Bajaderka

Oto bajaderka – pomysł na drugie życie ciasta i wspomnienie lat 80-tych, kiedy wielu z nas uwielbiało sklepowe bajaderki. Przygotowuje się ją z resztek ciast, choć można też specjalnie upiec kruche ciasto, a następnie rozkruszyć je w misce.

Zobacz też: Więcej przepisów na ciasta

Bajaderka może być przygotowana na dwa sposoby: jako typowy „gnieciuch” – w kulkach z polewą czekoladową, obtoczonych w wiórkach kokosowych lub mielonych orzechach oraz jako rozłożony na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia placek (opcjonalnie można wcześniej upiec na blaszce kruche ciasto, na które potem nakłada się masę bajaderkową, polewając całość polewą i posypując bakaliami).

Bajaderka

Liczba porcji na ok. 12 sztuk kulek lub 1 kwadratowy placek o boku 20 cm
Czas przygotowania i oczekiwania 30 min
Przepis autorski Dorota Kamińska | DOROTA.iN
Ciasto z odzysku czyli bajaderka, znane też jako kulki bajaderki czyli ciasto gnieciuch z obeschniętych resztek niezjedzonych wypieków. Bajaderka z polewą czekoladową i orzechami lub wiórkami kokosowymi.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto

  • ok. 500 g kawałków ciast kruchych, drożdżowych, biszkoptowych, muffinów (bez kremów, żelatyny, owoców)
  • 5 łyżek mleka
  • ok. 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki masła
  • ok. 1-2 łyżki gorzkiego kakao
  • ok. 150 g kwaskowatego, gęstego dżemu (np. malinowego lub truskawkowego)
  • 1 łyżka rumu
  • 50-100 g płatków migdałów lub wiórków kokosowych

Ciasto (opcjonalnie)

  • 1 Garść rodzynek

Do obtoczenia/polania i posypania

  • polewa czekoladowa
  • wiórki kokosowe i/lub mielone orzechy włoskie

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Skorzystaj z kalkulatora.

Nie masz składników? Zrób zakupy bez wychodzenia z domu, w najniższych cenach.

Moje porady

Bajaderka - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

  1. Kruche ciasto - przepis
  2. Polewa czekoladowa - przepis
  3. Przepis na dżem malinowydżem truskawkowy i powidła śliwkowe

Jak zrobić

Krok 1
Ciasta rozkruszamy w wysokiej misce (niektóre kawałki mogą, ale nie muszą zostać odrobinę większe). Można zmiksować kawałki ciasta w blenderze.
Krok 2
Mleko, cukier i kakao rozpuszczamy na niewielkim ogniu, dokładnie mieszając i rozcierając ewentualne grudki, następnie studzimy. Jeśli ciasta wykorzystane do przygotowania bajaderki były bardzo słodkie, można zmniejszyć ilość dodawanego cukru, a nawet całkowicie z niego zrezygnować. Analogicznie: zmniejszamy ilość dosypywanego kakao, jeśli do bajaderki dodajemy czekoladowe ciasto.
Krok 3
Wszystkie składniki ciasta mieszamy dokładnie w misce na gęstą masę.
Krok 4
Z masy formujemy niewielkie kulki, które obtaczamy w polewie czekoladowej i wiórkach kokosowych lub zmielonych orzechach włoskich.
Krok 5
Można też wyłożyć ciastem dno formy do pieczenia o boku ok. 20 cm (najlepiej wcześniej wyścielić dno foremki papierem do pieczenia lub folią aluminiową), a następnie polać polewą i posypać wiórkami lub orzechami.
Krok 6
Odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia.

Obserwuj mnie @dorotakaminska na Instagramie, Twitterze i Pinterest.

Bajaderka - kulka
Bajaderka – kulka
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotograf, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i publikuję przepisy kulinarne z filmami wideo na DOROTA.iN. Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni. Więcej o mnie | Dorota Kamińska na G+

56 - tyle komentarzy ma ten wpis. Czekam na Twój :)
  1. Super! Faktycznie czasem nie wiem co zrobic z muffinami jak zostaja 🙂 dziekuje za przepis

  2. przepis znam, ale nadal jest to dla mnie trochę za dużo „zachodu” 😉 ostatnio taki patent wymyśliłam, że takie nieudane muffiny połamałam na mniejsze i większe kawałki, wrzuciłam do niewielkiej miski i zalałam budyniem śmietankowym. po zastygnięciu wyszło całkiem niezłe „ciasto”. i prościej się chyba nie da! 😉

  3. Bajaderki byly w sklepiku na dole, jak bylam gowniarz… Matka mi zabronila tego kupowac, spozywac i wogole patrzec w tamta strone. Fakt, ze w koncu lat osiemdziesiatych w takiej bajaderce bylo WSZYSTKO – od starego biszkopta po zjelczale wiorki kokosowe, calosc sklejona wyrobem czekoladopodobnym… A ja i tak je pozeralam na tony, jak matka nie patrzyla, hihi. 🙂

  4. [..YouTube..] Jejku ślinka cieknie!:P Tak kocham bajaderki, jadłam mnóstwo jako dziecko, ale jak się dowiedziałam co tam jest, co robia w cukierniach czasami to przestałam je jeść… Dzięki Tobie znowu mogę je jeść!Koniecznie muszę zrobić.:)) Dziękuję!:)

  5. Wszystko, co przemielone, niesie ze sobą takie ryzyko. W latach ’70 moja babcia przegryzła na pół czekoladkę z nadzieniem, a w środku była ptasia łapka z pazurkami. Ciekawe co się trafiło innym ludziom w ich czekoladkach ;).

  6. [..YouTube..] Super! Twoje przpisy zawsze sie mi podobaja. Kiedy tak wlasnie ogladalam ten filmik a ty szybko dyktowalas co trzeba zrobic skojarzylas mi sie z teleexpresem. Nie wiem czemu ale chyba dlatego bo tam tez szybko opowiadaja co i jak przy krotkich filmikach hehe. :))

  7. Jeszcze raz wrzuciłaś filmik i niestety mój komentarz zniknął:(( Ale powtórzę – kocham bajaderki!!:)))

  8. Super! Twoje przpisy zawsze sie mi podobaja. Kiedy tak wlasnie ogladalam ten filmik a ty szybko dyktowalas co trzeba zrobic skojarzylas mi sie z teleexpresem. Nie wiem czemu ale chyba dlatego bo tam tez szybko opowiadaja co i jak przy krotkich filmikach hehe. :))

  9. niestety, okazało się, że zapomniałam o kakao. Ale na blogu na szczęście komentarz zdążył się zaimportować i nie zniknął :).

  10. A ja mam takie pytanie – czy mogłabyś zrobić taką wersję do druku w przepisach?Klika się na „drukuj” i pojawia sie od razu wersja do druku. to znacznie wszystko ułatwia widzom.:)

  11. U nas, w Krakowie, to się nazywa „ziemniaczki”.
    ech, dalej pozostają smakiem nr 1 z dzieciństwa, chociaż te które pamiętam nie wyglądały tak „kolorowo” jak tutaj prezentowane

  12. [..YouTube..] Masło jest razem z czekoladą wymienione jako polewa czekoladowa, bo robię osobny film z przepisem na nią :). Proporcja ok. 100 g masła na 1 tabliczkę gorzkiej czekolady, w zależności od tego jak gęsta ma być polewa.

  13. Nie wiem skąd jest ta patera, to prawdopodobnie rodzinny relikt z czasów PRL :). Ale dostać taką teraz i nie zapłacić jak za zboże ciężko :).

  14. ile masła? ;> nie ma go w ogóle wymienionego w składnikach na stronie, a tu pojawia się w rondlu…

  15. Masło jest razem z czekoladą wymienione jako polewa czekoladowa, bo robię osobny film z przepisem na nią :). Proporcja ok. 100 g masła na 1 tabliczkę gorzkiej czekolady, w zależności od tego jak gęsta ma być polewa.

  16. [..YouTube..] pechowa bajaderka.. nie wgrywaj od nowa, tylko zaznacz pomyłkę jako adnotację. własnie zrobiłam ciacho i jest pyszne! a to najważniejsze! 🙂 nie denerwuj się takimi drobiazgami 🙂

  17. [..YouTube..] Wczoraj mi ten przepis spadł z nieba, po tym jak z piekarnika wyciągnęłam cudownego zakalca 😉 Ale bajaderki wyszły pyszne i nikt się nie połapał, że są zakalcowego pochodzenia 😉 Pozdrawiam!

  18. pechowa bajaderka.. nie wgrywaj od nowa, tylko zaznacz pomyłkę jako adnotację. własnie zrobiłam ciacho i jest pyszne! a to najważniejsze! 🙂 nie denerwuj się takimi drobiazgami 🙂

  19. dzięki za pomoc, tak właśnie zrobię i oby nie trafił się ktoś kto ma domyślnie wyłączone adnotacje :).

  20. Wczoraj mi ten przepis spadł z nieba, po tym jak z piekarnika wyciągnęłam cudownego zakalca 😉 Ale bajaderki wyszły pyszne i nikt się nie połapał, że są zakalcowego pochodzenia 😉 Pozdrawiam!

  21. Jak patrze na Twoje przepisy, jakość wykonania filmów a tym bardziej zdjęć, muszę przyznać że musisz niedługo wydać książkę z przepisami, ja na pewno taką zakupie 🙂

Masz pytanie lub sugestię? Napisz do mnie!

Twój adres e-mail nie będzie opublikowany. Służy weryfikacji potwierdzającej, że jesteś prawdziwą osobą.

Komentarze niezgodne z zasadami netykiety nie będą publikowane.

Newsletter i e-book w prezencie :)

 

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia

Obserwuj mnie: