Jabłecznik z bezą – przepis mojej mamy, wykonanie ciasta też. Mój wkład ograniczył się w tym wypadku do fotografowania i jedzenia :D. Takie ciasto z powodzeniem można podać podczas kolacji wigilijnej. Pięknie pachnie cynamonem i delikatnie rozpływa się w ustach.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze ciasta

Jabłecznik z bezą, podobnie jak klasyczny jabłecznik, warto upiec z opcjonalnymi dodatkami, które nie tylko wzbogacą smak, ale też konsystencję ciasta. Do jabłek w cieście doskonale pasują migdały, nadające mu chrupkości i dodatkowego aromatu, a komponujące się świetnie z kokosową pianką bezową. Zamiast migdałów można dołożyć orzechy, rodzynki, żurawinę, która z kokosem również tworzy zgrany duet, znany Wam już z przepisu na flapjack.

Jabłecznik z bezą

Liczba porcji blaszka o wymiarach ok. 23x35 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 20 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 20 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Pyszny jabłecznik z bezą, pachnący kokosem i cynamonem, ze słodką pianką i na kruchym spodzie.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto

  • 300 g mąki (polecam mąkę pszenną orkiszową, zdrowszą niż zwykła, biała, bo o niższym indeksie glikemicznym)
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 łyżek cukru waniliowego
  • 200 g masła (1 kostka)

Masa jabłkowa

  • 1,5 kg twardych, soczystych jabłek
  • 100-150 g cukru (polecam wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii)
  • 6 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Beza

  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 200 g wiórków kokosowych

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić cukier waniliowy
  2. Piana z białek – jak ubić

Jak zrobić

Krok 1
Z mąki, masła, cukru waniliowego, żółtek i proszku do pieczenia zagniatam ciasto, którym wykładamy nasmarowaną tłuszczem, prostokątną blachę (dno + boki).
Krok 2
1 l wody zagotowuję z 150 g cukru i łyżeczką cynamonu. Pokrojone na kawałki, obrane jabłka wrzucam do syropu, zagotowuję pod przykryciem, następnie wyjmuję, studzę i wykładam na kruche ciasto.
Krok 3
Na syropie z jabłek gotuję kisiel: syrop zagotowuję i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w odrobinie zimnej wody lub odlanego wcześniej, ostudzonego syropu. Studzę i uważam, żeby masa za mocno nie zgęstniała. Wykładam na ułożonych na cieście jabłkach.
Krok 4
Z białek ubijam pianę, dodaję stopniowo 200 g cukru, a na sam koniec dosypuję 2 paczki wiórków kokosowych i mieszam. Całość wykładam na masę kisielową.
Krok 5
Ciasto piekę ok. 1 godz. w temperaturze 180 °C (góra+dół) lub 150-160 °C (termoobieg), na dolnej półce piekarnika. Kroję dopiero następnego dnia.

Przepis jest propozycją w zabawie Kuchnia Świąteczna i Noworoczna 2009 organizowanej przez Olgę Smile prowadzącą bloga kulinarnego SmakImprezy.pl.