Klasyczny biszkopt bez proszku do pieczenia, tym razem o czekoladowym lub, jak kto woli, kakaowym smaku czyli biszkopt czekoladowy do tortów, ale nie tylko :). Jest bardzo delikatny, lekki i puszysty, wyrasta na pianie z białek, a przygotowuje się go bez dodatku tłuszczu i mąki ziemniaczanej. To najprostszy zestaw składników na biszkopt czekoladowy, jaki można sobie wyobrazić, a proporcje są ułożone tak, żeby w łatwy sposób można było je przeliczać i dostosowywać do większej lub mniejszej ilości jajek, w zależności od tego w jakiej tortownicy lub blaszce będzie upieczony.

Zobacz też: Przepisy na tort oraz pomysły na krem do tortu

Biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy według tego przepisu jest delikatny, lekki i puszysty jak gąbka. Po wystudzeniu i przed przełożeniem kremem warto nasączyć go sokiem, ponczem lub likierem, w zależności od tego jakie będą pozostałe składniki tortu, rolady czy ciasta, które ma z niego powstać. Można wykorzystać zarówno lekkie przełożenie, np. krem z bitej śmietany jak i nieco bardziej gęsty, kremowy, o bogatszej konsystencji. Jeśli biszkopt będzie całkowicie wystudzony i nie nasączy się go nadmiernie płynem, bez problemu utrzyma nawet nieco cięższą masę.

Proporcje na biszkopt czekoladowy są całkiem proste do zapamiętania:

  • na 1 jajko przypadają 2 łyżki cukru i 2 łyżki mieszanki mąki i kakao oraz ⅓ łyżki soku z cytryny
  • biszkopt czekoladowy o optymalnym smaku czekolady i ładnym, niezbyt ciemnym, ale też nie za jasnym kolorze brązowym to mieszanka mąki i kakao w proporcji 1:2 (czyli np. 2 łyżki kakao i 4 łyżki mąki, co razem daje 6 łyżek mieszanki potrzebne do upieczenia biszkoptu z 3 jajek). Aby biszkopt był nieco jaśniejszy, można wykorzystać inne proporcje kakao: 1:5 (czyli np. 1 łyżka kakao i 5 łyżek mąki, co razem daje 6 łyżek mieszanki potrzebne do biszkoptu z 3 jajek).

To tyle, jeśli chodzi o matematykę. Mam nadzieję, że nie zabrzmi to zbyt skomplikowanie. W razie potrzeby spójrzcie na poniższą tabelę ze składnikami i instrukcją wykonania i od razu wszystko stanie się jasne :).

Biszkopt czekoladowy

Liczba porcji Tortownica o średnicy 21-24 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 15 min
Czas gotowania 1 godzina
Całkowity czas 1 godzina, 15 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.in
Puszysty biszkopt czekoladowy bez proszku do pieczenia czyli przepis na lekki, wysoki, puszysty biszkopt kakaowy krok po kroku.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Proporcje na biszkopt na przykładzie 6 jajek

  • 6 jajek (żółtka oddzielone od białek)
  • 12 łyżek cukru
  • 8 łyżek mąki (przesiana przez sitko)
  • 4 łyżki gorzkiego kakao (przesiane przez sitko)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Biszkopt czekoladowy - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

4 łyżki kakao można zastąpić 4 łyżkami mąki i w ten sposób przygotować klasyczny, jasny biszkopt.
Przydatne poradniki:

  1. Piana z białek – jak ubić
  2. Zakalec - jak uniknąć

Rodzaj foremki

Liczba jajek potrzebnych na biszkopt

Tortownica o średnicy 21-24 cm 6 jajek
Tortownica o średnicy 24-26 cm 8 jajek
Tortownica o średnicy 26-28 cm 10 jajek
Blaszka kwadratowa o boku 23 cm 4 jajka (biszkopt do przekrojenia na 2 placki) lub 6 jajek (3 placki)
Blaszka prostokątna 25x35 cm 2 jajka (na roladę)5 jajek (biszkopt do przekrojenia na 2 placki) lub 8 jajek (na 3 placki)

Jak zrobić

Krok 1
Żółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na najwyższych obrotach miksera.
Krok 2
Do utartych żółtek dodajemy mąkę i kakao oraz 1,5 łyżki soku z cytryny, mieszamy całość mikserem na średnich obrotach.
Krok 3
Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na sztywną pianę. W trakcie miksowana, w momencie gdy piana zacznie bieleć, dodajemy pół łyżki soku z cytryny.
Krok 4
Połowę białek dodajemy do masy żółtkowej, delikatnie, ale w miarę szybko mieszając za pomocą łyżki. Czynność powtarzamy z drugą połową białek.
Krok 5
Masę od razu przekładamy do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą, mąką lub kaszą manną albo wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 °C.

W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!

Czas pieczenia biszkoptu to ok. 60 minut. Po 55 minutach można uchylić drzwiczki i sprawdzić czy ciasto nie jest w środku surowe, wbijając w środek drewniany patyczek. Jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy, można od razu wyjąć tortownicę z piekarnika. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5-10 minutach.
Krok 6
Gotowy biszkopt czekoladowy od razu wyjmujemy z piekarnika. Po wyjęciu, razem z blaszką, można upuścić ciasto z wysokości ok. 30 cm (tzw. rzucanie biszkoptem), dzięki czemu zablokują się w nim pęcherzyki powietrza i mocno nie opadnie.
Krok 7
Biszkopt studzimy w tortownicy odwróconej do góry dnem, ustawionej na kratce z piekarnika położonej na stole lub kuchennym blacie, albo na „konstrukcji” z dwóch kubków jednakowej wielkości, o które można oprzeć brzegi tortownicy.
Krok 8
Całkowicie wystudzony biszkopt wyjmujemy z tortownicy i kroimy za pomocą noża do ciast (ostrze z ząbkami), specjalnego noża strunowego do biszkoptów lub żyłki.
Biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy