Jak ugotować jajko

Jak ugotować jajko? Idealne jajko na twardo, łatwe do obrania ze skorupki, bez ciemnej, nieapetycznej obwódki wokół ugotowanego żółtka. Można podać je gorące, w kieliszku do jajek, z odrobiną soli, keczupu lub majonezu. Pokrojone na plasterki lub w ósemki jajko na twardo jest doskonałą dekoracją kanapek i zup, a w kostkę – do sałatek. A może jajko na miękko z rozpływającym się żółtkiem?

Zobacz też: Więcej poradników kulinarnych

Wiecie, dlaczego nie ma jednego i właściwego przepisu jak ugotować jajko? Czas ścięcia białka i żółtka pod skorupką zależy od wielu czynników, np.:

  • wielkość jajka (większe gotuje się dłużej)
  • temperatura jajka (wyjęte prosto z lodówki gotuje się dłużej od tego, które było przechowywane w temperaturze pokojowej)
  • grubość skorupki (indywidualna kwestia wynikająca z rodzaju pożywienia, które dostaje kura – im grubsza skorupka, tym dłużej gotowane jajko)
  • wysokość w m n.p.m. (to samo jajko gotowane na obszarze nizinnym ugotuje się szybciej niż to, które gotuje się na dużej wysokości, dlatego jajka w Peru (ok. 3 000 m n.p.m. lub więcej) gotują się niemal dwukrotnie dłużej niż te na obszarach nadmorskich

Chcąc opanować tę dyskusyjną kwestię wymyślono specjalną aplikację na smartfony, która na podstawie podanych wartości tj. wysokość n. p. m., temperatura i wielkość oraz pożądana konsystencja żółtka po ugotowaniu, określa dokładny czas gotowania jajka i umożliwia ustawienie stopera.

Jak ugotować jajko – tradycyjne metody

Każda gospodyni domowa ma swój sposób na gotowanie jajek na miękko lub twardo, wkładając je do zimnej lub wrzącej wody i trzymając na ogniu przez określoną liczbę minut. Jako ogólne zasady przyjęło się:

Jajko średniego rozmiaru (M), o temperaturze pokojowej:

wkładane do gotującej się wody -> 3 minuty na miękko, 10 minut na twardo

wkładane do zimnej wody -> zagotować -> od momentu zagotowania 1 minuta na miękko, 8 minut na twardo

Czas gotowania jajka – byle nie za długo!

Zbyt długo gotowane jajko na twardo, po wystudzeniu i przekrojeniu, wokół żółtka będzie mieć nieapetyczną, zieloną otoczkę. Gotowanie na twardo pozbawia też żółtka jajek zawartej w nich witaminy D.

Dziś pokażę Wam prosty i energooszczędny sposób. Jak ugotować jajko na miękko lub twardo – przepis krok po kroku.

Jak ugotować jajko – przepis krok po kroku

Warto przygotować stoper i dokładnie odmierzyć czas, wtedy jajko na miękko lub jajko na twardo będzie idealne.

Na miękko, moje ulubione. Jem łyżeczką z kieliszka, najlepiej z odrobiną majonezu lub domowego keczupu.

Jajko na miękko

Liczba porcji2-6
Czas gotowania7 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Jak ugotować jajko na miękko - przepis krok po kroku. Gotowanie jajka na miękko w zimnej i gorącej wodzie oraz czas gotowania - ile minut trzymać na ogniu.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 6 jajek (średniej wielkości (rozmiar M); o temperaturze pokojowej - wyjęte z lodówki 1 godzinę wcześniej)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Jajko o temperaturze pokojowej można też, za pomocą łyżki, włożyć do gotującej się wody i gotować przez 3-5 minut.

Jajko w rozmiarze S - skracam czas gotowania o 25-30 sekund

Jajko w rozmiarze L - wydłużam czas gotowania o 25-30 sekund

Jajko na miękko - Jak zrobić

Krok 1
Przygotowuję garnek, który pomieści łatwo wszystkie jajka w jednej warstwie tak, żeby była pomiędzy nimi choć odrobina wolnej przestrzeni.
Krok 2
Do garnka wkładam jajka i wlewam tyle wody, żeby mogła przykryć jajka na wysokość ok. 3 cm.
Krok 3
Na ¾ mocy palnika doprowadzam wodę do wrzenia (ma mocno zabulgotać na całej powierzchni). Wyłączam ogień, przykrywam garnek.
Krok 4
Zostawiam jajka na 1-2 minuty pod przykryciem (będą bardziej lub mniej miękkie w środku).
Krok 5
Wyjmuję jajka za pomocą łyżki, schładzam przez chwilę skorupki w zimnej wodzie, żeby zatrzymać proces gotowania i serwuję.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Na twardo, gotuję do kanapek, sałatek i dekoracji zup.

Jajko na twardo

Liczba porcji2-6
Czas gotowania12 min
Strona WWW Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Jak ugotować jajko na twardo - przepis krok po kroku. Jajko na twardo - czas gotowania i sposób - w zimnej lub wrzącej wodzie.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 6 jajek (średniej wielkości (rozmiar M))

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

Jajko o temperaturze pokojowej można też, za pomocą łyżki, włożyć do gotującej się wody i gotować przez 10-12 minut.

Jajko w rozmiarze S - skracam czas gotowania o 1 minutę

Jajko w rozmiarze L - wydłużam czas gotowania o 1 minutę

Ugotowane jajko na twardo, nieobrane, można przechowywać w lodówce przez 7 dni.

Przydatne poradniki

Jajko na twardo - Jak zrobić

Krok 1
Przygotowuję garnek, który pomieści łatwo wszystkie jajka w jednej warstwie tak, żeby była pomiędzy nimi choć odrobina wolnej przestrzeni.
Krok 2
Do garnka wkładam jajka i wlewam tyle wody, żeby mogła przykryć jajka na wysokość ok. 3 cm.
Krok 3
Na ¾ mocy palnika doprowadzam wodę do wrzenia (ma mocno zabulgotać na całej powierzchni). Wyłączam ogień, przykrywam garnek.
Krok 4
Zostawiam jajka na 12-14 minut pod przykryciem (będą bardziej lub mniej twarde w środku).
Krok 5
Za pomocą łyżki przekładam jajka do garnka z bardzo zimną wodą i zostawiam na 1 minutę do przestudzenia (w środku pozostaną gorące) lub 10 minut (całkowicie się wystudzą).

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

A ile czasu zajmuje gotowanie jajek Wam? Dajcie znać, jak długo gotujecie i jakie jajka lubicie najbardziej? Na miękko czy na twardo?

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

3 komentarze
  1. Bardzo dobry przepis 🙂
    Lubię jeść jajka ugotowane na miękko.
    Ale mam problem bo zdarza się że podczas gotowania jajko pęka, pomimo że miało temperaturę pokojową (nie chowam nigdy jaj do lodówki).
    Czy są jakieś sposoby żeby jajko nie pękło?

Napisz do mnie :)

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.