Jagodzianki

Moja prababcia wypiekała jagodzianki w piekarniku przy kuchni węglowej. Moja mama, jako mała dziewczynka, razem z siostrami chodziły z nią latem do lasu na jagody, a po udanych zbiorach, następnego dnia, na śniadanie, dostawały pyszne jagodzianki i szklankę ciepłego mleka prosto od krowy. Umiejętność wypiekania ciasta drożdżowego po prababci odziedziczyła moja babcia, która po przeprowadzce do innej części Polski, z powodu braku jagód w pobliskich lasach, wprowadziła do swojego letniego repertuaru wypieków drożdżówkę z kruszonką, do której dodawała owoce sezonowe rosnące w ogrodzie.

Zobacz też: Inne pomysły na ciasto drożdżowe

W sezonie na jagody często dostaję je w prezencie, a sporo kupuję od przydrożnych sprzedawców lub wybieram się po nie na pobliskie targowisko. Część zjadamy ze śmietaną, część wędruje do tarty z jagodami, a tym razem, z pozostałych, upiekłam jagodzianki, bo zawsze marzyłam o spróbowaniu takich własnych, domowych, o których opowiadała mi moja mama.

Jagodzianki

Liczba porcji 12
Czas przygotowania i oczekiwania 2 godz., 20 min
Czas gotowania 15 min
Całkowity czas 2 godz., 35 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Jagodzianki - przepis na maślane bułki drożdżowe z jagodami i lukrem. Puszyste i bardzo miękkie, najlepsze jagodzianki na lato.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto drożdżowe

  • 500 g mąki
  • 30 g drożdży
  • 200 g masła (1 kostka; stopione)
  • ⅓ Szklanki cukru
  • 1 Szklanka mleka (można zastąpić śmietanką kremówką albo dodatkowym, roztopionym masłem – bułki będą wówczas jeszcze bardziej miękkie i maślane)
  • szczypta soli
  • 4 jajka

Nadzienie

  • ok. 12 łyżek świeżych lub mrożonych jagód
  • ok. 12 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

  • 1 jajko (roztrzepane)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Jagodzianki - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Mrożone jagody należy rozmrozić przed dodaniem do ciasta. Jeśli się rozpadły, oprócz cukru pudru, można dodać do każdej porcji jagód po 1 łyżeczce mąki ziemniaczanej.

Przydatne poradniki:

  1. Jagody - walory, właściwości, witaminy
  2. Jak zrobić lukier
  3. Jak zrobić rozczyn drożdżowy

Jagodzianki - Jak zrobić

Krok 1
Drożdże rozkruszamy do miseczki z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, zasypujemy i łyżką cukru i mieszamy, dodając odrobinę mąki. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Krok 2
Przykrywamy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów, do wyrośnięcia. Powinien podwoić swoją objętość.
Krok 3
Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy jajka i cukier i drewnianą łyżką zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dolewamy mleko.
Krok 4
Ciasto odstawiamy na chwilę pod przykryciem, żeby pojawiły się na nim pierwsze pęcherzyki powietrza.
Krok 5
Do ciasta stopniowo dolewamy stopione, ciepłe masło, cały czas wyrabiając ręką. Ugniatamy przez ok. 15 minut – powinno lepić się do brzegów i dna miski oraz do dłoni.
Krok 6
Odstawiamy ciasto pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na min. 2 godziny (można zostawić na całą noc).
Krok 7
Ciasto wyrabiamy ponownie na stolnicy i nie podsypujemy dodatkową mąką, chyba że jest naprawdę zbyt mocno klejące i nie będzie można go wałkować.
Krok 8
Wilgotne ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość ok. 1 cm i wykrawamy z niego 12 części o podobnej wielkości.
Krok 9
Na każdym wykrojonym kawałku układamy po 1 łyżce jagód i cukru pudru, następnie sklejamy ciasto i formujemy okrągłą, podłużną lub kwadratową bułkę.
Krok 10
Bułki przekładamy (sklejeniem do spodu) na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Można też wstawić je (bez przykrycia) do piekarnika nagrzanego do 100 °C i trzymać przy otwartych szeroko drzwiczkach.
Krok 11
Wyrośnięte bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy przez ok. 15-20 minut na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do 190 °C.
Krok 12
Studzimy bułki w piekarniku przy szeroko otwartych drzwiczkach, następnie polewamy lukrem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Jagodzianka
Jagodzianka
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

49 komentarzy
  1. [..YouTube..] @TheUnboxinglive Kręciłam już taki film :). pozytywnakuchnia.pl/klasyczny-­lukier-z-bialek/ Możesz też wymieszać 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2-4 łyżkami wody (dodajesz wodę stopniowo do przesianego cukru, cały czas dość mocno mieszając).

  2. [..YouTube..] Kręciłam już taki film :). pozytywnakuchnia.pl/klasyczny-­lukier-z-bialek/ Możesz też wymieszać 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2-4 łyżkami wody (dodajesz wodę stopniowo do przesianego cukru, cały czas dość mocno mieszając).

  3. [..YouTube..] kocham jagodzianki! dziękuję za ten przepis, mam kilka opakowań zamrożonych jagód i na pewno dziś zrobię ciasto, a jutro będę je piekła. już się cieszę na łasuchowanie 🙂

  4. Kręciłam już taki film :). pozytywnakuchnia.pl/klasyczny-­lukier-z-bialek/ Możesz też wymieszać 1/2 szklanki przesianego cukru pudru z 2-4 łyżkami wody (dodajesz wodę stopniowo do przesianego cukru, cały czas dość mocno mieszając).

  5. A może jakiś przepis na prosty chleb…?;) Próbuję upiec od kilku dni i ciągle to nie to… a jagodzianki wyglądają cudnie;)

  6. [..YouTube..] @unpiso To pierwsze moje słodkie bułki drożdżowe, jakie kiedykolwiek upiekłam, więc trudno mi powiedzieć na 100%, ale myślę, że można wykorzystać masę budyniową :).

  7. To pierwsze moje słodkie bułki drożdżowe, jakie kiedykolwiek upiekłam, więc trudno mi powiedzieć na 100%, ale myślę, że można wykorzystać masę budyniową :).

  8. Witam serdecznie! Czy drozdze mozna uzyc w proszku czy musza byc swieze? Niestety nie mam dostepu do swiezych drozdzy…

  9. [..YouTube..] @akaishia Nigdy nie używałam tych sproszkowanych, zawsze daję świeże, ale podejrzewam, że te instant też dadzą radę. Zerknij w razie czego na instrukcję na ich opakowaniu i zobacz czy przygotowuje się z nich rozczyn tak samo jak ze świeżych (podejrzewam, że tak) czy może jest jakaś inna procedura. Na opakowaniu będzie też pewnie informacja na jaką ilość mąki przypada np. 1 łyżeczka drożdży lub całe opakowanie.

  10. [..YouTube..] Nigdy nie używałam tych sproszkowanych, zawsze daję świeże, ale podejrzewam, że te instant też dadzą radę. Zerknij w razie czego na instrukcję na ich opakowaniu i zobacz czy przygotowuje się z nich rozczyn tak samo jak ze świeżych (podejrzewam, że tak) czy może jest jakaś inna procedura. Na opakowaniu będzie też pewnie informacja na jaką ilość mąki przypada np. 1 łyżeczka drożdży lub całe opakowanie.

  11. Nigdy nie używałam tych sproszkowanych, zawsze daję świeże, ale podejrzewam, że te instant też dadzą radę. Zerknij w razie czego na instrukcję na ich opakowaniu i zobacz czy przygotowuje się z nich rozczyn tak samo jak ze świeżych (podejrzewam, że tak) czy może jest jakaś inna procedura. Na opakowaniu będzie też pewnie informacja na jaką ilość mąki przypada np. 1 łyżeczka drożdży lub całe opakowanie.

  12. [..YouTube..] Właśnie skończyłem wyrabiać ciasto i ręka mi odpada 😉 Mam nadzieję, że moje cierpienie zostanie wynagrodzone pysznymi jagodziankami 😀

  13. Właśnie skończyłem wyrabiać ciasto i ręka mi odpada 😉 Mam nadzieję, że moje cierpienie zostanie wynagrodzone pysznymi jagodziankami 😀

  14. Witam, chcę zrobić córeczce jagodzianki, ale mam wątpliwości co do drożdży, czy naprawdę na 1/2 kg mam dać aż 3 paczki 100gramowe-wydaje mi się sporo, ale może jest w tym sens…proszę o odpowiedź.Na filmiku wyszły fantastyczne bułeczki, ale wolę się upewnić.Pozdrawiam:)

  15. Uwielbiam ten przepis <3 Do najprostszych nie należy, bo ciasto wymaga dość długiego wyrabiania, ale za to gotowe jagodzianki są fenomenalne! 😀

  16. Witam,
    w zeszłym sezonie jagodzianki z tego przepisu podbiły mój dom i okolicę. Nie pamiętam już jak to było wcześniej, ale dziś sięgając ponowne do tego przepisu i zorientowałam się, że nie widzę w przepisie ilości jajek. Będę wdzięczna za info. 🙂

    1. Faktycznie, przeformatowywałam tabelkę z przepisem i musiały wtedy zniknąć. Dzięki za informację, już z powrotem dopisałam :). 4 jajka do ciasta drożdżowego i 1 do smarowania.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki