Krem maślany

Dawne czasy, kiedy w sklepach nie było tak dużego wyboru składników co teraz przypomniały mi się, kiedy piekłam tort makowy, do którego przełożenia wykorzystałam krem maślany. To podstawowa, klasyczna receptura, którą pamiętam jeszcze z czasów dzieciństwa spod znaku PRL, kiedy moja mama robiła torty urodzinowe dla mnie i mojego brata, piekąc biszkopt, nasączając go ponczem rumowym i dekorując kremową masą wymieszaną z kakao.

Zobacz też: Przepisy na wyjątkowe torty

Uwielbiałam bawić się szprycą i wymyślać fantazyjne dekoracje z masy na talerzu, podczas kiedy mama załamywała ręce martwiąc się, że zjem wszystko jeszcze zanim tort będzie gotowy i na pewno zabraknie kremu.

Oprócz przekładania i dekoracji tortów, krem maślany sprawdzi się też jako podstawowy krem do dekoracji babeczek cupcakes, a dla urozmaicenia można nadać mu dowolny kolor, wykorzystując barwnik spożywczy lub zmiksowane na gładką masę maliny, truskawki czy jagody: wystarczy ok. 50-100 g owoców, w zależności od intensywności koloru, który chcemy uzyskać.

Dziś po recepturę na krem maślany do tortu sięgam nieco rzadziej. O wiele bardziej lubię z bitej śmietany, z mascarpone lub budyniowy, którym przekładam Panią Walewską czy karpatkę. Nie mam trochę serca do ciast z kremem, ale powoli się do nich przekonuję. Krem maślany polecam tym z Was, którzy nie mają w pobliżu domu sklepu, w którym mogą nabyć mascarpone lub po prostu potrzebują przygotować masę do tortu w dość krótkim czasie.

Przygotowanie go to doskonała okazja do opanowania podstaw sztuki pieczenia i dekoracji tortów. Ta receptura zawiera surowe żółtka, dlatego warto pamiętać o wcześniejszym wyparzeniu jajek. Można też pominąć ich dodanie, a sok z cytryny zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego.

Krem maślany

Liczba porcji do jednowarstwowego przełożenia tortu o średnicy 26-28 cm lub dwuwarstwowego przełożenia tortu o średnicy 21-24 cm)
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Podstawowy przepis na krem maślany do tortu czyli bazowa receptura na krem z masła i surowych żółtek z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii lub sokiem z cytryny.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 200 g masła (1 kostka; wyjęte z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kremu)
  • ½ – 1 Szklanka cukru pudru
  • sok z ½ cytryny lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Krem maślany - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Jak sprawdzić świeżość jajka
  2. Jak wyparzyć jajko
  3. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Krem maślany - Jak zrobić

Krok 1
Masło ucieramy mikserem na puszysty krem.
Krok 2
Do utartego masła wbijamy 1 żółtko i rozmiksowujemy na gładko.
Krok 3
Dosypujemy połowę cukru pudru, rozmiksowujemy na gładko.
Krok 4
Powtarzamy czynności dla drugiego żółtka i pozostałego cukru pudru.
Krok 5
Do kremu, ucierając, stopniowo wlewamy sok z cytryny i miksujemy całość do gładkości.
Krok 6
Wystudzony tort przekrawamy na dwie lub 3 równe części i przekładamy kremem. Delikatnie dociskamy górny placek ciasta.
Krok 7
Dekorujemy wierzch tortu zgodnie z przepisem i odstawiamy na 1-3 godziny do lodówki, żeby krem stężał.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Tort makowy
Tort makowy
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

14 komentarzy
  1. Również nie przepadam za kremem maślanym 🙂 Natomiast raz spróbowałem dodać do tego kremu budyń waniliowy (pominąłem sok z cytryny) i wyszło naprawdę smacznie. Polecam wypróbować. Krem jest bardziej „zjadliwy”

  2. a ja uwielbiam krem maślany ale robię go inaczej wg przepisu mojej Babci, najpierw jaja ubijam na parze z cukrem na taką puszystą masę a potem dodaję masło; zapewniam że taki krem jest przepyszny dodatki dowolne, kakao, kawa rozpuszczalna, cytryna, sok z pomarańczy i zawsze odrobina spirytusu POLECAM

  3. Pani Doroto, a ja mam pytanie z innej beczki.

    Czy w każdym przepisie na ciasto pieczone margarynę mogę zamienić taką samą ilością masła (żeby było zdrowiej) ?

  4. Czy dokładnie w każdym to byłabym ostrożna z takim stwierdzeniem – ale ja tak właśnie robię, czasem nawet nie przejmuję się tym, że margaryna to 250, a masło to 200 g. Po prostu daję 1 kostkę masła zamiast 1 kostki margaryny. Pamiętam, że w którejś ze swoich książek siostra Anastazja radziła, że do pieczenia można wg własnych upodobań smakowych zamieniać masło margaryną i odwrotnie.

  5. Dziękuję, będę próbować 🙂 Ostatnio przeraził mnie skład popularnych margaryn do ciast, stąd moje pytanie 🙂

  6. Wieki nie jadłam takiej masy!!! zrobiłam jest pyszna właśnie czegoś takiego szukałam. Mam dwie lewe ręce do wypieków wiec i doświadczenie z tortami żadne ale to co dzisiaj udało mi się zrobic Rewelacja. Prosty łatwy przepis a mamy niebo w gębie :))

  7. Ciekawe jaki mikser wytrzymuje rozbicie kostki masła na puszysto!!! Mnie to się jeszcze nie udało ani mikserem ani robotem (Siemens zresztą). Jedyny mikser jaki daje radę to moje ręce i pała do ucierania.

    Pozdrawiam wszystkie Gwiazdy kuchni

    JBS

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki