Ciasto krówka czyli tona słodyczy! Kto z Was choć raz nie próbował jak smakuje krówka – ciasto, które od wielu lat cieszy się popularnością na uroczystościach w polskich domach czy na weselach? W klasycznej wersji przygotowuje się ją na miodowym cieście, podobnym do tego, z którego piekę orzechowiec lub miodownik. Po upieczeniu, przełożeniu kremem i udekorowaniu kajmakiem ciasto musi odpowiednio długo leżakować i zmięknąć. Tym razem jednak pokażę Wam przepis na ciasto krówka na biszkopcie karmelowym. Zobaczcie jak zrobić krok po kroku.
Zobacz też: Przepisy na najlepsze wypieki
Taka tradycyjna krówka jest bardzo smaczna, ale zdecydowanie wolę nieco nowszą wersję. Piekę ją z lżejszego, wyrastającego ciasta biszkoptowego. Oto moje ciasto krówka karmelowa, którą można nasączyć zbożową kawą. Barwiąc nią biszkopt w całości, uzyskuje się pięknegy, złocisto-brązowy kolor biszkoptu. Skrapiając miejscowo, w biszkopcie tworzy się łaciaty wzorek. Ciasto krówka łaciata? Zobaczcie, jak ładnie wygląda!
Przepis na krówkę ciasto na biszkopcie
Krówka i tort Rafaello od zawsze były dla mnie zbyt słodkie, chociaż zdarzały się dni, zwłaszcza zimą, kiedy mama upiekła jedno z tych kremowych ciast, a ja miałam ochotę spałaszować kilka porcji. I chyba właśnie zimą najlepiej przygotować taki wypiek. Latem wolę postawić na sezonowe owoce. Zgodzicie się?
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka (o temperaturze pokojowej; białka oddzielone od żółtek)
- ½-¾ szklanki cukru
- 1¼ szklanki mąki (przesiana)
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Karmel do biszkoptu
- ⅓ szklanki cukru
- ⅓ szklanki wrzątku
Do przełożenia
- krem budyniowy (z gęstego budyniu ugotowanego na 500 ml mleka i 200 g (1 kostki masła))
Do dekoracji
- 200 g kajmaku
- 50 g migdałów w płatkach
Do nasączenia biszkoptu
- 1 szklanka kawy zbożowej (można wzbogacić smak kawy likierem lub wódką/spirytusem; likier o kwaskowatym smaku przełamie słodycz ciasta)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
- Piana z białek – jak ubić
- Zakalec w cieście – jak go uniknąć
- Jak zrobić budyń na krem
- Jak zrobić krem budyniowy
- Jak zrobić domowy kajmak
Jak zrobić
Przygotowanie karmelu
- Przygotowanie ciasta zaczynamy od skarmelizowania cukru i wrzątku. Na suchej patelni podgrzewamy cukier na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia (powinien uzyskać złocisty kolor).
- Zdejmujemy patelnię z ognia i stopniowo dolewamy do cukru wrzątek, cały czas mieszając i nie wyjmując w tym czasie łyżki z karmelu (wyjęcie łyżki i ponowne włożenie może rozpocząć proces krystalizacji cukru). Odstawiamy.
Pieczenie biszkoptu
- Białka ubijamy na sztywną pianę.
- Dosypujemy stopniowo cukier do piany, nadal ubijając.
- Dodajemy do masy żółtka i ucieramy całość na puszysty kogel mogel.
- Do masy dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia oraz dolewamy karmel. Mieszamy całość delikatnie, za pomocą łyżki, żeby nie uszkodzić bąbelków powietrza w pianie.
- Przekładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką/bułką tartą/kaszą manną.
- Wstawiamy ciasto do lekko podgrzanego piekarnika, nastawionego na temperaturę 180 °C.
- Pieczemy ok. 30 minut.UWAGA: W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!Pod koniec pieczenia sprawdzająmy drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta, czy nie jest surowe. Jeśli patyczek jest suchy, od razu wyjmujemy blaszkę z piekarnika i studzimy na kratce.
- Kiedy ciasto wystygnie, wyjmujemy je z foremki i kroimy na dwa równe placki.
Przygotowanie kremu budyniowego
- Z ugotowanego i wystudzonego budyniu oraz masła o temperaturze pokojowej ucieramy krem budyniowy.
Składanie ciasta
- Nasączamy placki biszkoptowe kawą zbożową (całe – aby uzyskać jednolity kolor lub miejscowo, kleksami, za pomocą łyżeczki – aby uzyskać łaciaty wzór na cieście).
- Na jednym placku wykładamy krem budyniowy, rozsmarowując go równomiernie po całej powierzchni. Przykrywamy drugim plackiem i delikatnie dociskamy, wyrównując powierzchnię kremu.
- Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy kajmak i posypujemy go płatkami migdałów.
- Odstawiamy ciasto krówka do stężenia do lodówki, na ok. 2-3 godziny. Po stężeniu kroimy, najlepiej za pomocą noża z piłką
Wartości odżywcze
Ciasto krówka przepis na pracochłonny wypiek
Ciasto krówka będzie wymagać od Was sporo pracy. Trzeba upiec biszkopt karmelowy, przygotować krem budyniowy i kajmak. Nieco szybciej będzie skorzystać z gotowej masy kajmakowej z puszki, a zamiast budyniowego – przygotować o wiele prostszy krem z mascarpone. Zamiast kawy zbożowej można wykorzystać zwykłą, czarną kawę, wzbogaconą likierem i ekstraktem z wanilii. Pozostawiam Wam wybór i przypominam, żebyście czytali skład gotowych produktów sklepowych! Warto także trochę poeksperymentować, chociażby ze smakiem kajmaku, bo może zamiast tego klasycznego, bardziej przypadnie Wam do gustu wersja czekoladowa lub orzechowa?
Milion kalorii
Sam wypiek jest dość słodki i kaloryczny, a przy tego typu składzie ciężko zastąpić cukier inną substancją słodzącą. Miłośnicy nieco mniej kalorycznych wypieków mogą, zamiast karmelowego, wybrać zwykły biszkopt jasny posłodzony ksylitolem. Jednak w tym cieście to i tak głównie kajmak i budyniowy krem są największymi źródłami zgubnych kalorii. Ciasto odchudzimy, przekładając je kremem jogurtowym. Ale czy warto tracić jego charakterystyczny smak? A może lepiej upiec je bez odchudzania, raz lub dwa na rok i zjeść spory kawałek, a potem pójść na spacer? Zobaczcie jak zrobić ciasto krówka.
Ciekawa jestem, na którą krówkę się zdecydujecie i jakie wybierzecie dodatki. Czekam na komentarze jak Wam wyszło!
