Carpaccio z buraków

Carpaccio, popularna przystawka z surowej wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka, posiada alternatywną, wegetariańską wersję bazującą na pysznych, krwistych burakach, upieczonych w piekarniku w folii aluminiowej, pokrojonych w cienkie plastry i podanych w bardzo eleganckiej formie. Carpaccio z buraków to prosty starter lub sałatka dla wielbicieli tego warzywa oraz wegetarian i wegan.

Zobacz też: Więcej pomysłów na buraki oraz wszystkie przepisy na startery

W carpaccio z buraków znajdziemy interesujące połączenie kilku smaków: delikatnie słodkich, pieczonych buraków, lekko ostrego sosu winegret i słodko-kwaśnego octu balsamicznego, a to wszystko w towarzystwie prażonych z cukrem orzechów włoskich, odrobiny mascarpone i świeżej mięty. Prosta receptura, a jaka uczta dla podniebienia.

Carpaccio z buraków

Liczba porcji 1
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 45 min
Całkowity czas 1 godzina
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Carpaccio z buraków z balsamico, mascarpone i karmelizowanymi orzechami. Przepis na carpaccio z buraków pieczonych, pyszny starter i zdrowa przekąska.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 1 spory burak (bez naci)
  • 4 orzechy włoskie
  • 1 łyżka mascarpone (opcjonalnie; pomijamy w wersji wegańskiej)
  • kilka listków świeżej mięty
  • balsamico
  • kilka łyżek sosu winegret
  • 1 łyżka cukru
  • suszona natka pietruszki

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Carpaccio z buraków - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Jak zrobić sos winegret

Carpaccio z buraków - Jak zrobić

Krok 1
Buraki w skórkach nakłuwamy widelcem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
Krok 2
Orzechy włoskie łuskamy i prażymy z cukrem na suchej patelni, uważnie mieszając, żeby się nie spaliły.
Krok 3
Upieczone i ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki. Studzimy.
Krok 4
Układamy zimne buraki dekoracyjnie na środku talerza i ozdabiamy kilkoma łyżkami sosu winegret, gęstego octu balsamicznego, łyżką mascarpone i suszoną, drobno posiekaną natką pietruszki. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Carpaccio z buraków z orzechami
Carpaccio z buraków z orzechami
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

16 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. [..YouTube..] Wspanialy przepis, mieszkam we Wloszech i tutaj buraki kupuje sie juz upieczone, zazwyczaj jadam je z oliwa czosnekiem i sola , ale ten przepis jest o niebo lepszy a buraki jak wiadomo sa bardzo zdrowe.

  2. Wspanialy przepis, mieszkam we Wloszech i tutaj buraki kupuje sie juz upieczone, zazwyczaj jadam je z oliwa czosnekiem i sola , ale ten przepis jest o niebo lepszy a buraki jak wiadomo sa bardzo zdrowe.

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie:

Najlepsze obiady, ciasta, przekąski, sałatki, drinki