Fondue serowe

Podczas spotkań rodzinnych lub ze znajomymi popularną przekąską w Szwajcarii jest fondue. Wymyślili je prawdopodobnie oszczędni Szwajcarzy, którym szkoda było wyrzucać zaschniętego sera. Fondue serowe przygotowuje się tradycyjnie w specjalnie do tego przeznaczonym kociołku, stale podgrzewanym, wokół którego zasiadają goście i długimi, cienkimi szpadkami, na które nabijają pokrojone w kostkę, białe pieczywo, wybierają fondue.

Zobacz też: Więcej przepisów na imprezowe przekąski

Przepisów na fondue serowe jest bardzo wiele: jedne tańsze, inne droższe, podstawowe, składające się wyłącznie z bazy serowej oraz takie z dodatkiem pomidorów, ostrych papryczek czy grzybów. Najważniejszą rolę w fondue pełni ser – tradycyjnie jest to ser szwajcarski Gruyère w połączeniu z Vacherin Fribourgois. Jako dodatek do fondue koniecznie należy podać białe, pokrojone w kostkę pieczywo.

Ze względu na zawartość alkoholu, wyraźnie wyczuwalnego i niewygotowanego, serowego fondue nie podajemy dzieciom. Zamiast tego możemy przygotować im fondue czekoladowe.

Fondue serowe

Liczba porcji6
Czas przygotowania i oczekiwania15 min
Czas gotowania15 min
Całkowity czas30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Przepis na fondue serowe z sera emmentaler i gruyere. Kremowe, najlepsze fondue serowe - przepis krok po kroku jak zrobić fondue.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

    Masa serowa

    • 400 g sera Emmentaler
    • 300 g sera Gruyere
    • 1 Ząbek czosnku
    • 1,5 Szklanki białego wina (wytrawne)
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
    • biały pieprz
    • gałka muszkatołowa

    Dodatki do fondue

    • 12 Kromek białego chleba (lub 1 duża bagietka; pokrojone w kostkę)
    • korniszony lub pikle

    Akcesoria kuchenne

    • zestaw do fondue
    • nóż
    • deska do krojenia

    Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

    Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

    Moje porady

    Fondue serowe - przepis i film wideo

    Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

    Fondue serowe - Jak zrobić

    Krok 1
    Sery drobno kroimy lub ucieramy na tarce o grubych oczkach.
    Krok 2
    Naczynie do fondue nacieramy czosnkiem i wlewamy białe wino (zostawiamy kilka łyżek). Dodajemy ser. Jeśli nie mamy naczynia do fondue, możemy przygotować je w garnku na kuchence, a potem przelać do miseczek lub kokilek i postawić je na stole na grzejących podstawkach.
    Krok 3
    Cały czas mieszając, roztapiamy ser na niewielkim ogniu.
    Krok 4
    Gdy ser się całkowicie rozpuści, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z odrobiną wina. Nadal podgrzewamy, cały czas mieszając. Na koniec przyprawiamy.
    Krok 5
    Gdy wszystkie składniki się połączą, podajemy gościom. Postawiony na stole kociołek do fondue cały czas powinien być podgrzewany.

    Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

    Szwajcarskie fondue
    Szwajcarskie fondue
    Dorota Kamińska

    Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

    Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

    9 komentarzy
    1. uwielbiam! dla mnie nie ma nic lepszego niż fondue serowe i mięsne na jednym stole i paczka przyjaciół do tego. ja kupuję gotową mieszankę serów do fondue. ciezko znaleść ale dla chcącego nic trudnego. a jesli chodzi o pieczywko do tego to kupuję chleb tostowy, smaruję go masłem czosnkowym , kroję na mniejsze kawałeczki i do piekarnika. z takimi grzaneczkami czosnkowymi fondue smakuje jeszcze lepiej.

    2. Ach, fondue pamiętam własnie ze Szwajcarii, gdzie poznałam to danie i pokochałam je miłością dozgonna:). Przywiozłam sobie nawet stamtąd specjalny garnek do fondue i mieszanki serowe, a było to lat temu prawie 20!!! Do dziś fondue uwielbiam, choć pojawia się bardzo, bardzo sporadycznie – może to kwestia świadomości jaka to bomba kaloryczna bez szczególnych wartości odzywczych., a może kwestia tego, ze ciągle próbuję nowe przepisy i brakuje mi dni tygodnia na powtarzanie tego co już znamy. Pozdrawiam. Kinga

    3. o tak tak tak 😀 świetnie! z niecierpliwością czekałam na ten przepis :)))
      niestety ząbek czosnku będe musiała ominąć, gdyż CAŁA rodzina ma alergie 🙁 oprócz mnie…

    4. zrobiłam w sobotę na urodziny mojego narzeczonego i szczerze mówiąc miałam nadzieję na coś pyszniejszego… fajnie pasowały oliwki i papryka marynowana, podałam również pokrojony kabanos.
      fajna zabawa, ale przepis na sam ser chyba trzeba będzie „podrasować” 😉

    5. Zrobiłam to wg. Twojego przepisu i cały ser mi się ściął :/// Inne przepsisy mowią że dodając mąkę na początku zapobiega się temu procesowi . Zmieliliśy to w mikserze i moze teraz cos z tego bedzie . W kazdy razie nawołuję do korekty.

    6. W dzisiejszych czasach fondue jest ekskluzywnym posilkiem rodzinnym nie mowic juz o zapraszaniu gosci.Zwykly czlowiek idzie do serowarni,mleczarni czy zwyklego sklepu i kupuje ulubiona mieszanke sera wydajac okragla sumke.Na ,,oszczedne,, fondue moga pozwolic sobie tylko ci ktorzy z jego wyrobu zyja czyli mleczarnie,serowarnie i drobni wytworcy ktorym sie to juz nie oplaca ale robia z milosci do smaku i tradycji.Mam to szczescie ze mieszkam w okolicach Fribourga CH i mozemy sobie z rodzina i przyjaciolmi zrobic raz na jakis czas wieczor fondue-raclette.Pozdrawiam milo i gratuluje ciekawego bloga

    Napisz do mnie :)

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.