Mijają 4 lata od kiedy Ania, moja przyjaciółka, upiekła mi na Dzień Kobiet ciasto marchewkowe. Przygotowała je w prodiżu, bez żadnych dodatków, po prostu wymieszała w misce wszystkie składniki, wlała masę do pojemnika, a potem wpadła do mnie z wizytą. Pamiętam jak bardzo byłam wtedy zdziwiona, bo jak to? Ciasto marchewkowe?

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasto

Jakiś czas później, przeglądając starą „Kuchnię polską” znalazłam je pod nazwą piernik marchewkowy i chociaż swoją popularność zawdzięcza modzie, która przyszła do nas z USA i Wielkiej Brytanii, nasze babcie najwidoczniej od dawna znały tę recepturę. A dziś mam dla Was przepis wyjątkowy, bo prosty, bez użycia miksera, a przy okazji idealny na Boże Narodzenie, bo przygotowane według niego ciasto z marchewki pięknie pachnie cynamonem, imbirem, goździkami, przyjemnie chrupią w nim bakalie, a żurawina i skórka z pomarańczy przełamują słodycz delikatnie kwaskowatą nutą.

Ciasto marchewkowe jadłam od tamtego czasu wielokrotnie. To jeden z wypieków, które coraz częściej spotykamy w polskich kawiarniach. Randka w zimowej scenerii Sopotu, zapach kawy i kawałek ciasta z lukrem, udekorowany jednym, całym orzechem, kosztowany na przemian z patrzeniem sobie głęboko w oczy. Spacer po zimnym Londynie i ta trudna miłość do miasta, które  początkowo mnie rozczarowało, a potem postanowiłam jeszcze kiedyś tam wrócić. Kawałek ciasta na osłodę w Camden Town, gdzie wreszcie, pierwszy raz od wielu dni, wyszło dla mnie słońce. Podróż do USA i ciasto marchewkowe okropnie słodkie, jak wszystkie tamtejsze wypieki, zjedzone gdzieś w drodze z Miami do San Francisco. Grudzień. Krótkie dnie i długie noce. Zapach ciasta unosi się w kuchni i wszystkich pokojach: cynamon, imbir, goździki, których aromat niebawem utuli mnie do snu. Z głośnika cicho pobrzmiewają moje ulubione, świąteczne przeboje. Gdziekolwiek nie pojadę, najlepsze ciasto marchewkowe i tak będzie zawsze w moim własnym domu.

Ciasto marchewkowe

Liczba porcji 12-16; tortownica 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 10 min
Czas gotowania/pieczenia 1 godz.
Całkowity czas 1 godz., 10 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Najlepsze ciasto marchewkowe z orzechami i żurawiną oraz kremem z mascarpone z dodatkiem ananasa. Jest to eleganckie ciasto z marchewki z kremem, do przygotowania bez miksera.

Składniki

Ciasto

  • 4 jajka
  • ½-¾ Szklanki cukru (brązowy lub biały, można zastąpić cukrem brzozowym (ksylitolem))
  • 1 Szklanka oleju lub stopionego masła
  • 2 Szklanki mąki (pszenna biała lub razowa; przesiana)
  • 2 Szklanki startej marchewki (ok. 2-3 duże marchewki)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka skórki z pomarańczy (kandyzowana)
  • ½ Szklanki żurawiny lub żurawiny z wiśnią
  • ½ Szklanki orzechów włoskich

Ciasto (Opcjonalnie)

  • ¼ łyżeczki imbiru
  • ¼ łyżeczki goździków

Krem

  • 750g mascarpone
  • 100-200g białej czekolady
  • 25-50g masła lub śmietanki kremówki

Do dekoracji

  • 5 Plastrów ananasa z puszki
  • ok. 25g migdałów (w słupkach; można zastąpić całymi orzechami włoskimi)
  • kilkanaście Sztuk całych owoców suszonej żurawiny
  • kilka Listków świeżej mięty

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Przygotowanie

Krok 1
Nastawiamy piekarnik na 160 °C (góra+dół) lub 150 °C (termoobieg) (czas mieszania składników to czas potrzebny do lekkiego podgrzania piekarnika). Wszystkie składniki na ciasto mieszamy za pomocą łyżki w dużej misce.

Alternatywnie można też utrzeć całe jajka z cukrem na puszystą masę za pomocą miksera, następnie powoli dolewać olej, cały czas ucierając, na koniec dosypać mąkę, proszek i sodę, bakalie oraz dodać startą marchewkę i zmiksować.
Krok 2
Masę przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą.
Krok 3
Pieczemy ciasto marchewkowe przez ok. 60 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia. Pod koniec pieczenia, kiedy ciasto jest dobrze wyrośnięte i lekko rumiane z wierzchu, sprawdzamy drewnianym patyczkiem wbitym w środek czy nie jest surowe. Wyjęty patyczek powinien być suchy. Jeśli nie jest, kolejną próbę przeprowadzamy po 5 minutach.
Krok 4
Ciasto wyjmujemy z piekarnika od razu po upieczeniu i studzimy na kratce.
Krok 5
Gdy ciasto wystygnie, mascarpone ucieramy za pomocą łyżki z czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej razem z masłem lub śmietanką kremówką, a następnie przestudzoną.
Krok 6
Ciasto przekrawamy na 2-3 placki (w zależności od uzyskanej wysokości). Przekładamy kremem i odstawiamy do stężenia na 2-3 godziny do lodówki.
Krok 7
Gotowe ciasto dekorujemy ananasem, żurawiną i migdałami oraz miętą.

Moje porady

  1. Jak zrobić krem budyniowy lub krem z mascarpone
  2. Jak zrobić lukier
  3. Zakalec – jak go uniknąć?

[column size=one_half position=first ]

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

[/column] [column size=one_half position=first ]last ]

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe

[/column]