Czekoladowe trufle

Mały smakołyk, który warto mieć pod ręką w zimowe wieczory. Czekoladowe trufle, podobnie jak kokosanki, pralinki i wszelkie inne, drobne słodycze, kojarzą mi się z wygodną kanapą, filiżanką ulubionej herbaty, ciepłym kocem i dobrą lekturą. Czytam, sięgam po jedną, rozkoszuję się smakiem (zawsze gryzę powoli, kawałeczek po kawałeczku), zapominam o otaczającym mnie świecie. Biorę następną, jeszcze jedną, potem kolejną… i nagle okazuje się, że to już ostatnia strona książki i ostatnia czekoladowa trufla na talerzyku.

Zobacz też: Więcej przepisów z czekoladą w roli głównej

Czekoladowe trufle są dość pracochłonne do przygotowania. Lepienie kulek z czekolady to zabawa w poplamione ręce, za to efekt, który można uzyskać, wart jest całego tego zaangażowania i „zachodu”. Pamiętajcie o wyborze smacznej czekolady, bo te bardzo gorzkie, niestety, będą mieć zbyt intensywny smak. Spróbujcie obtoczyć część w wiórkach kokosowych lub drobno posiekanych orzechach, chociaż te klasyczne obowiązkowo w kakao.

Czekoladowe trufle

Liczba porcji ok. 48 sztuk
Czas przygotowania i oczekiwania 45 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Czekoladowe trufle czyli domowe słodkości z czekolady. Trufle czekoladowe z gorzkiej czekolady, mleka i żółtek, z dodatkiem mocnej kawy, obtoczone w gorzkim kakao.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 250 g gorzkiej czekolady (2½ tabliczki; najlepiej wykorzystać deserową 60%)
  • ¼ Szklanki mleka
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 2 żółtka
  • gorzkie kakao w proszku (do obtaczania)
  • listki świeżej mięty (do dekoracji)

opcjonalnie

  • 2 łyżki bardzo mocnej kawy

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Czekoladowe trufle - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

null

Czekoladowe trufle - Jak zrobić

Krok 1
Przygotowuję kąpiel wodną i rozpuszczam w niej czekoladę (podczas rozpuszczania można dodać mocną kawę).
Krok 2
Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dolewam mleko i dokładnie mieszam, aż oba składniki się połączą.
Krok 3
Dodaję żółtka, znów dokładnie mieszam aż do połączenia składników.
Krok 4
Dodaję pokrojone w kostkę masło i rozpuszczam, cały czas mieszając aż powstanie gładka, czekoladowa masa.
Krok 5
Przelewam masę do płaskiego naczynia, które łatwo zmieści się do zamrażalnika. Wstawiam (wcześniej studzę) do mrożenia na ok. 15 minut, aż masa stwardnieje, ale będzie można ją wybierać z naczynia za pomocą łyżeczki.
Krok 6
Z utwardzonej masy formuję palcami niewielkie kulki (masę do formowania najlepiej nabierać za pomocą łyżeczki). Czekolada nie będzie lepić się mocno do rąk, gdy raz na jakiś czas opłucze się je w wodzie z kostkami lodu.
Krok 7
Każdą uformowaną kulkę obtaczam w kakao.
Krok 8
Gotowe trufle czekoladowe przechowuję w lodówce.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Czekoladowe trufle ze świeżą miętą
Czekoladowe trufle ze świeżą miętą
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

44 komentarze
    1. Praktycznie tak gorzkie jak gorzka będzie czekolada (nie pamiętam dokładnie jakiej tu użyłam, bo film kręciłam w listopadzie :), ale wydaje mi się, że dawałam czekoladę gorzką 60%). Gorzki smak łagodzą odrobinę mleko i żółtka. Myślę, że podczas rozpuszczania masy możesz spróbować odrobinę łyżeczką i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.

  1. Jejku… narobiłaś mi smaka:))) Nie miałam pojęcia, że trufle są takie nieskomplikowane… zawsze kojarzyły mi się z rarytasem, wykwintnym smakołykiem od święta, a tu proszę… niespodzianka!!!
    Zrobię na pewno:-D

  2. swietnie wygladaja, a czy nie mozna ich zrobic z mlecznej czekolady ?
    bo juz teraz bym popedzila do kuchni zrobic, ale mam tylko mleczna czekolade.

    1. Z mlecznej nie próbowałam. Teoretycznie powinno się udać, najwyżej będzie trzeba dodać mniej śmietanki. Ale nie jestem na 100% pewna jak się zachowa ta czekolada. Moźe spróbuj z połowy porcji :).

  3. @20olka00 Niestety trochę lepienia tych kulek jednak jest, zwłaszcza z całej porcji. Więc nie tak szybciutko ;).

  4. @20olka00 Jeśli lubisz gorzką czekoladę, jak najbardziej. Ale zdania na temat tych czekoladowych trufli wśród mojej rodziny i znajomych były podzielone ;).

    1. Oj, szkoda :(. Może za mocno i za szybko podgrzewana czekolada albo mleko stało za długo w lodówce w otwartym kartoniku? Żółtka nie do końca świeże? Wszystko robiłaś w takiej kolejności jak w przepisie?

  5. hmm.pycha …tylko,że ja jak zawsze zmodyfikowałam przepis i dałam 1 tabl deserowej czekolady a druga mlecznej..i zamiast mleka smietana 30% i dodałam pokruszone migdały….i w smaku..identyko jak te które kupiła kiedys w Belgii…hihi…mniaaaam:)

  6. Pyszne! Zamiast 2,5 tabl. gorzkiej czekolady dałam jedną i 1,5 mlecznej. Jak dla mnie akurat do mojej gorzkiej kawy 🙂
    Aaa i nie dodałam kawy, jednak słodkości preferuję bez tego dodatku 🙂
    Pozdrawiam serdecznie!

  7. A co ty myslisz, że trufle to będziesz miał grzyby ? :D:D:D:D hahah, trufle to taki rodzaj pralinek, czekoladek :D. Najpierw poczytaj a potem komentuj.

  8. Witam 🙂 kakao w jakiej ilosci? Podala Pani, ze porcja dotyczy czterech osob, czyli okolo ile kuleczek?

  9. Niestety nie pamiętam, ale z całej porcji wychodzi ich naprawdę dużo, więc na początek lepiej próbować z połową składników.

  10. Wyszły okropne, gorzkie i bardzo mocne. W innych przepisach widzę że użyta jest śmietana kremówka, która widocznie powinna łagodzić smak.

    1. Widocznie czekolada była okropna, gorzka i bardzo mocna, skoro jej smaku nie złagodził ani dodatek żółtek, ani masło z mlekiem :). Zawsze można dosypać cukier puder do smaku, bo gorzka czekolada gorzkiej czekoladzie nierówna.

    1. 1 tabliczka to 100 g. Dziękuję za to pytanie, już zrobiłam odpowiednią zmianę w przepisie, żeby nie było wątpliwości :D. Podpowiem jeszcze, że jeśli to pierwsza przygoda z truflami, polecam zacząć przygotowania z połową porcji, bo może się okazać, że pracy z formowaniem jest więcej.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.