Biały lukier królewski ma najgęstszą spośród wszystkich lukrów konsystencję i charakteryzuje się śnieżnobiałą barwą. To lukier, który najlepiej nadaje się do barwienia za pomocą barwników spożywczych, dzięki którym uzyskamy piękny, kolorowy lukier do babeczek cupcakes, tortów czy amerykańskich donuts, podobnych do naszych polskich oponek.

Zobacz też: Więcej przepisów na lukier

Jego konsystencję można regulować, dodając więcej soku z cytryny lub cukru pudru. Jest na tyle gęsty, żeby można było przygotować przy jego pomocy drobniejsze, bardziej wyszukane dekoracje wypieków. Ma śnieżnobiały kolor, to najlepszy z lukrów i nie bez powodu nosi nazwę lukier królewski.

Choć biały lukier królewski, szczególnie gęsty, świetnie nada się do przygotowania drobnych, „rysowanych” dekoracji, jego odrobinę rzadszą wersję świetnie można wykorzystać, dekorując wierzch ciasta. Ważne, żeby nie był zbyt rzadki, bo łatwo wsiąknie, np. w biszkopt.

Biały lukier królewski

Składniki

  • 2 białka (o temperaturze pokojowej)
  • 1 Szklanka cukru pudru (jeśli lukier ma służyć do wykonywania bardzo drobnych dekoracji, ilość cukru można zwiększyć, nawet o 1 szklankę)
  • 3 łyżki soku z cytryny

opcjonalnie

  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora. Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu.

Moje porady

Biały lukier królewski - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:
Konsystencję lukru można regulować, dodając mniej lub więcej cukru pudru. Z podanych proporcji wyjdzie bardzo dużo lukru, wystarczająco do udekorowania całego, kwadratowego ciasta o boku 23 cm. Do dekorowania pierniczków można przygotować lukier z połowy porcji.

Gęstszy lukier nada się do drobnych dekoracji, np. pierniczków świątecznych.

Przydatne poradniki:

  1. Piana z białek - jak ubić

Jak zrobić

Krok 1
Ubijam białka z solą na sztywną pianę za pomocą miksera.
Krok 2
Dosypuję cukier puder, ubijam do połączenia składników i uzyskania gładkiej piany o drobnych bąbelkach.
Krok 3
Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny.
Krok 4
Lukier jest od razu gotowy do wykorzystania. Można rozsmarowywać go łyżką lub łopatką, albo wykorzystać do wykonywania dekoracji za pomocą szprycy o końcówce z niedużym otworem.