Kluski śląskie są jednym z charakterystycznych dań kuchni polskiej, które często gościło na stole w moim rodzinnym domu. Pomagałam mamie w ich przygotowaniu, szczególnie w tej „trudnej” czynności, jaką było robienie zagłębień w uformowanych kluskach i przykrywanie ich ściereczką. Kluski śląskie podawało się u nas w wersji białej (na Śląsku jada się też czarne kluski, z modrą kapustą i roladą), wyłącznie z ugotowanych ziemniaków. Były jednym z obowiązkowych dodatków do kotletów mielonych, ale ja najbardziej lubiłam je jako samodzielne danie, bez mięsa, polane gęstą śmietaną.

Zobacz też: Pomysły na sosy i kotlety

Kluski śląskie przez ostatnich kilka lat zniknęły z mojego jadłospisu. Próbując wielu nietypowych potraw, eksperymentując w kuchni, zapomniałam, że czasem to, co dobre, wcale nie musi być skomplikowane i pochodzić z daleka. Dziś przywołuję kolejny smak z dziecięcych lat i kosztuję smacznych klusek śląskich, zwanych na Śląsku gůmiklyjzami.

Kluski śląskie

Liczba porcji dla 4 osób
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 1 godz.
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Kluski śląskie - najlepszy przepis krok po kroku. Miękkie, delikatne kluski śląskie bez jajek lub z dodatkiem jajka.

Składniki

  • 1kg sypkich ziemniaków
  • mąka ziemniaczana (proporcja ziemniaków w stosunku do mąki ziemniaczanej wynosi 4:1.)

Opcjonalnie

  • 1 jajko

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Moje porady

Kluski śląskie - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale: Kluski śląskie YouTube

* Są różne szkoły przygotowania klusek śląskich białych – jajko w jednych domach jest dodawane, w innych nie i każdy sobie może zadecydować które kluski smakują mu lepiej :).

Przydatne poradniki:

  1. Jak ugotować ziemniaki

Przygotowanie

Krok 1
Ziemniaczane ciasto na pierogi i knedle - krok 1Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i mielimy w maszynce.
Krok 2
Kluski śląskie - przepis - krok 2Płasko ugniatamy ziemniaki w misce, dzielimy na 4 części, jedną część wyjmujemy.
Krok 3
Kluski śląskie - przepis - krok 3W wolne miejsce po części ziemniaków wsypujemy mąkę i, opcjonalnie, wbijamy jajko.
Krok 4
Kluski śląskie - przepis - krok 4Zagniatamy ciasto aż będzie odrywać się od ręki.
Krok 5
Kluski śląskie przed gotowaniemZ ciasta formujemy niewielkie, kuliste kluski, palcem wygniatamy w każdej niedużą dziurkę.
Krok 6
Kluski śląskie - przepis - krok 6Wrzucamy kluski do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, trzymamy na ogniu jeszcze ok. 1-2 minuty.
Krok 7
Kluski śląskie - przepis - krok 7Odcedzamy i przekładamy na talerz. Serwujemy gorące.

 

Kluski śląskie podajemy gorące, bezpośrednio po przyrządzeniu. Można polać je masłem, śmietaną lub sosem grzybowym (np. sosem kurkowym) albo mięsnym.

Kluski śląskie z sosem grzybowym

Kluski śląskie z sosem grzybowym