Botwinka do obiadu

Sporo czasu potrzebowałam, żeby polubić jej smak, bo botwinka do obiadu, podobnie jak szpinak, wymaga przygotowania wyłącznie z młodych, świeżych listków i odpowiedniego doprawienia. Nie przepadałam jako dziecko, za to w życiu dorosłym sięgam po nią chętnie i zawsze zajadam się w późnowiosennym sezonie.

Zobacz też: Więcej przepisów na dodatki

Botwinka do obiadu może być przygotowana na wiele sposobów, a moim ulubionym od lat było podduszanie jej z dodatkiem cebuli, czasem z odrobiną czosnku, a potem zalewanie śmietanką creme fraiche z dodatkiem soku z cytryny. W ten sam sposób przygotowuję szpinak do obiadu lub np. łososia ze szpinakiem. Tym razem botwinkę dodałam do gotowanej kaszy, można też wykorzystać ją do risotto.

Śmietankę, w wersji wegańskiej, wystarczy zastąpić mlekiem kokosowym – gęstym, z puszki, a do tego olej roślinny zamiast klarowanego masła. W wersji ostrzejszej, wegetariańskiej, proponuję dodatek sera pleśniowego camembert z mocno aromatyczną skórką. Nic tak dobrze nie zagęści całości.

Jak to było u Was z botwinką? Miłość od pierwszego wejrzenia czy uczucie, które przyszło z czasem? 🙂

Botwinka do obiadu

Liczba porcji 4
Czas przygotowania i oczekiwania 3 min
Czas gotowania 10 min
Całkowity czas 13 min
Przepis z książki „Superfood po polsku”, Dorota Kamińska
Najlepsza botwinka do obiadu klasyczna lub wegańska i bezglutenowa oraz bez laktozy i nabiału. Pyszna botwinka do obiadu z opcjonalnym dodatkiem cebuli lub czosnku, zagęszczana śmietanką, mlekiem kokosowym lub serem pleśniowym, posypana sezamem lub migdałami w płatkach.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 2 Pęczki botwinki (umyta, osuszona; pokrojona w kawałki o szerokości ok. 2-3 cm)
  • 4 łyżki masła (w wersji wegańskiej olej kokosowy)
  • 4 łyżki śmietanki kremówki (gęsta, np. creme fraiche; można zastąpić serem pleśniowym brie lub camembert, ok. 50 g; w wersji wegańskiej gęste mleko kokosowe z puszki)
  • sól, pieprz
  • sezam lub płatki migdałów (uprażone na suchej patelni; do posypania)

opcjonalnie

  • 1 cebula (mała, drobno pokrojona; można zastąpić 3 ząbkami czosnku przeciśniętego przez praskę)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Lubisz moje przepisy? Zobacz moją pierwszą książkę kucharską, do kupienia z darmową dostawą do domu.

Moje porady

  1. Botwinka - właściwości, walory i witaminy
  2. Jak zrobić creme fraiche

Botwinka do obiadu - Jak zrobić

Krok 1
Na patelni, na średnim ogniu, szklę cebulę lub czosnek.
Krok 2
Dodaję botwinkę i podsmażam aż do miękkości (kilka minut; listki ściemnieją, a całość zmniejszy objętość niemal dwukrotnie).
Krok 3
Dodaję śmietankę lub ser pleśniowy w kawałkach, albo mleko kokosowe i mieszam. Botwinki ze śmietanką lub mlekiem kokosowym nie trzeba już dłużej gotować. Wersję z serem pleśniowym trzymam na niedużym ogniu aż do jego całkowitego rozpuszczenia, mieszając cały czas w czasie gotowania.
Krok 4
Doprawiam solą i pieprzem, następnie serwuję, opcjonalnie posypując sezamem lub migdałami.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Botwinka do obiadu
Botwinka do obiadu
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN i jestem autorką książki „Superfood po polsku”. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

2 komentarze

Podziel się swoją opinią

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Polub, zanim zapomnisz :)