Koper włoski, nazywany też fenkułem, jest smacznym warzywem o nietypowym, anyżowym smaku. Doskonale smakuje na surowo, jako składnik surówek i sałatek, a podstawowym sposobem jego przyrządzenia na ciepło jest podduszenie na maśle. We Włoszech popularny dodatek do obiadu lub kolacji to koper włoski z sosem beszamelowym.

Zobacz też: Więcej przepisów na pyszne potrawy z koprem włoskim w roli głównej

Podduszony na maśle, wymieszany z niezbyt gęstym, beszamelowym sosem, codziennie gościł na moim talerzu podczas ostatnich wakacji zimowych w Val di Fiemme. Moja ciocia, od 7 lat mieszkanka słonecznej Italii, przygotowała dla nas z kolei fenkuła duszonego na oliwie z oliwek, posypanego świeżo startym parmezanem.

Moja wersja będzie jednak odrobinę inna od opisanych powyżej sposobów przygotowania fenkuła. Zapraszam do wypróbowania przepisu na koper włoski z sosem beszamelowym – zapiekany w piekarniku.

Koper włoski z sosem beszamelowym

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 20 min
Czas gotowania 35 min
Całkowity czas 55 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

Składniki

Duszenie kopru włoskiego

  • 4 Bulwy kopru włoskiego (fenkuła) (oczyszczone)
  • 50g masła (¼ kostki)
  • sól

Sos beszamelowy

  • 2 Szklanki mleka
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • 50g masła (¼ kostki)
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu
  • szczypta startej gałki muszkatołowej

Dodatkowo

  • 4 łyżki tartego parmezanu

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Koper włoski z sosem beszamelowym - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić sos beszamelowy
  2. Jak oczyścić koper włoski

Jak zrobić

Krok 1
Koper włoski kroję w ósemki i moczę przez 10 minut w osolonej wodzie. Dokładnie odcedzam.
Krok 2
Na patelni, na niewielkim ogniu, topię masło i duszę koper włoski przez ok. 15 minut.
Krok 3
W czasie gdy koper włoski dusi się na maśle, przygotowuję sos beszamelowy. Topię w garnku masło na niewielkim ogniu, podsypuję mąką i, cały czas mieszając, robię jasnozłotą zasmażkę.
Krok 4
Zalewam zasmażkę mlekiem, dodaję przyprawy i, cały czas mieszając, gotuję na niewielkim ogniu, aż sos zgęstnieje.
Krok 5
Podduszony na maśle koper włoski układam na dnie naczynia do zapiekania.
Krok 6
Po wierzchu polewam koper włoski sosem beszamelowym i posypuję tartym parmezanem. Zapiekam przez ok. 25 minut w temperaturze 200 °C.

Koper włoski zapiekany w sosie beszamelowym