Curry z kurczaka

Curry z kurczaka, aromatyczne, pachnące mieszanką kolendry, gorczycy, kardamonu, goździków i kuminu to doskonała potrawa na elegancką kolację lub niedzielny obiad w gronie znajomych i przyjaciół. Można podać je z dodatkiem ugotowanego ryżu lub indyjskiego pieczywa, np. chleba naan.

Zobacz też: Więcej przepisów na dania kuchni indyjskiej

Curry w Indiach przygotowuje się na równie wiele (o ile nie więcej) sposobów jak nasz polski bigos. Rybne, mięsne lub wegetariańskie, cieszą oko kolorami i pachną znakomicie dobranymi mieszankami przypraw, z których słynie kuchnia indyjska. Jogurt to bardzo ważny składnik, w Indiach traktowany ze szczególnym szacunkiem, wykorzystywany nie tylko do gotowania, ale też jako element obrzędów religijnych.

Curry z kurczaka to jedno z podstawowych dań. Można je przygotować w wersji nieco ostrzejszej, dodając więcej chili. Jest dość gęste i treściwe, można zjeść je bezpośrednio z miseczki, mieszając z ryżem lub wybierając je kawałkami pieczywa, z którego smaku i aromatu słynie kuchnia indyjska.

Jeśli nie lubicie dużych kawałków przypraw tj. goździki czy nasiona kardamonu, możecie je zdjąć z patelni przed dodaniem cebuli.

Curry z kurczaka

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 40 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 300 g piersi z kurczaka

Marynata

  • 1 Szklanka jogurtu naturalnego
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżeczki kminku rzymskiego (mielony)
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • ½-1 łyżeczka chili
  • świeżo mielony pieprz

Sos curry

  • 8 łyżek masła klarowanego
  • 1 łyżeczka ziaren gorczycy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 10-15 nasion kardamonu
  • 5-10 goździków
  • 2 cebule (pokrojone w piórka)
  • 2 Ząbki czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
  • 1 łyżka imbiru
  • 1 Szklanka pomidorów (pokrojone w kostkę)
  • sól, cukier (po szczypcie)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, darmowa dostawa i opakowanie na prezent świąteczny w cenie.

Moje porady

Curry z kurczaka - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak pokroić cebulę

Curry z kurczaka - Jak zrobić

Krok 1
Marynowanie mięsa
Mieszamy składniki na marynatę i wkładamy do niej kurczaka. Odstawiamy na min. 1 godzinę do lodówki (najlepiej na całą noc).
Krok 2
Topienie masła, smażenie przypraw
Rozgrzewamy masło, dodajemy gorczycę, kolendrę, kardamon i goździki.
Krok 3
Szklenie cebuli
Gdy przyprawy zbrązowieją i zaczną „wyskakiwać” z garnka, dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dokładamy czosnek i imbir. Smażymy aż cebula będzie brązowa.
Krok 4
Dodanie pomidorów
Dodajemy pomidory, mieszamy i smażymy bez przykrycia, aż zmiękną, a masło wypłynie na powierzchnię.
Krok 5
Dodanie mięsa
Dodajemy kurczaka z jogurtem oraz sól i cukier, mieszamy i gotujemy powoli, aż mięso będzie miękkie, a z pozostałych składników powstanie gęsty, spójny sos (jeśli będzie zbyt gęsty, można delikatnie rozrzedzić go wodą).
Krok 6
Podajemy z ryżem i dodatkowym jogurtem naturalnym. Danie lepsze jest następnego dnia, kiedy mięso dobrze nasiąknie aromatem wszystkich przypraw.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Curry z kurczakiem
Curry z kurczakiem
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

25 komentarzy
  1. Dziękuję bardzo za ten przepis:) widzę, że muszę się tylko wybrać na zakupy bo trochę przypraw mi brakuje.. mam nadzieję, że niedługo znajdę czas aby przygotować tego kurczaka:)

  2. Bardzo dziękuję za ten przepis:) zostało jeszcze dokupienie kilku składników i wygospodarowanie trochę czasu na przyrządzenie kurczaka:) mam nadzieję, że nastąpi to jakoś po długim weekendzie bo już nie mogę się doczekać:)

  3. Przepis palce lizać.
    Ja z kolei pochwalę prezentację zdjęć z poszczególnych etapów przygotowania potrawy. Ładnie i estetycznie podane.

    Pozdrawiam
    Tomek

  4. Zrobiłam! Dziękuję za ten przepis, od dawna takiego szukałam. To idealna potrawa na zimne, deszczowe dni odchodzącego lata – jest kolorowa i aromatyczna, już samo przygotowywanie jej poprawiło mi humor i przywołało wspomnienia ciepłych dni 🙂 Ja dodałam trochę więcej cukru, a osobom lubiącym owocowo-mięsne klimaty proponuję dorzucić pokrojone jabłko. Pycha!

  5. Całkiem fajne, smakuje świetnie, tylko te przyprawy w ziarnach… o ile wiem normalnie robi się z nich pastę po uprażeniu na patelni? wygląda jakby brakowało tego jednego elementu w przepisie. Nie było przyjemnie co chwila coś rozgryzać w buzi albo być zmuszonym do wyławiania z sosu tego i owego podczas jedzenia…

    1. W przepisie wg Agnieszki nie było nic wspomniane o ucieraniu przypraw na pastę. Ale rzeczywiście, może to być uciążliwe, zwłaszcza w przypadku goździków. Przyznam, że nie wiem jak jest w oryginale wg Hindusów, ale pomysł z ucieraniem na pastę po usmażeniu jest bardzo dobry :). A goździki można też uprażyć, zdjąć z patelni i włożyć do jakiegoś sitka albo owinąć w sterylną gazę i wyjąć tuż po przygotowaniu sosu.

  6. przepis ok…troszkę zmodyfikowałam,bo nie lubie niektórych przypraw,ale moja 5letnia córka się zajada:)

  7. zrobiłem dzisiaj i tylko mi smakuje hehe Jednak moja mamuśka nie lubi nowinek 🙂
    danie w sam raz, czuć słodycz jest też kwasota i ostrość wyrazista 🙂 Polecam tylko nie przesadźcie z goździkami bo u mnie jednak jest ich za dużo. A mamuśka jak weszła do klatki schodowej to wyniuszyła przyjemny zapach 🙂
    [img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2012/12/kurczak curry.JPG[/img]

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.