Młode karczochy można zjeść na surowo, np. w warzywnej sałatce. Te nieco starsze, najlepiej jeszcze zielone i z pozawijanymi listkami, świetnie smakują duszone (np. jako składnik risotto z karczochami) albo grillowane. Przed przyrządzeniem i podaniem warto wiedzieć jak oczyścić karczochy nożem i wymoczyć w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.

Zobacz też: Przepisy na potrawy z karczochami w roli głównej

Jak oczyścić karczochy

Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Jak oczyścić karczochy krok po kroku i co trzeba zrobić przed ich gotowaniem lub pieczeniem.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • karczochy (umyte pod bieżącą wodą)
  • 1 l wody
  • ½cytryny

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Jak oczyścić karczochy - poradnik wideo krok po kroku

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak oczyścić karczochy - krok po kroku

Jak zrobić

Krok 1
Odcinam łodygi tuż pod nasadą lub odrobinę niżej (zaokrąglona część łodygi tuż pod kwiatem również może być smaczna).
Krok 2
Obieram karczochy z zewnętrznych, twardszych liści, odcinając je za pomocą noża.
Krok 3
Czubki pozostałych, zwiniętych liści, obcinam na długości ok. ⅓ całego karczocha.
Krok 4
Oczyszczam nasadę łodygi (jeśli karczoch jest młody) lub obcinam.
Krok 5
Przecinam karczochy wzdłuż, na pół.*
Krok 6
Ze środka usuwam nożem sztywne listki i część kędzierzawą (jeśli występuje).
Krok 7
Sok z cytryny wyciskam do miski z wodą.
Krok 8
Zanurzam karczochy w wodzie z cytryną na ok. 10 minut.
Krok 9
Kroję karczochy na plastry o szerokości ok. 3-5 mm.

* Opcjonalnie karczochów można nie przecinać, tylko wybrać środkowe listki i część kędzierzawą za pomocą ostro zakończonej łyżeczki. Tak oczyszczone karczochy świetnie nadadzą się do faszerowania i grillowania lub zapiekania w całości.