Karpatka

Karpatka, jedno z ulubionych ciast z okresu mojego dzieciństwa. Moja mama piekła ją z okazji imienin i nieodłącznie kojarzy mi się z naszym gazowym, kapryśnym piekarnikiem, w którym jednym razem ciasto pięknie wyrastało, by podczas kolejnego pieczenia w 100% się nie udać. Najbardziej smakował mi krem, który ukradkiem wyjadałam spomiędzy płatów posypanego cukrem pudrem ciasta.

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta

Karpatka jest bardzo łatwym do upieczenia ciastem, a krem, w najprostszej wersji, można przygotować z ugotowanego na 1/2 l mleka, waniliowego budyniu zmiksowanego z masłem i cukrem pudrem. Jeśli lubicie bardziej maślane kremy, możecie użyć dwóch kostek masła.

Karpatka

Liczba porcjina blaszkę z wyposażenia piekarnika
Czas przygotowania i oczekiwania3 godz., 30 min
Czas gotowania30 min
Całkowity czas4 godz.
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsza karpatka z kremem budyniowym i cukrem pudrem. Przepis na ciasto karpatka zaparzane, pięknie wyrastające, przełożone kremową masą budyniową o waniliowym smaku.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Krem

    • 200-400 g masła (1-2 kostki; o temperaturze pokojowej)
    • 500 ml mleka
    • 1 Opakowanie budyniu waniliowego (porcja na 500 ml mleka)
    • 1 Szklanka cukru pudru

    Dodatkowo

    • cukier puder (do posypania)

    Ciasto

    • 4 jajka
    • 125 g masła
    • 1 Szklanka wody
    • 1¼ Szklanki mąki
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Karpatka - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

    Przydatne poradniki:

    1. Jak zrobić budyń z innego rodzaju mleka lub bez mąki
    2. Jak zrobić budyń na krem
    3. Jak zrobić krem budyniowy
    4. Jak zrobić cukier waniliowy

     

    Jak zrobić karpatkę - krok po kroku

    Karpatka - Jak zrobić

    Ciasto na karpatkę
    Krok 1
    Wodę i masło doprowadzamy do wrzenia w garnku.
    Krok 2
    Zmniejszamy ogień do minimum. Dodajemy stopniowo mąkę, cały czas mieszamy drewnianą łyżką lub pałką, aż na dnie garnka utworzy się kula ciasta. Przekładamy ciasto do miski i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
    Krok 3
    Do ciasta wbijamy 1 jajko, ucieramy mikserem, stopniowo dodajemy pozostałe jajka.
    Krok 4
    Pod koniec ucierania wsypujemy 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
    Pieczenie ciasta
    Krok 5
    Ciasto dzielimy na dwie części i rozsmarowujemy cienko na dwóch płatach papieru do pieczenia (papier musi być wysokiej jakości, najlepiej z silikonem; z gorszego papieru trudno będzie oderwać ciasto) i wstawiamy na dwóch blaszkach do piekarnika nagrzanego do 200 °C.

    Pieczemy przez ok. 30 minut na złoty kolor (z termoobiegiem krócej - 20 minut), potem zmniejszamy temperaturę do 100 °C i podsuszamy ciasto jeszcze przez ok. 10 minut.
    Krem do karpatki
    Krok 6
    Budyń gotujemy na mleku wg przepisu na opakowaniu (powinien być gęsty, ale bez grudek). Dokładnie studzimy.
    Krok 7
    Miękkie masło ucieramy za pomocą miksera.
    Krok 8
    Do masła dodajemy cukier puder, znów ucieramy.
    Krok 9
    Do masła z cukrem dodajemy (najlepiej stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas mieszając na niedużych obrotach miksera) wystudzony budyń i ucieramy całość na gładki krem.
    Składanie ciasta
    Krok 10
    Kremem smarujemy jeden z wystudzonych płatów ciasta, przykrywamy drugim. Odstawiamy do schłodzenia na 2-3 godziny.
    Krok 11
    Posypujemy ciasto przesianym przez sitko cukrem pudrem.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Ciasto karpatka
    Ciasto karpatka
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    78 komentarzy
    1. @Olga a w sobotę robiłam tartaletki ze szpinakiem wg Twojego przepisu i jeszcze wspominam jakie były dobre 🙂

    2. Witaj,

      zabiłaś mnie ta karpatką, wygląda tak apetycznie 🙂 uwielbiam i chyba zrobię w weekend….a tak sie przed nią bronię, bo to tyle kalorii…

    3. [..YouTube..] @XsweetChick17 Czasem jest ich tak dużo, że się nie mieszczą i stąd mniejsza czcionka. Ale film jest w jakości Full HD, możesz sobie włączyć na pełnym ekranie i wtedy powinno być wszystko czytelnie :).

    4. [..YouTube..] @XsweetChick17 Czasem jest ich tak dużo, że się nie mieszczą i stąd mniejsza czcionka. Ale film jest w jakości Full HD, możesz sobie włączyć na pełnym ekranie i wtedy powinno być wszystko czytelnie :).

    5. [..YouTube..] Czasem jest ich tak dużo, że się nie mieszczą i stąd mniejsza czcionka. Ale film jest w jakości Full HD, możesz sobie włączyć na pełnym ekranie i wtedy powinno być wszystko czytelnie :).

    6. wszystko super, a czy moglibyście składniki podawać trochę większa czcionką? pewnie nie tylko ja mam problem i ich odczytaniem. Pozdrawiam

    7. Czasem jest ich tak dużo, że się nie mieszczą i stąd mniejsza czcionka. Ale film jest w jakości Full HD, możesz sobie włączyć na pełnym ekranie i wtedy powinno być wszystko czytelnie :).

    8. [..YouTube..] @BartezGronex Z karpatką, wbrew pozorom, nie ma tak dużo roboty jak np. z ciastem Shrek :). U mnie za to każde ciasto robi się dwa razy dłużej niż normalnie, bo jeszcze muszę latać po kuchni z kamerą, statywem i oświetleniem ;).

    9. [..YouTube..] @BartezGronex Z karpatką, wbrew pozorom, nie ma tak dużo roboty jak np. z ciastem Shrek :). U mnie za to każde ciasto robi się dwa razy dłużej niż normalnie, bo jeszcze muszę latać po kuchni z kamerą, statywem i oświetleniem ;).

    10. [..YouTube..] Z karpatką, wbrew pozorom, nie ma tak dużo roboty jak np. z ciastem Shrek :). U mnie za to każde ciasto robi się dwa razy dłużej niż normalnie, bo jeszcze muszę latać po kuchni z kamerą, statywem i oświetleniem ;).

    11. Z karpatką, wbrew pozorom, nie ma tak dużo roboty jak np. z ciastem Shrek :). U mnie za to każde ciasto robi się dwa razy dłużej niż normalnie, bo jeszcze muszę latać po kuchni z kamerą, statywem i oświetleniem ;).

    12. [..YouTube..] @BartezGronex Rozkładać trzeba tak jak to pokazałam na filmie – cieniutko. Potem i tak wyrasta jak szalone. A piekłeś oba placki razem w piekarniku czy osobno? Jeśli razem, to może góra albo dół piekarnika nie dogrzewa.

    13. [..YouTube..] @BartezGronex Rozkładać trzeba tak jak to pokazałam na filmie – cieniutko. Potem i tak wyrasta jak szalone. A piekłeś oba placki razem w piekarniku czy osobno? Jeśli razem, to może góra albo dół piekarnika nie dogrzewa.

    14. [..YouTube..] Rozkładać trzeba tak jak to pokazałam na filmie – cieniutko. Potem i tak wyrasta jak szalone. A piekłeś oba placki razem w piekarniku czy osobno? Jeśli razem, to może góra albo dół piekarnika nie dogrzewa.

    15. Rozkładać trzeba tak jak to pokazałam na filmie – cieniutko. Potem i tak wyrasta jak szalone. A piekłeś oba placki razem w piekarniku czy osobno? Jeśli razem, to może góra albo dół piekarnika nie dogrzewa.

    16. [..YouTube..] piszecie w skaldnikach ze do kremu 2 kostki masla, zrobilsm te ciasto tylko tyle ze krem to doslownie maslo z cukrem. oblesne tyle roboty na marne wszytsko trzeba bylo wyrzucic do kosza… :/

    17. [..YouTube..] piszecie w skaldnikach ze do kremu 2 kostki masla, zrobilsm te ciasto tylko tyle ze krem to doslownie maslo z cukrem. oblesne tyle roboty na marne wszytsko trzeba bylo wyrzucic do kosza… :/

    18. piszecie w skaldnikach ze do kremu 2 kostki masla, zrobilsm te ciasto tylko tyle ze krem to doslownie maslo z cukrem. oblesne tyle roboty na marne wszytsko trzeba bylo wyrzucic do kosza… :/

    19. [..YouTube..] @julitao266 To ciasto można przygotować z kremem z 1 kostki masła, jeśli nie lubisz mocno maślanych kremów. Dodałam adnotację do przepisu. Szkoda wyrzucać tyle kremu, zamiast tego można było go odstawić, dogotować więcej budyniu, schłodzić i potem domiksować. Lepiej mieć trochę więcej kremu niż wyrzucać ciasto.

    20. [..YouTube..] @julitao266 To ciasto można przygotować z kremem z 1 kostki masła, jeśli nie lubisz mocno maślanych kremów. Dodałam adnotację do przepisu. Szkoda wyrzucać tyle kremu, zamiast tego można było go odstawić, dogotować więcej budyniu, schłodzić i potem domiksować. Lepiej mieć trochę więcej kremu niż wyrzucać ciasto.

    21. [..YouTube..] To ciasto można przygotować z kremem z 1 kostki masła, jeśli nie lubisz mocno maślanych kremów. Dodałam adnotację do przepisu. Szkoda wyrzucać tyle kremu, zamiast tego można było go odstawić, dogotować więcej budyniu, schłodzić i potem domiksować. Lepiej mieć trochę więcej kremu niż wyrzucać ciasto.

    22. To ciasto można przygotować z kremem z 1 kostki masła, jeśli nie lubisz mocno maślanych kremów. Dodałam adnotację do przepisu. Szkoda wyrzucać tyle kremu, zamiast tego można było go odstawić, dogotować więcej budyniu, schłodzić i potem domiksować. Lepiej mieć trochę więcej kremu niż wyrzucać ciasto.

    23. [..YouTube..] a ja wlasnie zrobilam tak jak na filmie , ale mimo wszystko dodalam mniej masla, a blache wysmarowalam maslem, blacha byla dosc duza wiec dwie polowki upieklam w tym samym czasie, a krem wyszedl mi super , ale dodalam niecala kostke polowy masla 🙂 , a ciasto przekladalam wielka plaska lyzka do gotowania, wiec nic sie nie polamalo

    24. [..YouTube..] a ja wlasnie zrobilam tak jak na filmie , ale mimo wszystko dodalam mniej masla, a blache wysmarowalam maslem, blacha byla dosc duza wiec dwie polowki upieklam w tym samym czasie, a krem wyszedl mi super , ale dodalam niecala kostke polowy masla 🙂 , a ciasto przekladalam wielka plaska lyzka do gotowania, wiec nic sie nie polamalo

    25. [..YouTube..] a ja wlasnie zrobilam tak jak na filmie , ale mimo wszystko dodalam mniej masla, a blache wysmarowalam maslem, blacha byla dosc duza wiec dwie polowki upieklam w tym samym czasie, a krem wyszedl mi super , ale dodalam niecala kostke polowy masla 🙂 , a ciasto przekladalam wielka plaska lyzka do gotowania, wiec nic sie nie polamalo

    26. a ja wlasnie zrobilam tak jak na filmie , ale mimo wszystko dodalam mniej masla, a blache wysmarowalam maslem, blacha byla dosc duza wiec dwie polowki upieklam w tym samym czasie, a krem wyszedl mi super , ale dodalam niecala kostke polowy masla 🙂 , a ciasto przekladalam wielka plaska lyzka do gotowania, wiec nic sie nie polamalo