Kapusta z grochem

Kapusta z grochem, wigilijna wersja bigosu, jest bardzo treściwym i smacznym daniem, które każda gospodyni przygotowuje w inny, ulubiony sposób. Groch, wymoczony przez noc w wodzie, można gotować krócej, żeby ziarenka pozostały w całości lub potrzymać go nieco dłużej na zmniejszonym ogniu, rozgotowując na gęstą papkę. W podstawowej wersji kapustę z grochem przygotowuje się, szkląc na maśle cebulę i dodając ugotowany groch i kiszoną kapustę. Oprócz kiszonej, można ugotować też odrobinę kapusty świeżej.

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy wigilijne

Kapusta z grochem idealnie skomponuje się też z suszonymi grzybami, wymoczonymi wcześniej w wodzie, odciśniętymi, dodanymi do podsmażonej cebuli jeszcze przed dołożeniem grochu z kapustą albo sparzonymi i wymoczonymi w wodzie, suszonymi owocami: rodzynkami czy żurawiną. Całość można, opcjonalnie, rozrzedzić wywarem warzywnym lub zagęścić zasmażką i uzyskać swoją ulubioną konsystencję.

Kapusta z grochem

Liczba porcji 6-8
Czas przygotowania i oczekiwania 12 godz., 30 min
Czas gotowania 45 min
Całkowity czas 13 godz., 15 min
Najlepsza kapusta z grochem z dodatkiem suszonych grzybów i kminku. Pachnący groch z kapustą na święta czyli wigilijny bigos wegetariański z kapusty i grochu.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 2 Szklanki łuskanego grochu
  • 2 Cebule drobno pokrojone
  • 1 łyżka kminku
  • 3 łyżki masła klarowanego lub oleju
  • sól, pieprz

opcjonalnie

  • 100 g suszonych grzybów
  • 1 liść laurowy
  • 3 Ziarna ziela angielskiego

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Kapusta z grochem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube
  1. Przed dodaniem do cebuli kapusty i grochu można podsmażyć z nią odciśnięte, wymoczone, pokrojone na mniejsze kawałki grzyby.
  2. Konsystencję kapusty z grochem można regulować, rozrzedzając wywarem warzywnym lub zagęszczając zmiksowanymi warzywami z gotowania wywaru albo zasmażką.
  3. Kapusta z grochem wegańska - masło klarowane zastępujemy olejem roślinnym.

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić masło klarowane
  2. Jak pokroić cebulę

Jak zrobić

Krok 1
Groch zalewamy wodą w garnku, w którym będzie gotowany. Wody powinno być trzy razy więcej niż grochu. Odstawiamy na całą noc. Jeśli zdecydujemy się dodać do kapusty z grochem grzyby, również zalewamy je w osobnym naczyniu wodą i moczymy.
Krok 2
Następnego dnia kapustę płuczemy w dwóch zimnych wodach i dokładnie odciskamy na sicie lub durszlaku.
Krok 3
Gotujemy groch w osolonej wodzie (w tej samej, w której się moczył) przez ok. 30 minut (w razie potrzeby dolewamy dodatkową wodę; na 1 l wody przypada 1 mała łyżeczka soli) do miękkości. Jeśli chcemy uzyskać bardzo gęstą konsystencję kapusty z grochem, możemy rozgotować groch na gładką papkę, uważając, żeby nie przypalił się w garnku.
Krok 4
W czasie gotowania grochu w drugim garnku gotujemy przez ok. 30 minut zalaną wrzątkiem kapustę, do której, opcjonalnie, można dodać listek laurowy i ziele angielskie. Jeśli jest grubo poszatkowana, można przed gotowaniem pokroić ją na drobniejsze kawałki. Do gotowania kapusty można dodać zawiniętą w gazę suchą kromkę chleba na zakwasie (pochłonie nadmiar nieprzyjemnego zapachu).
Krok 5
Kiedy kapusta i groch się gotują, na dużej, głębokiej patelni szklimy cebulę na tłuszczu.
Krok 6
Ugotowany groch odcedzamy, kapustę odciskamy na sicie lub durszlaku i dodajemy do zeszklonej cebuli. Podsmażamy całość, mieszając i doprawiamy solą, pieprzem i ziarnistym lub zmielonym kminkiem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Kapusta z grochem
Kapusta z grochem
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

29 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Moja ulubiona potrawa wigilijna. 😀 Co prawda u mnie przygotowuje się ją troszeczkę inaczej, u mnie jest ona z dodatkiem ziemniaczanego pure. Już się cieszę na myśl o zbliżających się świętach 😀

    Pytanie z innej beczki, wiesz może czy ciasto na pierogi mozna zrobić z mieszanki bezglutenowej? W tym roku potrawy musimy przygotować troszeczkę inaczej.. Dziękuję za odpowiedź. 🙂

    1. Można, ostatnio znajoma mojej mamy opowiadała, że tak właśnie przygotowuje ciasto pierogowe. Po wyrobieniu wychodzi twarde, dlatego trzeba je zawinąć szczelnie w worek foliowy i wstawić na kilka godzin do lodówki, żeby uzyskało elastyczność.

  2. Kiedyś dawno temu zrobiłam kapustę z grochem na wigilię za namową znajomej; nikt z domowników nie chciał jej jeść; całość zjadłam ja i od tamtej pory nie robię bo mam „nadróbki” jedzeniowe kapusty z grochem na jakieś 25 lat:-)

    1. 🙂 Też kiedyś tak miałam z jakąś potrawą, ale nie pamiętam już z jaką. Pamiętam jedynie, że nie mogliśmy już na nią patrzeć ;).

  3. Ja dopiero niedawno poznałam kapustę z grochem, bo w mojej rodzinie robi się na Wigilię zupełnie inne potrawy. A od tygodnia jakoś tak podejrzanie dużo wyświetleń ten przepis zbiera w statystykach ;).

  4. [..YouTube..] Dorotko ,pochodzę z pod Głogowa,(dolnośląskie)i odkąd pamiętam,zaraz po rybach była to moja ulubiona potrawa wigilijna,gotowana przez moją mamę,w moim wydaniu już tak nie smakuje 😀 W moim domu nigdy nie było wynalazków pod tytułem KUTIA 🙂 nie żałuję,bo nie lubię słodkiego 🙂

  5. Dorotko ,pochodzę z pod Głogowa,(dolnośląskie)i odkąd pamiętam,zaraz po rybach była to moja ulubiona potrawa wigilijna,gotowana przez moją mamę,w moim wydaniu już tak nie smakuje 😀 W moim domu nigdy nie było wynalazków pod tytułem KUTIA 🙂 nie żałuję,bo nie lubię słodkiego 🙂

  6. Witam,
    Czy taką kapustkę z grochem można przechowywać w słoikach? Oczywiście słoiki po napełnieniu chcę zagotować (ok. 35min). Przy okazji – to samo pytanie dotyczy ryby po grecku – muszę przygotowywać potrawy na zapas 🙁
    Mam małe bliźniaki i gotowanie zaczyna powoli wymykać mi się spod kontroli 🙂

    1. I kapustę z grochem, i rybę można. Po zapasteryzowaniu, o którym wspominasz. Trzymam kciuki za odwagę i wytrwałość przy ogarnianiu spraw związanych z dwójką małych dzieci naraz :).

  7. Moja kapusta z grochem i grzybami już się „gryzą”:) Musiałam szybko schować,bo do wigilii potrawy by nie było.wszyscy to lubimy.Już wczoraj zaczęło się wielkie „próbowanie” i ubyła prawie połowa:):):)

  8. Kapusta z groche maszczona olejem lnianym…. :)))) Smak świąt z dzieciństwa 🙂

    Właśnie przymierzam się do ugotowania tej pysznej potrawy. U mnie w rodzinie od strony mamy zawsze dodawano ugotowanych startych na papkę ziemniakow, sprawiały że kapusta nabierala gęstrzej konsytencji i pysznego smaku. Groch tak samo byl scierany 🙂 Natomiast nie dodawano u nas grzybów, ale tak jak pisalaś – kazda gospodyni ma swój wlasny przepis i smaki z dziecinstwa 🙂

    Pozdrawiam i Życze Spokojnych i Wesołych Świat,
    aga

  9. Moi kochani, kapusta z grochem jest bardzo dobrym daniem.
    Ja gotuję wszystko w szybkowarze. Groch bez zamaczania /łuskany gotuje się bardzo krótko/. Kapusta również, więc w ciągu 20 minut wszystko jest gotowe. W międzyczasie można usmażyć cebulkę i dodać do potrawy.
    Wesołych świąt 2015 roku

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: