Najprostszy krem czekoladowy, który idealnie nada się do przełożenia tortu lub dekoracji babeczek cupcakes można przygotować z kremowego sera, np. mascarpone, zmiksowanego z roztopioną wcześniej w kąpieli wodnej czekoladą: gorzką, najlepiej deserową.

Zobacz też: Pomysły na tort i babeczki cupcakes

Te dwa składniki wystarczą w zupełności do uzyskania idealnej, kremowej konsystencji, a dodatkowo, dla smaku, można dodać w trakcie miksowania 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii oraz 1-4 łyżki cukru pudru, w zależności od pożądanej intensywności smaku i koloru. Zamiast cukru pudru można wykorzystać zwykły cukier, roztapiając go wcześniej razem z czekoladą.

Przygotowany w ten sposób krem czekoladowy można też wzbogacić o dodatek likieru czy pokruszonej lub pokrojonej w drobną kostkę, albo utartej na tarce o grubych oczkach, twardej czekolady. Podobnie jak w przypadku innych, podstawowych receptur, również tutaj mamy pole popisu dla naszych cukierniczych, kuchennych eksperymentów z konsystencją i smakiem.

Krem czekoladowy zmiksowany ze składników z poniższej listy wystarczy do przełożenia dwóch warstw biszkoptu o średnicy 24 cm oraz wykonania kilku drobnych dekoracji  na wierzchu, za pomocą szprycy lub do dekoracji ok. 24 szt. małych babeczek.

Krem czekoladowy

Liczba porcji do przełożenia dwóch warstw tortu o średnicy ok. 24 cm lub dekoracji 24 małych babeczek
Czas przygotowania i oczekiwania 2 godz., 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Prosty, najlepszy krem czekoladowy z gorzkiej czekolady i serka mascarpone, który można przygotować bez miksera. Świetny krem czekoladowy do tortów, ciast oraz deserów czy babeczek cupcakes.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g kremowego sera (np. mascarpone)
  • 400 g gorzkiej czekolady (4 tabliczki)
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii

opcjonalnie

  • 2-8 łyżek cukru lub cukru pudru

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Krem czekoladowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Jak zrobić

Krok 1
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jeśli używamy cukru, mieszamy go z czekoladą w trakcie roztapiania. Cukier puder można dodać później, w trakcie miksowania.
Krok 2
Miksujemy mascarpone na najwyższych obrotach miksera przez 1 minutę, na puszysty krem. Jeśli używamy cukru pudru, miksujemy go razem z serem, jeśli wcześniej nie został już dodany do roztapianej czekolady.
Krok 3
Dodajemy do masy roztopioną (ale nie gorącą!) czekoladę i na średnich obrotach miksera miksujemy dokładnie do połączenia składników.
Krok 4
Gotowym kremem przekładamy nasączony biszkopt lub dekorujemy wierzch i boki tortu lub babeczki za pomocą szprycy cukierniczej albo łyżki.
Krok 5
Przełożony tort lub ciasto wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny do stężenia kremu. Udekorowane babeczki wymagają krótszego czasu tężenia kremu - wystarczy 1 godzina.