Wesele, komunia, spotkanie rodzinne, Andrzejki, Sylwester, Karnawał… okazji, kiedy możemy zjeść pyszne krokiety z kapustą i grzybami jest wiele. Smakują wyśmienicie podane w towarzystwie barszczu czerwonego, najlepiej oczywiście takiego domowego, przygotowanego na zakwasie lub ugotowanego z buraków z dodatkiem kwaśnych jabłek. Uwielbiam krokiety z kapustą i grzybami za ich bezmięsny skład – to uniwersalna potrawa i serwując ją gościom zawsze mamy pewność, że jeśli znajdą się wśród nich wegetarianie, to właśnie to danie będą mogli bez obaw zjeść w zgodzie ze swoją dietą.

Zobacz też: Więcej pomysłów na krokiety

Z rodzinnego domu wyniosłam zamiłowanie do krokietów (mama przygotowywała na zmianę krokiety z kapustą i grzybami i krokiety z pieczarkami) i kilka prostych receptur. Można nadziewać je farszem cebulowo-grzybowo-kapuścianym, dodając, według upodobań, więcej lub mniej grzybów, doprawiając na ostro lub nieco łagodniej, dokładając starty na tarce o grubych oczkach ser żółty czy pozostałe z pieczeni albo gotowania rosołu mięso, chociaż za taką wersją, jako mięsny niejadek, nigdy szczególnie nie przepadałam. Dziś przygotowuję krokiety nieco rzadziej niż kiedyś moja mama. Praktycznie tylko z okazji Bożego Narodzenia zdarza mi się je smażyć razem z nią. Mają chrupiącą panierkę i rewelacyjnie smakują – dokładnie tak jak lubię.

Krokiety z kapustą i grzybami

Liczba porcji 8-10 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 1 godz.
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsze krokiety z kapustą i grzybami, klasyczny, smaczny, idealny dodatek do barszczu. Krokiety nadziewane farszem z kapusty i grzybów, z dodatkiem cebuli, doprawione solą, pieprzem i papryką.

Składniki

Farsz do krokietów

  • 500g kapusty kiszonej (dokładnie wypłukana w zimnej wodzie)
  • 50g suszonych grzybów (namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, dokładnie odciśnięte i zmielone w maszynce do mięsa lub pokrojone na mniejsze kawałki)
  • 2 cebule (nieduże; drobno pokrojone)
  • sól, pieprz, papryka w proszku

Ciasto naleśnikowe

  • 1 Szklanka mleka
  • 1 Szklanka wody
  • 1 jajko
  • 1-2 Szklanki mąki
  • 1 łyżka oleju (+ dodatkowy olej do smażenia)
  • 1 Szczypta cukru
  • 1 Szczypta soli

Dodatkowo

  • 1 jajko (rozkłócone)
  • sól, pieprz, papryka w proszku
  • bułka tarta

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Moje porady

Krokiety z kapustą i grzybami - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale: Krokiety z kapustą i grzybami YouTube

Krokiety z kapustą i grzybami serwujemy gorące, z dodatkiem czerwonego barszczu.

Po wystudzeniu nadają się też do zamrożenia.

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zawijać krokiety

Przygotowanie

Krok 1
Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, pod przykryciem, przez ok. 30 minut.
Krok 2
Cebulę szklimy na oleju.
Krok 3
Do cebuli dodajemy grzyby i podsmażamy na średnim ogniu aż zmiękną.
Krok 4
Dodajemy ugotowaną, bardzo dobrze odciśniętą kapustę i doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5-10 minut.
Krok 5
Mielimy cały farsz w maszynce do mięsa.
Krok 6
Składniki na ciasto naleśnikowe mieszamy w misce za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera.
Krok 7
Na patelni posmarowanej olejem (można dosmarowywać pomiędzy smażeniem co drugiego naleśnika) smażymy z obu stron cienkie naleśniki.
Krok 8
Na każdym naleśniku rozsmarowujemy dokładnie cienką warstwę farszu i zawijamy krokiety.
Krok 9
Każdego krokieta namaczamy w rozkłóconym jajku, doprawiamy i obtaczamy w bułce tartej (przyprawy można też rozkłócić razem z jajkiem).
Krok 10
Na większej ilości tłuszczu smażymy krokiety ze wszystkich stron na złocisty lub złoto-brązowy kolor.

Krokiety z grzybami i kapustą

Krokiety z grzybami i kapustą