomo jak to jest … schabowy wygrywa u mnie w domu (niestety). Ale w tą niedzielę wykorzystam ten przepis 🙂 Dzięki :))

  4. W zeszłym tygodniu piekłam kurę na butelce,bardzo lubię,ale muszę mieć wielką ochotę na pieczony drób.Ja czasami wymyślam czym natrzeć mięso,ostatnio użyłam pasty curry i tez był ciekawy smak.Czasem wystarczy zwykła papryka w proszku i sól,albo marynowanie w pokrojonych ostrych papryczkach:)
    Co do rosołu,moja mama nadal gotuje go na niedzielę,nadal ze swojskim makaronem.Ja rosół przygotowuję zazwyczaj w poniedziałki,a makaron robię z mąki orkiszowej.Wcale nie jest z tym dużo zachodu,jeśli się ma choćby tylko maszynkę do cięcia makaronu:)
    Jeślibym miała mamę blisko przy sobie,zapewne nie gotowałabym wcale rosołu,bo jej smakuje mi najlepiej:)Obowiązkowo musi być natka pietruszki,ja też lubię kawałki warzyw podane w rosole,czego niektórzy nie uznają.A moja babcia podawała rosół z makaronem i ziemniakami:)

    1. U mnie w domu maszynka do makaronu czeka na swoją premierę od roku, ale mam nadzieję, że jeszcze w tym miesiącu wreszcie się doczeka :D. Do kury na butelce piwa, tej, którą prezentowała Magda Gessler, też się przymierzam. To już w ogóle kurczak samoobsługowy, sam się polewa piwem w trakcie pieczenia :D.

      1. Ten przepis z białym sosem… no nie wiem, może regionalny faktycznie – pochodzę z kociewia 😉 W każdym razie jeszcze nie byłam na weselu na którym nie podawano by tego dania 😀

      2. Takie jest mniemanie o nim, ale w rzeczywistości piwo nie wypływa z butelki w ogole i trzeba zostawić odrobine piwa na podlewanie go samemu, a jak ci go braknie to podlewasz tym co po nim splynelo i znajduje sie na blaszce. \Ogolnie pieklam go raz i trwalo to ok. 2 godz. i w dalszym ciagu był surowy, aż boje się za niego brac drugi raz, bo nie wiem czy nie strace cierpliwosci doniego jak ostatnim razem.

        1. O, dobrze wiedzieć. A może piekarnik po prostu nie dopiekał? Wydaje mi się, że piwo dobrze rozgrzane powinno się mocno spienić i bulgotać – ale to się okaże jak się już wezmę za to danie :).

          1. Ogólnie z ciastami nie mam problemu, ale mięso zawsze dłużej pieke niz powinnam, ale ten kurczak to dla mnie niemiłe wspomnienie.
            Właśnie, zobaczysz sama, nie chce zniechecac, a chetnie zobacze rezultaty jak wyszlo innemu.

  5. [..YouTube..] usunęłam ” głupotę” ale zdania nie zmieniam – musiałabym powtórzyć komentarz pod filmem z kaczką ……….ale stanowisko Twoje już znam. Mogę tylko dodać , że preferujesz bardzo tłustą kuchnię

  6. usunęłam ” głupotę” ale zdania nie zmieniam – musiałabym powtórzyć komentarz pod filmem z kaczką ……….ale stanowisko Twoje już znam. Mogę tylko dodać , że preferujesz bardzo tłustą kuchnię

  7. Myślę, że te kilka łyżek masła, które potem, po upieczeniu kurczaka, w większości i tak zostaje na dnie naczynia, nie czyni mej kuchni tłustą :).

  8. Mam takie techniczne pytanie 🙂 poniewaz nie moge znalezc w necie info na ten temat, a dopiero zaczynam przygode z piekarnikiem 😉 Czy zawsze trzeba wkladac mieso do rozgrzanego piekarnika? Jesli tak, to dlaczego?

  9. Ja robię tak, że kurczaka przyprawiam solą i przyprawą do drobiu i wstawiam do nagrzanego do 220 (chyba) st. C na grillowaniu z gorącym powietrze, na 45 – 60 min. Pycha:)

  10. Bardzo lubię Twoje przepisy i porady 🙂
    Rozważam zakup szybkowaru (na indukcję) ponieważ pieczenie kurczaka w piekarniku np. 2 godziny tj. długi czas i spore zużycie prądu.
    Dorotko, jakie masz zdanie nt. użytkowania szybkowaru?

    1. Niestety nie mam w ogóle doświadczenia z gotowaniem w szybkowarze. Nie było go w moim domu rodzinnym i nigdy nie miałam okazji, żeby gotować w nim poza domem. Od kiedy mam Airfryer, bardzo dużo rzeczy, zamiast w piekarniku, piekę w nim, np. porcjowanego kurczaka, chociaż taki mały kurczak, jeśli wyjęłabym koszyk, mógłby się nawet zmieścić w całości.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki