Przepisy

Konfitura z malin

Pyszna, aromatyczna, konfitura z malin na jesień i zimę. W jesienno-zimowe chłody bardzo lubię słodzić nią herbatę, która nabiera wtedy zupełnie innego smaku, aromatu i koloru. Konfitura z malin w herbacie poprawia nastrój, gdy za oknem brakuje słońca, przypominając długie, gorące, letnie dni i zapach świeżych owoców. Można dodać ją do biszkoptowego placka lub udekorować odrobiną pyszny i prosty do zrobienia sernik waniliowy albo lody.

Zobacz też: Przepis na dżem malinowy i inne pomysły na maliny

Konfitura z malin

Liczba porcji na 6 słoiczków po ok. 150 g każdy
Czas przygotowania i oczekiwania 24 godz.
Czas gotowania 1 godzina, 30 min
Całkowity czas 25 godz., 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Klasyczna konfitura z malin długo przesmażana, z całymi owocami, o bardzo prostym składzie. Konfitura malinowa z malin i cukru oraz soku i miąższu z cytryny, bez dodatkowych zagęszczaczy.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg malin
  • 1 kg cukru
  • sok i miąższ z 1 cytryny

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Konfitura z malin - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak pasteryzować słoiki
  2. Przetwory z owoców – porady

Jak zrobić

Krok 1
Maliny delikatnie płuczę na sicie. Odcedzam, osuszam na papierowym ręczniku. Zasypuję częścią cukru i odstawiam na kilka godzin, żeby puściły sok.
Krok 2
Z wody i cukru przygotowuję syrop. 1 kg cukru (lub mniej, jeśli część została wykorzystana do zasypania malin) zalewamy 1,5 szklanki wrzątku oraz sokiem z miąższem z cytryny, mieszam i zagotowuję.
Krok 3
Do wrzącego syropu dodaję maliny i duże kawałki skórki z cytryny i gotuję na bardzo małym ogniu przez ok. 30 minut. Żeby nie uszkodzić owoców, zamiast mieszania łyżką, można, delikatnie, potrząsać od czasu do czasu garnkiem. W czasie gotowania usuwam powstałą na powierzchni pianę.
Krok 4
Studzę konfiturę z malin i pozostawiam pod przykryciem, w chłodnym miejscu, do następnego dnia.
Krok 5
Następnego dnia ponownie, na wolnym ogniu, smażę konfiturę z malin, aż maliny staną się szkliste, lekko przezroczyste.
Krok 6
Ostudzoną przez kilka minut konfiturę z malin przelewam do słoiczków. Można przykryć je kółkiem wyciętym z pergaminu, nasączonym spirytusem. Zakręcam słoiki i uszczelniam, przykrywając pergaminem, celofanem lub kawałkiem lnu i obwiązując gumką.
Krok 7
Słoiki odwracam do góry dnem i zawijam szczelnie w gruby koc lub kładę pod kołdrę albo poduszkę i czekam kilka-kilkanaście godzin aż ostygną. Można też pasteryzować zakręcone, postawione na denkach słoiki w garnku z wrzącą wodą (nie powinny stać zbyt blisko siebie) przez ok. 10 minut, następnie wyjąć, odwrócić do góry dnem i czekać aż ostygną lub, bez pasteryzowania, odwrócone do góry dnem, wstawić na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 120 °C, następnie wyjąć i odstawić, również do góry dnem, do ostudzenia.

Która smakuje Wam bardziej? Konfitura z malin czy truskawkowa?

Konfitura malinowa
Konfitura malinowa

Comments (30)
  1. Jacek pisze:

    Muszę pochwalić zdjęcia, narobiły mi smaka 🙂

  2. [..YouTube..] pycha 🙂
    ale w tytule filmiku jest napisane KONITURA .
    pozdrawiam 🙂

  3. rodskinna pisze:

    [..YouTube..] Zrobię! W tamtym roku maliny były u mnie dość tanie, może w tym nic się nie zmieni.

  4. themintbubblegum pisze:

    pycha 🙂
    ale w tytule filmiku jest napisane KONITURA .
    pozdrawiam 🙂

  5. rodskinna pisze:

    Zrobię! W tamtym roku maliny były u mnie dość tanie, może w tym nic się nie zmieni.

  6. [..YouTube..] @themintbubblegum uff, już myślałam, że w samym filmie to wstawiłam, a tak – już poprawione, dzięki :).

  7. [..YouTube..] uff, już myślałam, że w samym filmie to wstawiłam, a tak – już poprawione, dzięki :).

  8. TheLokiFilms pisze:

    [..YouTube..] Na pierwszy rzut oka , na obrazek, myślałem że to barszcz czerwny 🙂

  9. [..YouTube..] @TheLokiFilms Bo i pora roku bardziej barszczom sprzyja, ale ja muszę wyczyścić dysk twardy w komputerze i montuję baaardzo zaległe filmy :).

  10. [..YouTube..] Bo i pora roku bardziej barszczom sprzyja, ale ja muszę wyczyścić dysk twardy w komputerze i montuję baaardzo zaległe filmy :).

  11. Pinezka233 pisze:

    [..YouTube..] fajnie, ale skąd ja Ci w lutym maliny wezmę??

  12. pozytywnakuchnia pisze:

    uff, już myślałam, że w samym filmie to wstawiłam, a tak – już poprawione, dzięki :).

  13. TheLokiFilms pisze:

    Na pierwszy rzut oka , na obrazek, myślałem że to barszcz czerwny 🙂

  14. pozytywnakuchnia pisze:

    Bo i pora roku bardziej barszczom sprzyja, ale ja muszę wyczyścić dysk twardy w komputerze i montuję baaardzo zaległe filmy :).

  15. Pinezka233 pisze:

    fajnie, ale skąd ja Ci w lutym maliny wezmę??

  16. TheKinga03 pisze:

    [..YouTube..] mniam mniam 😉

  17. TheKinga03 pisze:

    mniam mniam 😉

  18. lalka1013 pisze:

    [..YouTube..] bardzo fajna ta bambusowa deska !

  19. [..YouTube..] też sobie ją chwalę 🙂

  20. pozytywnakuchnia pisze:

    też sobie ją chwalę 🙂

  21. na Facebooku pisze:

    bardziej mi pasuje konfitura

  22. Wioleta na Facebooku pisze:

    oba:)

  23. mariusz pisze:

    ile wody trzeba nalac na poczatku ?

    1. Karolina pisze:

      na filmiku jest podane, że dwie szklanki wody , reszta produktów jest podana w opisie 🙂

  24. Mąż pisze:

    Trochę zbyt słodka jak dla mnie. Na 3 kg malin dałem 3 kg cukru. Przed punktem 6 należałoby dodać aby te duże kawałki cytryny wyłowić z garnka przed wlaniem do słoików. W trakcie konsumpcji te skórki z gęstej konfiturze przeszkadzają. Należy dodać również aby na drugi dzień gotować odpowiednio, 1h- konfitura rzadka, 2h- konfitura średnio rzadka, 3h- dość gęsta. Wybrałem opcję 3h, ponieważ w garnku konfitura dość rzadka. Później po ostygnięciu mocno gęstnieje,ale też za sprawą zbyt dużej ilości cukru. Radze dać o połowę mniej niż w przepisie.

    Pozdrawiam wszystkich kucharzy!

  25. Magda pisze:

    dlaczego należy użyć pergaminu nasączonego spirytusem?? pierwszy raz widzę taki „pomysł”.
    Pozdrawiam

    1. Stare książki kucharskie tak uczą. Głównie po to, żeby przetwory nie miały kontaktu bezpośredniego z metalowym wieczkiem, które może zacząć rdzewieć od środka.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Miłośnicy dobrej kuchni :)

Newsletter i e-book w prezencie :)