Kotlet z kurczaka a’la schabowy

Od dziecka nie przepadałam za mięsem i nie lubiłam schabowych, ale czasami mojej mamie udało się wmusić we mnie kotlet z kurczaka. Podawany był obowiązkowo w towarzystwie uwielbianych przeze mnie gotowanych ziemniaków lub puree ziemniaczanego oraz domowych ogórków kiszonych, w których podwórkowej, letniej „produkcji” zawsze brała udział cała nasza rodzina.

Zobacz też: Więcej pomysłów na obiad

Delikatne mięso, dzięki któremu kotlet z kurczaka charakteryzuje łagodny, uniwersalny smak, można zapanierować tylko w przyprawionym jajku i bułce, ale najlepszy efekt, podobnie jak w przypadku wersji de volaille czy schabowych uzyskamy, obtaczając je w pierwszej kolejności w mące. Jako dodatek, zamiast kiszonego ogórka, warto podać do nich marchewkę z groszkiem lub surówkę z marchewki z jabłkiem.

Kotlet z kurczaka, podobnie jak schabowy, jest daniem znanym, w różnych wariacjach smakowych, w całej Polsce. To idealna alternatywa dla tych, którzy chcą skosztować specjałów polskiej kuchni, a nie jedzą wieprzowiny.

Kotlet z kurczaka

Liczba porcji 2
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 5 min
Całkowity czas 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepszy kotlet z kurczaka smażony w panierce, przypominający kotlet schabowy. Jest to kotlet z piersi kurczaka panierowany w mące, jajku z przyprawami i bułce tartej.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 piersi kurczaka (pojedyncze lub 1 podwójna; umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, oczyszczone z tłuszczu i błon, roztłuczone tłuczkiem)
  • 1 jajko
  • kilka łyżek mąki
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 100 g masła (½ kostki; klarowane; można zastąpić olejem słonecznikowym)
  • przyprawa do kurczaka (mieszanka papryki, kolendry, imbiru i czosnku)
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Kotlet z kurczaka - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Mięso na czas tłuczenia najlepiej włożyć do foliowego woreczka - zapobiegnie to pryskaniu.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane
  2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Jak zrobić

Krok 1
Jajko rozkłócamy z przyprawami.
Krok 2
Mięso obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w jajku, a potem obtaczamy w bułce tartej.
Krok 3
Układamy kotlety na patelni na mocno rozgrzanym tłuszczu. Zmniejszamy ogień i na średnim płomieniu smażymy kotlety z obydwu stron (jeśli bułka się przypala, zmieniamy olej po każdej usmażonej sztuce lub wyławiamy ją za pomocą drewnianej łyżki).
Krok 4
Usmażone kotlety osączamy na papierowym ręczniku lub serwetce i podajemy.
Krok 5
Usmażone kotlety osączamy na papierowym ręczniku lub serwetce i podajemy.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Kotlet z kurczaka a'la schabowy
Kotlet z kurczaka a’la schabowy
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

89 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. [..YouTube..] @kucibaba2 OJ bardzo..:) Mąż odkąd mu w płatkach kukurydzianych zrobiłam tylko takie by chciał. Lubi chrupiące – tak jak i ja. Za to teściowa za bardzo nie przepada, wyśmiała mnie jak takie zrobiłam…:)

  2. [..YouTube..] OJ bardzo..:) Mąż odkąd mu w płatkach kukurydzianych zrobiłam tylko takie by chciał. Lubi chrupiące – tak jak i ja. Za to teściowa za bardzo nie przepada, wyśmiała mnie jak takie zrobiłam…:)

  3. @kucibaba2 OJ bardzo..:) Mąż odkąd mu w płatkach kukurydzianych zrobiłam
    tylko takie by chciał. Lubi chrupiące – tak jak i ja. Za to teściowa za
    bardzo nie przepada, wyśmiała mnie jak takie zrobiłam…:)

  4. [..YouTube..] @kucibaba2 Kiedyś tak panierowałam, jak jeszcze mieszkałam z rodzicami, dawno temu ;). Tłukłam takie płatki w moździerzu i używałam zamiast bułki. Muszę zrobić osobny, zbiorczy poradnik o różnych sposobach panierowania mięsa.

  5. [..YouTube..] Kiedyś tak panierowałam, jak jeszcze mieszkałam z rodzicami, dawno temu ;). Tłukłam takie płatki w moździerzu i używałam zamiast bułki. Muszę zrobić osobny, zbiorczy poradnik o różnych sposobach panierowania mięsa.

  6. [..YouTube..] @klusiiaa Pewnie tak, ale nie przepadam za kontaktem lakieru do paznokci z jedzeniem. Od czasu do czasu mam pomalowane, ale bardzo tego nie lubię. Malować zdecydowanie wolę paznokcie u stóp :).

  7. [..YouTube..] Pewnie tak, ale nie przepadam za kontaktem lakieru do paznokci z jedzeniem. Od czasu do czasu mam pomalowane, ale bardzo tego nie lubię. Malować zdecydowanie wolę paznokcie u stóp :).

  8. [..YouTube..] @1991madziulaczek podobno najfajniej taki kurczach wychodzi w tzw. gotowej amerykańskiej panierce, ale jeszcze jej nie testowałam i nie wiem nawet, co wchodzi w jej skład. Pewnie 90% to właśnie płatki kukurydziane :D.

  9. [..YouTube..] podobno najfajniej taki kurczach wychodzi w tzw. gotowej amerykańskiej panierce, ale jeszcze jej nie testowałam i nie wiem nawet, co wchodzi w jej skład. Pewnie 90% to właśnie płatki kukurydziane :D.

  10. o wiele lepiej by się oglądąło gdybyś miała pomalowane paznokcie 😛
    przepraszam ale mam fioła na punkcie rąk..

  11. Kiedyś tak panierowałam, jak jeszcze mieszkałam z rodzicami, dawno temu ;). Tłukłam takie płatki w moździerzu i używałam zamiast bułki. Muszę zrobić osobny, zbiorczy poradnik o różnych sposobach panierowania mięsa.

  12. Nie, zawsze przyprawiam tylko jajko. A przyprawiać przed panierowaniem jest lepiej, gorzej czy po prostu inaczej? 🙂

  13. Pewnie tak, ale nie przepadam za kontaktem lakieru do paznokci z jedzeniem. Od czasu do czasu mam pomalowane, ale bardzo tego nie lubię. Malować zdecydowanie wolę paznokcie u stóp :).

  14. podobno najfajniej taki kurczach wychodzi w tzw. gotowej amerykańskiej panierce, ale jeszcze jej nie testowałam i nie wiem nawet, co wchodzi w jej skład. Pewnie 90% to właśnie płatki kukurydziane :D.

  15. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia Jak będziesz robić taki filmik to wspomnij tez o Panko. Nie wiem czy w PL jest znane, ale w skrócie mówię, że jest to „bułka tarta ” z japońskiego chleba. Fakturą przypomina bardziej wiórki kokosowe, jest od nich lekko ciemniejsza, ale znowu jaśniejsza niż bułka tarta. Lubię panierować w panko rybę, wychodzi delikatniejsza. Może w Polsce to też jest dostępne? nie wiem ,dawno nie byłam. W naszej kuchi zagośiła na stałe.

  16. [..YouTube..] Jak będziesz robić taki filmik to wspomnij tez o Panko. Nie wiem czy w PL jest znane, ale w skrócie mówię, że jest to „bułka tarta ” z japońskiego chleba. Fakturą przypomina bardziej wiórki kokosowe, jest od nich lekko ciemniejsza, ale znowu jaśniejsza niż bułka tarta. Lubię panierować w panko rybę, wychodzi delikatniejsza. Może w Polsce to też jest dostępne? nie wiem ,dawno nie byłam. W naszej kuchi zagośiła na stałe.

  17. Jak będziesz robić taki filmik to wspomnij tez o Panko. Nie wiem czy w PL jest znane, ale w skrócie mówię, że jest to „bułka tarta ” z japońskiego chleba. Fakturą przypomina bardziej wiórki kokosowe, jest od nich lekko ciemniejsza, ale znowu jaśniejsza niż bułka tarta. Lubię panierować w panko rybę, wychodzi delikatniejsza. Może w Polsce to też jest dostępne? nie wiem ,dawno nie byłam. W naszej kuchi zagośiła na stałe.

  18. gdzie do gotowania w pomalowanych paznokciach wez ogarnij!w pomalowanych pazurkach to na dyskoteke a nie do kuchni

  19. [..YouTube..] Schabowe są z wieprzowiny jakkolwiek by nie były oszukane. Sznycle drobiowe to zawsze drób i tyle nie wiem co to za moda na schabowe z kurczaka. Ludzie proszę trochę szacunku dla kuchni polskiej. Wiem pozytywna kuchnia luz, ale koleżanko paznokcie bez lakieru i trochę wprawy przy przekręcaniu kotletów by się przydało:P

  20. Schabowe są z wieprzowiny jakkolwiek by nie były oszukane. Sznycle drobiowe to zawsze drób i tyle nie wiem co to za moda na schabowe z kurczaka. Ludzie proszę trochę szacunku dla kuchni polskiej. Wiem pozytywna kuchnia luz, ale koleżanko paznokcie bez lakieru i trochę wprawy przy przekręcaniu kotletów by się przydało:P

  21. Chyba nie do końca dobre to porównanie, bo to inne rodzaje błędów. Już prędzej schabowy z kurczaka = polędwica z łososia.

  22. ja przed panierowaniem, jedna strone drobiowego „schabowego” delikatnie smaruje musztarda dijon.
    I jeszcze mala sztuczka by panierka nie zostawala na patelni.
    Strone kotleta ktora idzie na tluszcz – skrop kolkoma kroplami wody lub cytryna, ta druga daje fajny smak.

    Pozdrowienia z Londynu

    1. Hej 🙂
      Fajny przepis, od dziecka uwielbiam piersi z kurczaka, a moj maz to moze jesc codziennie nie tylko piersi, ale calego kurczaka, dlatego szukam przepisow , bo ciagle to samo to jest nudne 😉
      Ja robie kotlety z kurczaka, ale z przypraw to stosuje do nich tylko sol, pieprz oraz papryke 🙂
      filety myje, oproszam przyprawami i sobie leza 🙂 potem przed samym podaniem robie panierke : najpierw maka, potem jajko i na koncu bulka tarta 🙂 Maz sie zajada nimi lepiej niz schabowymi 😀
      No i ja nie smaze na oleju wole margaryne .
      Pozdrawiam.

  23. bardzo dobre zrobiłem tak jak kazałaś i NIEBO W GĘBIE kurde normalnie pycha,ale ja to lubie najbardziej takie danie kotlet schabowy ( panierka z samego jajka klasa 0 oczywiście 🙂 ) kluski śląskie i 1 ogórek korniszonek :=) niebo w gębie.

    Pozdrowienia z polski 😀

  24. Dokładnie, podoba mi się, że pokazujesz proste przepisy dla naprawdę początkujących, a nie jakieś wymyślne dania. Dziękuje, pozdrawiam gorąco.

  25. [..YouTube..] @TheSzef81 Nie rozumiem tego czepianai się lakieru. Gotuje dla siebie a nie dla gości. Wiele kobiet gotuje z lakierem czy chcesz czy nie. Przecież nikt Was nie częstuje tym jedzeniem – możecie w swojej kuchni mieć 100% sterylne warunki jeśli chcecie:) Dla mnie czepianie się lakieru to po prostu czepialstwo. Sama nie gotuję z lakierem tylko dlatego, że nie maluję paznokci bo mi się nie chce. Ale na pewno nie zmywałabym ich do gotowania bo musiałabym malować je z 5 razy dziennie. Trochę luzu!:)

  26. [..YouTube..] Nie rozumiem tego czepianai się lakieru. Gotuje dla siebie a nie dla gości. Wiele kobiet gotuje z lakierem czy chcesz czy nie. Przecież nikt Was nie częstuje tym jedzeniem – możecie w swojej kuchni mieć 100% sterylne warunki jeśli chcecie:) Dla mnie czepianie się lakieru to po prostu czepialstwo. Sama nie gotuję z lakierem tylko dlatego, że nie maluję paznokci bo mi się nie chce. Ale na pewno nie zmywałabym ich do gotowania bo musiałabym malować je z 5 razy dziennie. Trochę luzu!:)

  27. Nie rozumiem tego czepianai się lakieru. Gotuje dla siebie a nie dla gości. Wiele kobiet gotuje z lakierem czy chcesz czy nie. Przecież nikt Was nie częstuje tym jedzeniem – możecie w swojej kuchni mieć 100% sterylne warunki jeśli chcecie:) Dla mnie czepianie się lakieru to po prostu czepialstwo. Sama nie gotuję z lakierem tylko dlatego, że nie maluję paznokci bo mi się nie chce. Ale na pewno nie zmywałabym ich do gotowania bo musiałabym malować je z 5 razy dziennie. Trochę luzu!:)

  28. … zamiast szczypiorku to koperek bo lepiej smakuje i komponuje znakomicie do reszty na talerzu. Pozdrawiam 🙂

  29. Musze podziękować pani, po raz pierwszy udało mi się coś przyrządzić co zrobione przeze mnie osobiście mi smakuje, moje zdolności kulinarne to porażka, ale dzięki takim poradnikom nie umrę z głodu 😛 także dziękuje serdecznie i pozdrawiam.

  30. chciałabym sobie zrobić takiego kotlecika, ale ja tak strasznie się brzydzę surowego mięsa, że nie wiem, jakaś fobia chyba :p

  31. Kotlet Schabowy z piersi z kurczaka, masakra nie wiesz kobieto co piszesz, jak sama nazwa wskazuje jest to kotlet ze schabu, a nie z piersi z kurczaka, wiec po prostu wystarczyło by napisac Kotlet z piersi z kurczaka!!

    1. A ty naucz się znaczenia znaków stosowanych w języku polskim i czytania ze zrozumieniem 🙂 a dopiero pózniej poprawiaj innych 😀 ah ta dzisiejsza młodzież w du… byli i gów….. zobaczyli. A przepis fajny 🙂

    1. Proponuję ziarnistą. Podejrzewam, że korzystałam wtedy z gotowej mieszanki, ale podałam zawartość, żeby można było, w razie potrzeby, samodzielnie przygotować ją w domu :).

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: