Od dziecka nie przepadałam za mięsem i nie lubiłam kotletów schabowych, ale czasami mojej mamie udało się wmusić we mnie kotlet z kurczaka. Podawany był obowiązkowo w towarzystwie uwielbianych przeze mnie gotowanych ziemniaków lub puree ziemniaczanego oraz domowych ogórków kiszonych, w których podwórkowej, letniej „produkcji” zawsze brała udział cała nasza rodzina.

Zobacz też: Więcej pomysłów na obiad

Delikatne mięso, dzięki któremu kotlet z kurczaka charakteryzuje łagodny, uniwersalny smak, można zapanierować tylko w przyprawionym jajku i bułce, ale najlepszy efekt, podobnie jak w przypadku kotletów de volaille czy schabowych uzyskamy, obtaczając je w pierwszej kolejności w mące. Jako dodatek, zamiast kiszonego ogórka, warto podać do nich marchewkę z groszkiem lub surówkę z marchewki z jabłkiem.

Kotlet z kurczaka, podobnie jak schabowy, jest daniem znanym, w różnych wariacjach smakowych, w całej Polsce. To idealna alternatywa dla tych, którzy chcą skosztować specjałów polskiej kuchni, a nie jedzą wieprzowiny.

Kotlet z kurczaka

Liczba porcji 2
Czas przygotowania i oczekiwania 5 min
Czas gotowania 5 min
Całkowity czas 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepszy kotlet z kurczaka smażony w panierce, przypominający kotlet schabowy. Jest to kotlet z piersi kurczaka panierowany w mące, jajku z przyprawami i bułce tartej.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 piersi kurczaka (pojedyncze lub 1 podwójna; umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, oczyszczone z tłuszczu i błon, roztłuczone tłuczkiem)
  • 1 jajko
  • kilka łyżek mąki
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 100 g masła (½ kostki; klarowane; można zastąpić olejem słonecznikowym)
  • przyprawa do kurczaka (mieszanka papryki, kolendry, imbiru i czosnku)
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Kotlet z kurczaka - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Mięso na czas tłuczenia najlepiej włożyć do foliowego woreczka - zapobiegnie to pryskaniu.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane
  2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Jak zrobić

Krok 1
Jajko rozkłócamy z przyprawami.
Krok 2
Mięso obtaczamy w mące, następnie zanurzamy w jajku, a potem obtaczamy w bułce tartej.
Krok 3
Układamy kotlety na patelni na mocno rozgrzanym tłuszczu. Zmniejszamy ogień i na średnim płomieniu smażymy kotlety z obydwu stron (jeśli bułka się przypala, zmieniamy olej po każdej usmażonej sztuce lub wyławiamy ją za pomocą drewnianej łyżki).
Krok 4
Usmażone kotlety osączamy na papierowym ręczniku lub serwetce i podajemy.
Krok 5
Usmażone kotlety osączamy na papierowym ręczniku lub serwetce i podajemy.

Kotlet z kurczaka a'la schabowy

Kotlet z kurczaka a’la schabowy