Jednym ze smaczniejszych dodatków do czerwonego barszczu są krokiety, z kapustą i grzybami albo z dodatkiem przesmażonych z cebulą pieczarek, doprawionych „od serca” pieprzem i posypanych tartym żółtym serem. Krokiety z pieczarkami to ulubiony dodatek do barszczu, który, na zmianę z knyszami z cebulą, wybiera mój brat, jedyny w rodzinie „niejadek”, który, w przeciwieństwie do nas wszystkich, nie przepada za innymi grzybami, a z ryb najbardziej lubi kotlety mielone :).

Zobacz też: Więcej pomysłów na naleśniki oraz inne przepisy na potrawy wigilijne

Krokiety z pieczarkami lub z każdym innym nadzieniem najlepiej przygotować z cieniutkich, usmażonych na niewielkiej ilości tłuszczu naleśników, a po ponownym smażeniu w panierce odcisnąć nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce. Najbardziej chrupiącą panierkę uzyskamy, obtaczając je najpierw w mące, potem maczając w jajku, następnie dokładnie posypując bułką tartą, ale w wersji lżejszej wystarczą jajo i bułka.

Krokiety z pieczarkami

Liczba porcji 8-10
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Chrupiące krokiety z pieczarkami, idealnie pasujące do czerwonego barszczu: przepis na krokiety z pieczarkami i serem żółtym w panierce.

Składniki

Farsz

  • 500g pieczarek (umyte, obrane, utarte na tarce o grubych oczkach)
  • 1-2 cebule (drobno pokrojone)
  • ½ łyżeczki papryki w proszku
  • 100g sera żółtego (starty na tarce o grubych oczkach)
  • sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe

  • 1 Szklanka 1 jajko
  • 1 Szklanka wody (najlepiej mineralna, gazowana)
  • 1 jajko
  • 1-2 Szklanki mąki (w zależności od jakości mąki)
  • 1 łyżka oleju lub stopionego masła klarowanego
  • 1 Szczypta cukru
  • 1 Szczypta soli

Do panierki

  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • sól, pieprz, papryka

Do smażenia

  • olej lub masło klarowane

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Moje porady

Krokiety z pieczarkami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale: Krokiety z pieczarkami YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić naleśniki
  2. Jak zrobić masło klarowane
  3. Jak pokroić cebulę
  4. Jak zawijać krokiety

Przygotowanie

Krok 1
Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera. Konsystencję regulujemy, dosypując dodatkową mąkę lub dolewając mleko i wodę.
Krok 2
Dobrze rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy olejem lub stopionym masłem. Smażymy z obu stron cienkie naleśniki, następnie studzimy.
Krok 3
Cebulę szklimy na maśle lub oleju na patelni.
Krok 4
Do zeszklonej cebuli dodajemy pieczarki i dusimy pod przykryciem przez ok. 10 minut, następnie odkrywamy i smażymy, doprawiając solą i pieprzem oraz papryką w proszku.
Krok 5
Doprawione pieczarki smażymy, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 10 minut, aż odparują.
Krok 6
Na naleśnikach wykładamy pieczarki i posypujemy żółtym serem.
Krok 7
Zawijamy z naleśników krokiety, które obtaczamy w jajku i bułce tartej.
Krok 8
Smażymy krokiety ze wszystkich stron na sporej ilości oleju na złoto-brązowy kolor. Wyjmujemy z tłuszczu i odciskamy jego nadmiar na papierowym ręczniku lub serwetce.
Krokiety z pieczarkami

Krokiety z pieczarkami