Guacamole

Kuchnia meksykańska, jedna z moich ulubionych, oferuje, oprócz sztandarowych tortilli i burritos, wiele ciekawych przekąsek i dodatków. Jednym z najbardziej znanych poza granicami Meksyku jest guacamole – gęsty sos podawany na zimno, przygotowywany z dojrzałych awokado, z dodatkiem soku z cytryny, soli, pieprzu i kombinacji różnorodnych dodatków: świeżej kolendry, cebuli, chili, pomidorów, czosnku, przypraw.

Zobacz też: Więcej przepisów kuchni meksykańskiej

Początki salsy guacamole datuje się na czasy azteckie. Nazwa guacamole pochodzi od dwóch słów: ahuacama alli – w języku nahuatl: awokado oraz molli: sos. I choć jest dodatkiem charakterystycznym dla kuchni meksykańskiej (podaje się je np. do placków tortilla oraz wielu innych przystawek), szczególnie mocno upodobali je sobie również Amerykanie. Nic dziwnego – świetnie smakuje, jest łatwe do przygotowania, apetyczne, o zachęcającym do zjedzenia, zielonym kolorze i delikatnej konsystencji – czemu nie spróbować?

Guacamole

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Przepis na guacamole czyli meksykański dip do chipsów, burritos, enchiladas i chimichangas. Pyszne, łatwe i szybkie guacamole z awokado, soku z limonki lub cytryny, pomidorów i papryczki chili.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 awokado (dojrzałe)
  • sok z ½ limonki lub cytryny
  • ½pomidora (dojrzały; drobno pokrojony)
  • ½papryczki chili (drobno pokrojona)
  • 1 czerwona cebula (mała; drobno pokrojona)
  • 1 łyżka świeżej kolendry (posiekana)
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Guacamole - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Awokado na guacamole nie może być zbyt mocno dojrzałe i mieć ciemnych plamek w miąższu.

Przydatne poradniki:

  1. Awokado - jak kupić

Guacamole - Jak zrobić

Krok 1
Awokado kroimy wzdłuż na 4 części, usuwamy pestki, obieramy ze skórki, rozdrabniamy.
Krok 2
Dusimy drobno widelcem i dodajemy sok z limonki lub cytryny.
Krok 3
Dodajemy posolonego pomidora i cebulę, papryczkę, kolendrę. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Salsa guacamole
Sos guacamole
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

39 komentarzy
  1. Ja lubię!! kiedyś próbowałam go zrobić, ale niestety porażka to słowo które najlepiej określa to co mi wyszło 😛 Ale może jeszcze kiedyś podejmę wyzwanie 🙂

  2. Awokado musi być naprawdę bardzo dojrzałe. Kiedyś zrobiłam z takiego odrobinę twardego i zapach ryby chyba najlepiej określa aromat tego czegoś, co mi wyszło ;).

  3. Fajnie, drobniutko kroisz pomidora – ciekawy sposób operowania nożem, choć do guacamole wolę akurat nieco większe kawałki pomidora, aby bardziej wyczuć jego smak w dipie, z tym, że dodaję sam miąższ – usuwam skórkę i pestki. Ogólnie uwielbiam ten dip.

    1. To jest nóż ceramiczny, bardzo ostry. Dlatego nie trzeba nim kroić z góry, tylko można jeździć po desce – we wszystkie warzywa ostrze wchodzi jak w masło. U mnie też usunięte pestki z pomidora, ale skórka zostawiona. Chociaż teraz myślę, że mogłam sparzyć, bo pomidor nie był tak dojrzały jak się tego spodziewałam ;).

  4. [..YouTube..] Jakby to byl sos to by sie nazywalo Guacamole salsa, a nazwa jest tylko Guacamole i w sklepach meksykanskich i amerykanskich jest sprzedawane jako dip. A awokado ma tylko jedna pestke.

  5. [..YouTube..] @dkrol4 W przepisie są dwie sztuki awokado i dwie pestki do usunięcia. To, że jedno awokado ma jedną pestkę, doskonale widać w filmie. Jedno awokado, jedna pestka. Dwa awokado, dwie pestki. Może i dip, może i salsa. Polska Wikipedia podawała, że guacamole to salsa i tym się sugerowałam. Ale jak ktoś koniecznie chce się czepiać szczegółów, to czepi się czegokolwiek.

  6. [..YouTube..] W przepisie są dwie sztuki awokado i dwie pestki do usunięcia. To, że jedno awokado ma jedną pestkę, doskonale widać w filmie. Jedno awokado, jedna pestka. Dwa awokado, dwie pestki. Może i dip, może i salsa. Polska Wikipedia podawała, że guacamole to salsa i tym się sugerowałam. Ale jak ktoś koniecznie chce się czepiać szczegółów, to czepi się czegokolwiek.

  7. Jakby to byl sos to by sie nazywalo Guacamole salsa, a nazwa jest tylko Guacamole i w sklepach meksykanskich i amerykanskich jest sprzedawane jako dip. A awokado ma tylko jedna pestke.

  8. [..YouTube..] Nie czepiam sie, ale nie lubie jak ktos zle informuje ludzi, zwlaszcza jezeli chodzi o przepisy innych narodow. A Pani powinna mi podziekowac za informacje, a nie obrazac mnie. Jezeli chodzi o nazwe salsa to po prostu znaczy po meksykansku sos.

  9. W przepisie są dwie sztuki awokado i dwie pestki do usunięcia. To, że jedno awokado ma jedną pestkę, doskonale widać w filmie. Jedno awokado, jedna pestka. Dwa awokado, dwie pestki. Może i dip, może i salsa. Polska Wikipedia podawała, że guacamole to salsa i tym się sugerowałam. Ale jak ktoś koniecznie chce się czepiać szczegółów, to czepi się czegokolwiek.

  10. Nie czepiam sie, ale nie lubie jak ktos zle informuje ludzi, zwlaszcza jezeli chodzi o przepisy innych narodow. A Pani powinna mi podziekowac za informacje, a nie obrazac mnie. Jezeli chodzi o nazwe salsa to po prostu znaczy po meksykansku sos.

  11. [..YouTube..] @dkrol4 Ja też wielu rzeczy nie znoszę. Np. tego, że ktoś nie potrafi poprawnie pisać. I jakoś nie wytykam takim osobom na każdym kroku ich błędów, bo wolę przeznaczyć czas na przygotowywanie przepisów, zdjęć i filmów. Skoro ktoś się uważa za wyjątkowego specjalistę w jakiejś dziedzinie i podkreśla to na każdym kroku, jednocześnie wytykając innej osobie różne rzeczy, to już jego sprawa.

  12. [..YouTube..] Ja też wielu rzeczy nie znoszę. Np. tego, że ktoś nie potrafi poprawnie pisać. I jakoś nie wytykam takim osobom na każdym kroku ich błędów, bo wolę przeznaczyć czas na przygotowywanie przepisów, zdjęć i filmów. Skoro ktoś się uważa za wyjątkowego specjalistę w jakiejś dziedzinie i podkreśla to na każdym kroku, jednocześnie wytykając innej osobie różne rzeczy, to już jego sprawa.

  13. [..YouTube..] @dkrol4 Szkoda tylko, że nie przyjmuje pani do wiadomości, że sama nie zawsze ma pani rację, jak chociażby w przypadku nic nie wnoszącego komentarza o ilości pestek w awokado, który był typowym czepianiem się i niczym więcej. Skoro tak pani nie znosi złych informacji, proszę sobie kupić kamerę, aparat, założyć bloga, zmontować kilka filmów, obrobić kilka zdjęć, opublikować kilka przepisów i dzielić się swoją wiedzą. Bo wymądrzać się na temat pracy innych to akurat każdy potrafi.

  14. [..YouTube..] Szkoda tylko, że nie przyjmuje pani do wiadomości, że sama nie zawsze ma pani rację, jak chociażby w przypadku nic nie wnoszącego komentarza o ilości pestek w awokado, który był typowym czepianiem się i niczym więcej. Skoro tak pani nie znosi złych informacji, proszę sobie kupić kamerę, aparat, założyć bloga, zmontować kilka filmów, obrobić kilka zdjęć, opublikować kilka przepisów i dzielić się swoją wiedzą. Bo wymądrzać się na temat pracy innych to akurat każdy potrafi.

  15. Ja też wielu rzeczy nie znoszę. Np. tego, że ktoś nie potrafi poprawnie pisać. I jakoś nie wytykam takim osobom na każdym kroku ich błędów, bo wolę przeznaczyć czas na przygotowywanie przepisów, zdjęć i filmów. Skoro ktoś się uważa za wyjątkowego specjalistę w jakiejś dziedzinie i podkreśla to na każdym kroku, jednocześnie wytykając innej osobie różne rzeczy, to już jego sprawa.

  16. Szkoda tylko, że nie przyjmuje pani do wiadomości, że sama nie zawsze ma pani rację, jak chociażby w przypadku nic nie wnoszącego komentarza o ilości pestek w awokado, który był typowym czepianiem się i niczym więcej. Skoro tak pani nie znosi złych informacji, proszę sobie kupić kamerę, aparat, założyć bloga, zmontować kilka filmów, obrobić kilka zdjęć, opublikować kilka przepisów i dzielić się swoją wiedzą. Bo wymądrzać się na temat pracy innych to akurat każdy potrafi.

  17. witam 🙂 fajny blog kulinarny,sam lubię czasem coś przykucharzyć,co do awokado to najbardziej podchodzi mi w zwykłej postaci jako dodatek na kanapce,a próbował ktoś zasadzić pestkę,mi po paru próbach coś tam wyrasta,fajnie byłoby mieć w salonie 2-metrowe drzewko he he 🙂
    [img]http://pozytywnakuchnia.pl/wp-content/uploads/2011/01/DSC01575.JPG[/img]
    pozdrawiam i będę zaglądał częściej w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji 🙂

    1. Dokładnie tak samo mi kiedyś wykiełkowało, nawet wypuściło kilka listków! Niestety, pewnie z braku miejsca w doniczce, po pewnym czasie przestało rosnąć, a potem uschło. Ale jak ktoś ma szklarnię, może warto spróbować? :). W mieszkaniu byłoby super, codziennie rano zrywałabym sobie jedno i robiła pastę do kanapek albo maseczkę :).

  18. od tego zdjęcia trochę minęło i w chwili obecnej mój amatorski eksperyment botaniczny 😀
    ostro pnie się w górę,pojawiło się parę listków 🙂 wkrótce może się okazać,że doniczka będzie za mała,szklarni niestety nie posiadam (jestem mieszczuchem i nie mam warunków na rolniczą uprawę w skali makro he he),chciałbym jeszcze napisać,że zamieszcza Pani bardzo fajne zdjęcia potraw 🙂 ja tez czasem (może nie będę reklamował strony) ”publikuję” wyniki swojego kucharzenia 🙂 ale to raczej tak amatorsko
    pozdrawiam

  19. Witam, mam prośbę aby nie mieszać cytryny z limonką… smakują inaczej i dodaje się je do innych potraw. Używając cytryny zamiast limonki zmienia się smak sosu. pzdrawiam

    1. Owszem, ale nie w każdym sklepie jest limonka, a w przypadku guacamole znaczenie ma akurat zakwaszenie awokado, żeby nie zmieniło koloru. Poza tym różnica pomiędzy cytryną i limonką nie jest aż tak ogromna jak pomiędzy cytryną a pomarańczą.

      1. Limonka ma nie tylko zabezpieczyć awokado przed zmianą koloru ale w połączeniu z kolendrą i chilli nadaja potrawie specyficzny smak więc zastąpienie go cytryną ma znaczenie.
        pozdrawiam

      2. Oczywiście ze różnica miedzy cytryną a limonką jest znaczna, również ich właściwości przeciwutleniające.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki