Dorsz z sosem cytrynowym

Jadłam pysznego dorsza i postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Wykonanie niestety nie moje – danie jadłam w restauracji hotelowej podczas kwietniowego pobytu w Juracie, ale w końcu udało mi się skompletować cały przepis, który niniejszym publikuję :). Dorsz z sosem cytrynowym, podany na wstążkach cukinii, z dodatkiem dwukolorowego ryżu ułożonego elegancko w kilku warstwach.

Zobacz też: Więcej pomysłów na najlepsze potrawy z ryb oraz inne przepisy na smaczne obiady

Zachwyciła mnie sama forma podania – wszystko ładnie ułożone, a grillowana cytryna, którą można skropić rybę tuż przed zjedzeniem, to taka wytrawna wisienka na… torcie, haha :).

Ważnym dodatkiem będzie sos cytrynowy na bazie śmietanki do zup i sosów. To on podkreśla smak dorsza, naszej pysznej, bałtyckiej ryby, łatwo dostępnej w sklepach w całej Polsce, dlatego sięgnijcie po niego od czasu do czasu, przygotowując obiad dla rodziny lub zaproszonych gości, albo… tylko dla siebie, bo ryba, jak wiadomo, jest dobra na każdą okazję!

Dorsz z sosem cytrynowym będzie się doskonale komponować z lekką sałatką lub młodymi ziemniakami.

Dorsz z sosem cytrynowym

Liczba porcji 2
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 20 min
Całkowity czas 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Dorsz z sosem cytrynowym - wykwintny i elegancki dorsz na warzywach, w złocistej panierce, polany sosem z cytryny oraz śmietanki, zaserwowany w towarzystwie jasnego i ciemnego ryżu.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ryba i warzywa

  • 2 filety z dorsza
  • 1 Ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
  • 1 marchewka (pokrojona w cienkie, podłużne paski)
  • ½ Szklanki ciemnego ryżu
  • ½ Szklanki jasnego ryżu
  • ½średniej cukinii (pokrojona w podłużne paski)
  • 1 cebula (mała, drobno pokrojona)
  • ½papryki (pokrojona w podłużne paski)
  • sok z ½ cytryny
  • sól, pieprz
  • przyprawa do ryb (po 1 szczypcie białego pieprzu, cynamonu, imbiru w proszku i gałki muszkatołowej)
  • mąka do obtaczania (pszenna lub kukurydziana)
  • masło klarowane do smażenia

Sos cytrynowy

  • 2 łyżki masła
  • sok z ½ cytryny
  • szczypta cukru (najlepiej wykorzystać cukier brzozowy - ksylitol)
  • 1 żółtko
  • ½ Szklanki słodkiej śmietanki
  • ½ łyżeczki skórki z cytryny (starta na tarce o drobnych oczkach)
  • sól, pieprz cytrynowy
  • 2 łyżeczki mąki (pszenna lub kukurydziana)
  • 1 Szklanka wywaru z rybno-warzywnego (można zastąpić wywarem warzywnym)

Do dekoracji

  • grillowane ćwiartki cytryny (można podpiec na suchej, gorącej patelni)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Jak zrobić masło klarowane
  3. Jak ugotować ryż

Dorsz z sosem cytrynowym - Jak zrobić

Przygotowanie ryby do smażenia
Krok 1
Zaczynam od przyprawienia dorsza: Rozmrożoną rybę nacieram solą, pieprzem, czosnkiem i gałką muszkatołową oraz imbirem i cynamonem, skrapiam sokiem cytrynowym, a następnie delikatnie obtaczam w mące. Odstawiam w chłodne miejsce.
Sos cytrynowy
Krok 2
Masło rozpuszczam w rondelku.
Krok 3
Dodaję mąkę i mieszam.
Krok 4
Zalewam wywarem, znów mieszam i dodaję śmietankę.
Krok 5
Żółtko roztrzepuję widelcem, dodając odrobinę sosu, następnie wlewam do rondelka.
Krok 6
Ogrzewam całość przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Dodaję sok z cytryny (uwaga: sos nie powinien nam wyjść kwaśny!), cukier, skórkę cytrynową, sól i pieprz.
Warzywa do ryby
Krok 7
Cebulę podsmażam na patelni na klarowanym maśle.
Krok 8
Dodaję paprykę i marchewkę, a gdy zmiękną – cukinię.
Krok 9
Gdy wszystkie warzywa zmiękną – odstawiam.
Ryż biały i dziki
Krok 10
Gotuję ryże według przepisów na opakowaniach (najlepiej w osobnych garnkach, ponieważ ciemny ryż może wymagać dłuższego czasu gotowania niż jasny).
Smażenie dorsza
Krok 11
W czasie gotowania ryżu smażę rybę na niewielkiej ilości klarowanego masła, na średnim ogniu, na złocisty kolor.
Krok 12
Na talerzu układam warzywa, rybę i ryż. Polewam sosem i serwuję.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

5 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Witam !
    A mnie jest bardzo miło , ze mój sos cytrynowy spotkał się z zainteresowaniem .mnie z kolei zainspirował sposób podania dorsza – z przyjemnoscia wykorzystam . Pozdrawiam

  2. Witam,
    Super zestawienie.

    A ja dla odmiany proponuję przepis na smażonego dorsza z gotowanym pęczakiem i wodorostami.

    Pęczak jakoś ogólnie bardziej kojarzy się z wędkarstwem, ale w tym zestawieniu smakuje wybornie.
    Pozdrawiam

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki