Ciasto Shrek

Ciasto Shrek, podobnie jak wszystkie ogry, ma warstwy. I nie śmierdzi jak cebula ;). To wypiek na biszkopcie z dodatkiem oleju i mąki ziemniaczanej, chociaż możecie też oczywiście do przygotowania spodu wykorzystać recepturę na biszkopt jasny, bez proszku do pieczenia. Jest dość mocno pracochłonne i wymaga sporo czasu oczekiwania na tężenie poszczególnych warstw, ale efekt jest wart starań. Przy odrobinie skupienia upieczecie pyszne ciasto Shrek: delikatne, o cytrynowo-pomarańczowym posmaku, efektowne, w zielonych barwach.

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta

Przepis na ciasto Shrek przysłała mi jedna z Czytelniczek (dziękuję i pozdrawiam!) i w zasadzie nie wprowadzałam do niego wielkich modyfikacji. Jedyna rzecz, którą urozmaiciłam to 1 opakowanie galaretki cytrynowej w zamian za 1 opakowanie agrestowej (dodałam galaretkę cytrynową do śmietany).

Ciasto Shrek

Liczba porcji forma 24x35 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Czas gotowania 30 min
Całkowity czas 1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Najlepsze ciasto Shrek czyli zielone ciasto z galaretką, bitą śmietaną i delicjami, warstwowe, lekko kwaskowate, o orzeźwiającym smaku.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Biszkopt

  • 5 jajek
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny albo kilka kropel aromatu do ciast
  • 1 Szczypta soli

Zielona masa

  • 1 l soku o zielonym kolorze (np. z zielonego banana; może być z domieszką jabłka i/lub kiwi)
  • 3 Opakowania budyniu śmietankowego (na każdym opakowaniu znajduje się informacja, że jest to duża porcja przeznaczona na ¾ l mleka)

Biała masa

  • 500 g śmietanki kremówki (36%)
  • 1 Opakowanie galaretki agrestowej lub cytrynowej (na opakowaniu znajduje się informacja, że jest to porcja przeznaczona na 500 ml płynu)
  • ¾ Szklanki gorącej wody

Dodatkowo

  • 2 Opakowania zielonej galaretki (np. agrestowej)
  • 800 ml gorącej wody
  • 2 Opakowania ciastek typu delicje

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Ciasto Shrek - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Bita śmietana - przepis
  2. Piana z białek - jak ubić

Jak zrobić

Krok 1
Białka jajek z dodatkiem szczypty soli ubijamy na sztywną pianę, następnie dosypujemy cukier i ubijamy aż się rozpuści.
Krok 2
Dodajemy żółtka, aromat i olej, delikatnie mieszamy łyżką. Stopniowo dosypujemy mąkę, cały czas delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.
Krok 3
Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Krok 4
Wstawiamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy przez ok 25-30 minut aż biszkopt wyrośnie i lekko zbrązowieje od góry.

UWAGA: Absolutnie nie otwieramy piekarnika, bo to, co wyrosło, natychmiast bezpowrotnie opadnie! Po upieczeniu nie odrywamy ciasta od papieru - zapobiegnie to rozpływaniu się po bokach wierzchniej warstwy galaretki.

Krok 5
W 1,5 szklanki soku rozpuszczamy budynie. Zagotowujemy w garnku pozostały sok, dolewamy budyniową mieszankę i ponownie zagotowujemy, cały czas mieszając.

Krok 6
Na ostudzony biszkopt wlewamy gorącą zieloną masę, wygładzamy powierzchnię i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie jedną obok drugiej układamy delicje.
Krok 7
1 opakowanie galaretki rozpuszczamy w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia.
Krok 8
Ubijamy śmietankę za pomocą miksera (nie za długo, żeby nie wyszło nam masło!), dodajemy ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę, nadal ubijamy.
Krok 9
Wlewamy śmietankę na ułożone na cieście delicje, odstawiamy do stężenia.

Krok 10
2 zielone galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody, odstawiamy do wystudzenia. Ostudzoną, jeszcze płynną galaretkę wylewamy na białą masę na cieście.
Krok 11
Ciasto Shrek trzymamy w chłodnym miejscu aż wierzchnia warstwa całkowicie stężeje, następnie kroimy i podajemy. Po wierzchu można posypać wiórkami kokosowymi.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Ciasto Shrek ma orzeźwiający, cytrynowo-agrestowy smak. Pięknie wygląda na talerzu! Pyszne, prawda? :).

Ciasto Shrek
Ciasto Shrek

Przepis zgłaszam do akcji kulinarnej „W krainie czarów” prowadzonej przez Cukrową Wróżkę. Bo przecież każdy wie, że to dzięki zjedzeniu tego ciasta Fiona pozostała uroczą ogrzycą :).

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

150 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Swietne ciasto. I ta zielen, taka optymistyczna .))

    Moja mam tez robila to ciasto i byla zachwycona jego wygladem 🙂

    Pozdrawiam.

  2. Twoje ciasto ma przywołać wiosnę. I dobrze, bo już dość tej zimy. Nawet na diecie wiosennej oczyszczającej można bez wyrzutów zjeść kawałeczek Twojego ciasta, bez obawy, że zmienimy się w Shreka… 🙂

  3. Przepraszam bardzo, robiłam wszystko zgodnie z przepisem…. No i nie wyszło 🙁
    A dokładniej…. nie wyszła ta masa zielona, z sokiem.
    Zrobiłam wszystko jak należy, rozprowadziłam budynie w szklance soku,
    resztę zagotowałam, wlałam budynie, zagotowałam…..
    I niestety na drugi dzień (ciasto na noc zostawiłam w lodówce)
    okazało się że ta masa jest zupełnie płynna. jak kisiel 🙁
    co zrobiłam źle?
    Bardzo proszę o odp : formalina2905@wp.pl

    1. Może to kwestia budyniu? To był taki standardowy, do zagotowania na mleku czy błyskawiczny? Robiłam wczoraj znowu to ciasto i tym razem nakręciłam filmik. Zielona masa też wyszła mi nieco rzadsza niż poprzednio, ale płynna jak kisiel nie była.

  4. Czy jest szansa na Ciasto Czesio? Ewentualnie Ciasto Maślana lub Ciasto Konieczko? Ciasta Anusiak nie proponuję.

  5. [..YouTube..] @TheMisia005 Żebym pamiętała 😉 Robiłam to ciasto już 3 razy, za każdym razem na innym soku. Na pewno Kubuś i Pysio (zielony banan z domieszką bodajże jabłko) i wydaje mi się, że również Tymbark zielony banan (bez domieszek).

  6. [..YouTube..] Żebym pamiętała 😉 Robiłam to ciasto już 3 razy, za każdym razem na innym soku. Na pewno Kubuś i Pysio (zielony banan z domieszką bodajże jabłko) i wydaje mi się, że również Tymbark zielony banan (bez domieszek).

  7. [..YouTube..] Dziękuje za przepis i zapraszam do mnie .
    Kocham gotować naprawde a ten shrek wypadł świetnie na stole gdy przyszli goście !!

      1. Ja mam przepis na śmietanowca – taki niby sernik na zimno, ale ze śmietanki 12% + żelatyna – zastyga bez problemu. Z galaretką też powinna, tylko trzeba mniej wody dać.

  8. też nie próbowałam, ale może się da, zwykłą kwaśną tylko bardziej tłustą, dodać trochę cukru i dłużej ubijać, próba nie strzelba najwyżej nie wyjdzie 🙂

  9. Czasami zastępowałem „ŚMIETANĄ” 30% [lub dwUDZIESToparo] i się ładnie ubijała, ale nie jestem pewien czy smak będzie ok (do słodkich owoców lekko kwaśna śmietana pasuje)

  10. co to znaczy zwykła smietana…ubic mozna tylko slodka pelna smietane ( chyba na opakowaniu pisze ze jest do ubijania) …musi po prostu miec odpowiednia zawartosc tluszczu , czyli wiecej niz 30%

  11. Zrobiłam Shreka wczoraj, dzisiaj został wypróbowany… Jedna rzecz, którą bym dodała, to nasączenie biszkoptu… Poza tym ciasto inne, ciekawe, smaczne i chyba nie może się nie udać 🙂

    1. Ja go nie wyjmuję z formy. Po tym jak galaretki już zastygną, kroję na kawałki i wyjmuję każdy z osobna, taką płaską łopatką do krojenia żółtego sera. Najtrudniej jest z pierwszym kawałkiem, reszta idzie łatwo :).

  12. [..YouTube..] @bladoniebieski23 Można też fix, o ile komuś nie przeszkadzają polepszacze. Wystarczy też dobrze schłodzona śmietana z lodówki i schłodzone tam również miska do śmietany i końcówki miksera :).

  13. [..YouTube..] Można też fix, o ile komuś nie przeszkadzają polepszacze. Wystarczy też dobrze schłodzona śmietana z lodówki i schłodzone tam również miska do śmietany i końcówki miksera :).

  14. @bladoniebieski23 Można też fix, o ile komuś nie przeszkadzają polepszacze.
    Wystarczy też dobrze schłodzona śmietana z lodówki i schłodzone tam również
    miska do śmietany i końcówki miksera :).

  15. ja upiekłem ciasto fiona do tego ciasto potrzebne są
    6 jajek
    1 szklanka cukru
    1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
    1/2 szklanki mąki pszennej
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    duży sok pysio pomarańczowy
    3 budynie śmietankowe
    2 op.delicji o smaku pomarańczy
    2 galaretki pomarańczowe

    Jak jest Shrek to jest i Fiona 🙂 o kolorze pomarańczowym.

  16. [..YouTube..] @magosiai Bo trzeba piec z papierem do pieczenia i absolutnie po upieczeniu biszkoptu nie odrywać go od ciasta. Moje pierwsze podejście do Shreka też skończyło się galaretką na spodzie :).

  17. [..YouTube..] Bo trzeba piec z papierem do pieczenia i absolutnie po upieczeniu biszkoptu nie odrywać go od ciasta. Moje pierwsze podejście do Shreka też skończyło się galaretką na spodzie :).

  18. @magosiai Bo trzeba piec z papierem do pieczenia i absolutnie po upieczeniu
    biszkoptu nie odrywać go od ciasta. Moje pierwsze podejście do Shreka też
    skończyło się galaretką na spodzie :).

  19. [..YouTube..] @pozytywnakuchnia ale ja położyłam papier tylko myślę ze dlatego ze ta blacha była za niska i z jednej strony uciełam za mało papieru i za papier wleciała ta galaretka

  20. [..YouTube..] ale ja położyłam papier tylko myślę ze dlatego ze ta blacha była za niska i z jednej strony uciełam za mało papieru i za papier wleciała ta galaretka

  21. ale ja położyłam papier tylko myślę ze dlatego ze ta blacha była za niska i z jednej strony uciełam za mało papieru i za papier wleciała ta galaretka

  22. [..YouTube..] @magosiai Pewnie tak. Ale za to biszkopt miałaś wilgotny i miękki, trzeba spojrzeć na to z tej strony :). Jak się utnie za mało papieru, zawsze lepiej dociąć jeszcze kawałek i przyłożyć, a po upieczeniu ciasta i przed wlaniem galaretki można go nawet dokleić taśmą.

  23. [..YouTube..] Pewnie tak. Ale za to biszkopt miałaś wilgotny i miękki, trzeba spojrzeć na to z tej strony :). Jak się utnie za mało papieru, zawsze lepiej dociąć jeszcze kawałek i przyłożyć, a po upieczeniu ciasta i przed wlaniem galaretki można go nawet dokleić taśmą.

  24. Pewnie tak. Ale za to biszkopt miałaś wilgotny i miękki, trzeba spojrzeć na to z tej strony :). Jak się utnie za mało papieru, zawsze lepiej dociąć jeszcze kawałek i przyłożyć, a po upieczeniu ciasta i przed wlaniem galaretki można go nawet dokleić taśmą.

  25. robię to ciasto od dawna i wszystkim bardzo smakuje:)) normalnie pycha z pomarańczowym Kubusiem też jest super:)

  26. Ciasto bardzo dobre, ale czemu zielona warstwa odpada beznadziejne od biszkoptu.. 🙁 A biszkopt jakiś suchy mi wyszedł, nie wiem, czy innym kucharkom też?

  27. Wygląda bajecznie 🙂
    Tylko nie bardzo rozumiem czemu na zdjęciu jest taka cienka spodnia warstwa a biszkopt z 5 jaj wychodzi gruuuby. Na filmie zresztą to widać…
    Proszę o szczerą odpowiedź.

  28. A ja zdejmuję skórkę z biszkoptu i wylewam gorący budyń (2 opakowania 0,5 na butelkę soku) ,biszkopt jest wtedy wilgotny ;-D

  29. [..YouTube..] Pierwszy raz robiłam to ciasto i galaretka również wylądowała na spodzie.
    W sumie nie wiem dlaczego.
    Papier był odpowiedniej wielkości, galaretka odpowiednio schłodzona…
    Cała masa z nad delicji uniosła się.
    Ciasto i tak pewnie wyszło pyszne, a biszkopt wilgotny.
    Nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło 😉

    Może dałabyś jednak wskazówkę, co mogło być nie tak
    lub jak to zrobiłaś, że za drugim razem wyszło Ci już ok.

  30. Pierwszy raz robiłam to ciasto i galaretka również wylądowała na spodzie.
    W sumie nie wiem dlaczego.
    Papier był odpowiedniej wielkości, galaretka odpowiednio schłodzona…
    Cała masa z nad delicji uniosła się.
    Ciasto i tak pewnie wyszło pyszne, a biszkopt wilgotny.
    Nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło 😉

    Może dałabyś jednak wskazówkę, co mogło być nie tak
    lub jak to zrobiłaś, że za drugim razem wyszło Ci już ok.

  31. [..YouTube..] Tak jak już napisałam – za pierwszym razem po upieczeniu biszkoptu oderwałam papier do pieczenia od ciasta i wtedy galaretka wylała się bokami i wsiąkła pod spód. Tak samo będzie kiedy upiecze się to ciasto całkowicie bez papieru do pieczenia – biszkopt odejdzie od blachy, a galaretka z wierzchu przeleci szparami po bokach na dno. Czyli: obowiązkowo pieczemy biszkopt w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i absolutnie nie odrywamy go od ciasta po upieczeniu :).

  32. Tak jak już napisałam – za pierwszym razem po upieczeniu biszkoptu oderwałam papier do pieczenia od ciasta i wtedy galaretka wylała się bokami i wsiąkła pod spód. Tak samo będzie kiedy upiecze się to ciasto całkowicie bez papieru do pieczenia – biszkopt odejdzie od blachy, a galaretka z wierzchu przeleci szparami po bokach na dno. Czyli: obowiązkowo pieczemy biszkopt w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i absolutnie nie odrywamy go od ciasta po upieczeniu :).

  33. [..YouTube..] Ciasto pieczone było w papierze. Papieru też nie odrywałam po upieczeniu w żadnym momencie. No nic, nie ważne.
    Dziś nastąpiła degustacja. Słów nam wszystkim zabrakło. Dlatego nie martwcie się, jeśli galaretka trafi tam, gdzie nie powinna. Biszkopt dzięki temu jest przepyszny 🙂

    Dzięki za wstawkę. Pozdrawiam.

  34. Ciasto pieczone było w papierze. Papieru też nie odrywałam po upieczeniu w żadnym momencie. No nic, nie ważne.
    Dziś nastąpiła degustacja. Słów nam wszystkim zabrakło. Dlatego nie martwcie się, jeśli galaretka trafi tam, gdzie nie powinna. Biszkopt dzięki temu jest przepyszny 🙂

    Dzięki za wstawkę. Pozdrawiam.

  35. [..YouTube..] To ja już nie wiem wobec tego co mogło być przyczyną. Moja galaretka, jak spłynęła za pierwszym razem, podniosła całe ciasto do góry i była zupełnie na spodzie – trzeba ją było zeskrobywać z blachy ;).

  36. To ja już nie wiem wobec tego co mogło być przyczyną. Moja galaretka, jak spłynęła za pierwszym razem, podniosła całe ciasto do góry i była zupełnie na spodzie – trzeba ją było zeskrobywać z blachy ;).

  37. [..YouTube..] U mnie z kolei galaretka wpłynęła pod budyń, tworząc swego rodzaju kolejną warstwę 😉
    Ja widzę, że co osoba to inny efekt. Nie mniej jednak każdy tak samo pyszny 🙂

  38. U mnie z kolei galaretka wpłynęła pod budyń, tworząc swego rodzaju kolejną warstwę 😉
    Ja widzę, że co osoba to inny efekt. Nie mniej jednak każdy tak samo pyszny 🙂

  39. Moja mama robi shreka i wygląda o niebo lepiej. galaretka i masa mają bardziej energetyczny kolor,jest wiekszy i lepiej sie prezentuje. Może to po prostu uboższa wersja. Shrek mojej mamuśki rozpływa sie w ustach,prezentuje się na 6 i bardzo wszystkim smakuje.
    Co do pytania związanego z biszkoptem: biszkopt potrzebuje serca przy jego robieniu, ale nie przejmuj się Agato biszkopt powinien być troszkę suchy by masa nie wpadła w niego:D

  40. To ciacho nie tylko dzieciom smakuje 😉 jest rewelacyjne i przepyszne :)))) no i bardzo proste w przygotowaniu, fakt trzeba odrobine cierpliwości, ale to ciacho jest warte wszelkich starań 😉 wiele razy robiłam i zawsze na dużą blache i coś mi się wydaje , że niedługo znowu zrobie 😉 ja troche zmodyfikowałam a mianowicie daje 2 duże budynie i one w zupełności wystarczają i daje więcej śmietany- 800 g a reszta jak w przepisie, no jeszcze nieraz zamiast mąki ziemniaczanej to dodaje mały budyń waniliowy do biszkoptu wtedy jest aromatyczniejszy 🙂 no i zawsze dodaje proszek do pieczenia do ciasta..a jeszcze tak bez proszku nie robiłam..

  41. [..YouTube..] Nie robiłam nigdy mieszanki galaretki ze śmietanką w proszku. Wydaje mi się, że może z tego wyjść zbyt lekka pianka i potem możesz mieć kłopot z kolejną, górną warstwą zielonej galaretki.

  42. Nie robiłam nigdy mieszanki galaretki ze śmietanką w proszku. Wydaje mi się, że może z tego wyjść zbyt lekka pianka i potem możesz mieć kłopot z kolejną, górną warstwą zielonej galaretki.

  43. Przepis bardzo dobry z małym zastrzeżeniem. Za dużo składników na białą masę. Wystarczy 250g kremówki.

  44. [..YouTube..] w zasadzie trzy zastrzeżenia. Galaretki też za dużo zostaje no chyba że foremka jest większa. Ponadto delicje trzeba dać na ciepły budyń (co widać na filmie ale Pani mówi coś wręcz przeciwnego), żeby się później nie ślizgały po cieście.

  45. w zasadzie trzy zastrzeżenia. Galaretki też za dużo zostaje no chyba że foremka jest większa. Ponadto delicje trzeba dać na ciepły budyń (co widać na filmie ale Pani mówi coś wręcz przeciwnego), żeby się później nie ślizgały po cieście.

  46. [..YouTube..] Oj nie, delicje trzeba dać na stężały budyń, bo na ciepłym czekolada się nieładnie roztapia. Mnie galaretek i śmietanki nie zostało, wszystko zużyłam, ale ja mam dużą blachę.

  47. Oj nie, delicje trzeba dać na stężały budyń, bo na ciepłym czekolada się nieładnie roztapia. Mnie galaretek i śmietanki nie zostało, wszystko zużyłam, ale ja mam dużą blachę.

  48. Ciasto wyszło super, wszystkim smakowało, ładne kolorystycznie i ciekawe w smaku ale mi wyszły 3 opakowania delicji a nie 2. Pozdrawiam

  49. Aż nie mogę uwierzyć, że są ciasta, których nie tknęłabym nawet na największym głodzie cukrowym, ale to właśnie jedno z nich. W ogóle wszystkie z galaretką doprowadzają mnie do płaczu, bo najczęściej mają dobrą całą resztę. 😀 No chyba, że mogę cichcem tę galaretkę zdjąć…

  50. A jakbym chciała zrobić masę budyniową o smaku waniliowym i zamiast soczku dodała taką samą ilość mleka co soku( a może więcej) + 3 budynie czy ta masa będzie odpowiednio gęsta bo teraz chcę porobić różne wersje kolorystyczne tego ciasta?

  51. Myślę, że możesz użyć wtedy tej samej ilości budyniu co w przepisie i tyle mleka co soku, ale nie testowałam jeszcze takiej wersji kremu w swojej kuchni, więc to na razie tylko przypuszczenie :).

  52. przysięgam wam ! nie ma lepszego ciasta niż shrek ! nie ma 🙁
    moja była teściowa takie robi, niestety niiiiigdy nie zrobie tak jak ona 🙁

  53. Próbowałem to zrobić ale zakończyło się katastrofą, gdy wylałem zieloną galaretkę na górę, to oddzieliła ona białą warstwę śmietany przylegającą do papieru i cała galaretka poleciała po bokach rozmiękczając delicje i biszkopt, a na górze została sama biała śmietana. 🙂 Nie wiem czemu tak się stało >.>

  54. Też mam takie katastrofy za sobą, zwłaszcza w przypadku serników na zimno. Teraz zawsze robię tak, że czekam aż galaretka lekko zgęstnieje i dopiero wtedy ją wykładam na wierzch ciasta.

  55. Ciasto wyszło super, jest orzeźwiające, a ciasteczka nadają słodyczy. Wszystkim bardzo smakowało. Czytając poniższe opinie bałam się, że galaretka nie wyjdzie, ale na szczęście wszystko poszło zgodnie z planem. Świetny przepis!

  56. Wtedy chyba warto poczekać aż trochę bardziej stężeje i dopiero wtedy wylewać/wykładać łyżką na wierzch ciasta :).

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: